A cada novo ano, o mercado de alimentação fora do lar passa por mudanças impulsionadas por transformações no comportamento do consumidor, na tecnologia e na economia. Pensando nisso, a Galunion, parceira da ANR, selecionou 12 tendências do foodservice em 2025 com maior potencial de impacto para bares e restaurantes. 

Organizadas em três pilares — modelo de negócios, oferta de alimentos e bebidas, e experiência e hospitalidade,  essas apostas foram extraídas da Mandala Galunion de Food&Tech Trends.  

Veja como cada uma pode contribuir com a estratégia do seu negócio: 

1. Fácil e conveniente 

O consumidor quer soluções simples e rápidas. Investir em otimização de processos, cardápios digitais e agilidade na entrega é essencial para quem busca destaque. 

2. Collabs (colaborações entre marcas) 

Parcerias estratégicas entre marcas criam novos produtos, ampliam o alcance da comunicação e fortalecem a identidade de marca com autenticidade. 

3. Local e artesanal 

Valorização de ingredientes regionais e produção artesanal gera conexão com o consumidor que busca originalidade, saudabilidade e impacto positivo. 

4. Oferta financeiramente acessível 

Com a economia instável, consumidores procuram mais valor por menos. Combos promocionais e menus com preços acessíveis são diferenciais importantes. 

5. Brasilidade

Receitas típicas e ingredientes nacionais seguem em alta, reforçando a identidade cultural e atraindo um público que busca autenticidade no prato. 

6. Novo comfort food

Comida afetiva com um toque moderno: pratos tradicionais repaginados em apresentações criativas que unem nostalgia e inovação. 

7. O sabor é rei 

Independentemente da tendência, o sabor continua sendo o maior fator de fidelização. Receitas com personalidade e qualidade são essenciais. 

8. Saúde do corpo e da mente 

Saudabilidade vai além de ingredientes: inclui também o bem-estar emocional. Alimentos leves, funcionais e que geram bem-estar estão em evidência. 

9. Reconhecer meus públicos

Conhecer os diferentes perfis de consumidores é essencial para oferecer experiências mais personalizadas e fortalecer a conexão com o cliente. 

10. Jornada do colaborador

A valorização da equipe é um diferencial competitivo. Um ambiente de trabalho positivo impacta diretamente no serviço e na experiência do cliente. 

11. Múltiplas ocasiões

O mesmo cliente pode buscar o restaurante para diferentes momentos. Adaptar o atendimento e o cardápio a essas ocasiões amplia as oportunidades de venda. 

12. Autêntico e transparente 

Os consumidores valorizam marcas com comunicação clara, posicionamento verdadeiro e práticas coerentes com seus valores. 

Mais do que seguir modismos, acompanhar as tendências do foodservice em 2025 é uma forma de alinhar seu negócio às expectativas do consumidor e ao cenário atual do setor. Refletir sobre essas tendências e aplicá-las de forma coerente com o seu modelo de negócio pode abrir portas para inovação, fidelização de clientes e crescimento sustentável ao longo do ano. Avalie com atenção o que faz sentido para sua operação — e comece a se preparar agora para se manter competitivo em um mercado em constante evolução.