Redes ampliam curadoria internacional, experiências gastronômicas e personalização para atender um consumidor mais conectado aos hábitos globais

As mudanças no comportamento de consumo e a influência crescente de hábitos globais estão acelerando uma transformação nas prateleiras do varejo alimentar brasileiro. Produtos importados, ingredientes típicos de diferentes culinárias, experiências gastronômicas e ativações culturais passaram a ocupar espaço estratégico nas redes supermercadistas, refletindo um consumidor mais aberto à experimentação e interessado em novas referências de alimentação. O movimento acompanha uma tendência global observada no varejo internacional, em que supermercados ampliam sortimento e reformulam a experiência de compra para atender uma demanda cada vez mais multicultural, conectada e omnichannel.

Segundo José Rafael Vasquez, diretor executivo comercial, digital e marketing do GPA, o avanço desse comportamento está diretamente ligado à transformação do perfil do consumidor brasileiro. “O consumidor brasileiro está cada vez mais aberto à descoberta de novas experiências gastronômicas e transita naturalmente entre os ambientes físico e digital em busca de conveniência, variedade e personalização. No GPA, percebemos que essa busca por diferentes culturas e ocasiões de consumo vem acompanhada de uma expectativa maior por experiências de compra mais completas e integradas”, afirma Vasquez.

Na visão do executivo, a integração entre físico e digital passou a ser determinante para compreender hábitos regionais e adaptar o sortimento. “A combinação destes canais permite entender melhor o comportamento dos clientes e adaptar a jornada de compra de forma mais relevante para diferentes perfis e regiões. O uso de dados e tecnologia ajuda justamente a identificar tendências de consumo, preferências regionais e novas demandas que surgem a partir desse consumidor cada vez mais conectado e informado”, destaca Vasquez.

Segundo Gabriela Maravilhas, gerente de marketing do Zona Sul, o varejo também passou a investir na transformação da loja em um ambiente de convivência e descoberta gastronômica. “Além de ampliar o mix de produtos e trazer sempre novidades, o Zona Sul investe em experiências que tornam a jornada do cliente em loja mais atrativa e diferente: Espaços gastronômicos e eventos presenciais: sushi bar, parrilla, estações de saladas, pizzarias, spagheteria, uma entrega que vai além de uma simples compra no supermercado”, aponta Gabriela.

Curadoria multicultural ganha protagonismo nas estratégias de sortimento

De acordo com José Rafael Vasquez, o crescimento da multiculturalidade exige um trabalho constante de análise e observação do comportamento do consumidor. “No GPA, a construção do sortimento passa por uma combinação entre análise de dados, comportamento regional e observação constante das tendências de consumo. O ambiente digital nos ajuda a identificar movimentos emergentes e preferências dos clientes em tempo real, enquanto as lojas físicas funcionam como espaços importantes de descoberta, experimentação e conexão com novas categorias e culturas gastronômicas”, diz Vasquez.

Para Riccardo Bonuccelli, gestor de importação e categorias do Zona Sul, a multiculturalidade influencia diretamente a seleção de produtos e categorias nas lojas. “A curadoria é influenciada por sabores globais e diversidade gastronômica, refletindo tanto ingredientes clássicos (vinhos da Itália, Portugal, América Latina) quanto opções modernas para cozinhas internacionais e fusões gastronômicas”, analisa Bonuccelli.

Para o executivo do Zona Sul, a experiência em loja também se tornou parte relevante dessa estratégia de aproximação com diferentes culturas alimentares. “A experiência gastronômica, desde sushi bar até parrilla e rotisserie, traduz a expansão para distintas tradições culinárias, atendendo paladares variados e consumidores curiosos. A presença de chefs e experts na curadoria também ajuda a selecionar produtos alinhados às preferências multiculturais, traduzindo tendências globais em oferta local”, explica Bonuccelli.

Experiência de compra passa a incorporar descoberta, gastronomia e personalização

Segundo Gabriela Maravilhas, o consumidor atual busca mais do que abastecimento e conveniência no supermercado. “Estação Sabores: cursos e experiências gastronômicas com os Chefs Zona Sul, Chefs convidados e Experts, que incentivam a descoberta de produtos e técnicas, conectando cultura gastronômica à prática”, afirma Gabriela.

De acordo com a executiva, o fortalecimento da experiência também passa pelo atendimento especializado e integração tecnológica. “Curadoria com experts e chefs profissionais especializados que orientam a seleção de produtos, capacitam os colaboradores para oferecer um atendimento diferenciado e auxiliam os clientes a fazer escolhas mais assertivas, enriquecendo sua experiência de compra. Atendimento e serviços integrados: auto atendimento, entrega rápida, app, experiência digital, que fortalecem a relação com o consumidor atual”, destaca Gabriela.

Na visão de José Rafael Vasquez, a experiência multicultural depende da integração entre ambientação física, personalização e omnicanalidade. “Nas lojas, investimos em ativações, degustações, ambientações temáticas e experiências que estimulam descoberta e experimentação, transformando a ida à loja em um momento mais completo e conectado ao estilo de vida do cliente”, avalia.

Tendência amplia espaço para produtos internacionais e categorias gourmet

Segundo Riccardo Bonuccelli, a busca por sabores globais e produtos internacionais já influencia diretamente o crescimento de diversas categorias no varejo alimentar. “Vinhos e bebidas importadas: a ampla adega com mais de 700 rótulos já demonstra forte demanda por vinhos de diversas regiões do mundo. Atualmente temos 18 das 20 regiões vitivinícolas italianas. Temos ainda uma marca exclusiva de espumantes chamada Ode que atualmente já representa aproximadamente 40% das vendas desse segmento”, aponta Bonuccelli.

De acordo com o executivo, o crescimento também acontece em categorias ligadas à culinária gourmet e ingredientes internacionais. “Produtos gourmet e ingredientes de cozinha internacionais: oferta de azeites, temperos, massas, molhos, atomatados, vinagres, arrozes, conservas, frios especiais e itens gastronômicos que remetem à culinárias italianas, francesas e asiáticas, populares entre consumidores que buscam experiências culinárias mais sofisticadas”, afirma Bonuccelli.

Para José Rafael Vasquez, o avanço da multiculturalidade nas prateleiras representa uma transformação estrutural no varejo alimentar brasileiro. “Vemos esse movimento como parte de uma transformação estrutural do varejo alimentar, impulsionada por um consumidor mais conectado, mais informado e cada vez mais aberto à descoberta de novas experiências de consumo. Hoje, o cliente busca variedade, personalização, conveniência e uma jornada integrada entre os canais físico e digital”, conclui Vasquez.