O setor de pizzarias no Brasil apresentou um crescimento expressivo em 2025, com aumento de 10,29% no número de estabelecimentos ativos, totalizando 40.332 unidades em operação. De acordo com o estudo anual do Mercado de Pizzarias, realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o setor registrou a abertura de 4.109 novos estabelecimentos, representando um incremento de 6,26% em relação ao ano anterior.

Além disso, o índice de fechamentos caiu significativamente, com 2.969 unidades encerradas ou em situação irregular, o menor número registrado na última década, uma redução de 43,8% em comparação a 2024.

A pesquisa, que abrange empresas dos portes ME, EPP e LTDA, responsáveis por 89% do mercado, exclui os microempreendedores individuais (MEIs).  

Para Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, os resultados refletem um setor em amadurecimento, com maior capacidade de adaptação, gestão profissionalizada e capacitação de colaboradores. A expansão se consolida em todo o Brasil, com avanço de unidades fora das capitais.

“O setor de pizzarias firma seu ‘nível de cruzeiro’, com desenvolvimento consistente. A melhora na organização operacional, a busca por padronização de processos e o fortalecimento do consumo em cidades médias e pequenas ajudam a sustentar esse movimento, indicando um mercado mais estruturado e com bases mais sólidas para crescimento nos próximos anos”, afirma o executivo.

Regiões emergentes

No panorama nacional, a região Sudeste concentra metade das pizzarias do país, seguida pelo Sul (20%), Nordeste (17%), Centro-Oeste (9%) e Norte (4%). As regiões Norte e Nordeste, juntas, somam 21% dos estabelecimentos ativos, com destaque para o estado de Roraima, que apresentou um crescimento de 31,08%, atingindo 97 pizzarias em 2025. Outros estados como Alagoas, Acre, Paraíba e Maranhão também registraram avanços significativos.

Cardamoni atribui esse crescimento à descentralização do mercado e à adaptação dos modelos de negócios às características locais. “Os novos hábitos de consumo e o interesse de empresários em impulsionar o setor de food service abrem espaço para uma expansão consistente, especialmente no Norte e Nordeste, que ainda possuem grande potencial de desenvolvimento”, explica.

As capitais concentram 33% das pizzarias do país, com São Paulo liderando como a “Capital Nacional da Pizza”, abrigando 4.896 unidades, o equivalente a 12 % do total. Outras cidades como Rio de Janeiro, Brasília, Curitiba e Fortaleza também se destacam. Apesar disso, Cardamoni ressalta a importância do interior no crescimento do setor, destacando a relevância dos pequenos centros e regiões interioranas para a movimentação do mercado.Leia mais:Porcionamento de ingredientes: Por que fazer na sua pizzaria?: Setor de pizzarias ultrapassa 40 mil estabelecimentos no Brasil

São Paulo: Capital Nacional da Pizza

Pela primeira vez, o estudo detalhou a distribuição das pizzarias na cidade de São Paulo. A Zona Leste lidera com 31% das unidades, seguida pela Zona Sul (25%), Zona Oeste (19%), Zona Norte (15%) e região central (7%).

Segundo Cardamoni, a densidade populacional é um fator determinante para essa distribuição. “Esse recorte ajuda empresários e investidores a compreenderem melhor a dinâmica de consumo na capital, identificando oportunidades estratégicas para expansão.”

Para prestigiar os profissionais da capital paulista e de todo o país, São Paulo recebe este ano a Copa Brasileira de Pizzaria, que acontece a cada quatro anos. A competição será sediada na Fispal Food Service 2026. Veja abaixo mais informações.

Pavilhão da Pizza na Fispal Food Service

Para os empresários que querem investir no setor ou modernizar sua pizzaria, a oportunidade está na Fispal Food Service, que acontece de 26 a 29 de maio, no Distrito Anhembi (São Paulo/SP). O principal evento de alimentação fora do lar da América Latina abriga o Pavilhão da Pizza, com expositores e atrações exclusivas.

Para a edição de 2026, o Pavilhão da Pizza teve crescimento de 6% em área de exposição. Entre as empresas expositoras, estão Fornoflex, Pietro Fornos, Forno Santo, Senhor Caixa, Jjac, Mozzana Pizza – Alibra, Le 5 Stagioni, Reemaq, Pepper Food Utulities, Haenssgen, Wabiz e Nf Digital.

Além das novidades em equipamentos, utensílios, ingredientes e tecnologia, destaque para a atração Copa Brasileira de Pizzaria, em parceria com o CTP (Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas). As inscrições já estão abertas.

A Fispal Food Service, que acontece simultaneamente à Fispal Sorvetes, já tem os ingressos disponíveis para a maior edição em seus 42 anos de história.