Inspirados nas melhores steakhouses americanas, onde peixes e frutos do mar são tão valorizados quanto as carnes, o Grupo Varanda deu início em 2014 a um projeto inovador, visando encurtar a cadeia de distribuição de peixes e frutos do mar, de forma que, assim como nos bons restaurantes japoneses, os produtos chegassem ainda mais frescos aos restaurantes. 

O projeto prosperou e deu vida a um cardápio específico, o Cardápio Al Mare, contemplando entradas e pratos preparados sob inspiração do chef executivo Fabio Lazzarini, graduado na Itália e com passagem no famoso Quadri di Venezia, restaurante agraciado com duas estrelas Michellin.

Desde então, o Cardápio Al Mare ganhou corpo e também a participação da chef Marina Morales, com novas receitas, incluindo opções para composições com ingredientes bem brasileiros, como a moranga, a castanha e a abóbora. Não somente a qualidade dos produtos foi priorizada neste processo, quanto também a sustentabilidade da cadeia envolvida, apoiando mudanças na forma de exploração da pesca e melhora na eficiência da logística. 

Para a Semana Santa foi criado o Menu da Páscoa, um cardápio especial com variações para o preparo do bacalhau em quatro versões, que será servido de 3 a 9 de abril. Além do Menu da Páscoa, o Cardápio Al Mare também estará oferecendo ótimas opções de pescados e frutos do mar em todas as unidades Varanda Grill – Jardins, JK e Faria Lima.

O Brandade de Bacalhau (bacalhau desfiado, creme de batatas, azeite, cebola roxa e parmesão) é a opção de entrada. Bacalhau das Gerações (posta de bacalhau Gadus Morhua, batatas, cebola caramelizada, tomate cereja e alho crocante), Bacalhau em Natas (cubos de bacalhau Gadus Morhua, batatas, alho poró, creme de leite fresco e parmesão) e Bacalhau à Gomes de Sá(bacalhau desfiado Gadus Morhua, cebola, ovos e batata) são as opções para o prato principal.

Para os que preferirem serviço de entrega, a opção pelo IFood é o Bacalhau das Gerações, a R$ 190,00 o prato individual, sem taxa de entrega.

Menu da Páscoa para a Semana Santa – 03 a 09 de abril de 2023

Entrada
Brandade de Bacalhau – R$ 67,00
(bacalhau desfiado, creme de batatas, azeite, cebola roxa e parmesão)

Pratos Principais
Bacalhau das Gerações – R$ 190,00
(posta de bacalhau Gadus Morhua, batatas, cebola caramelizada, tomate cereja e alho crocante)
Bacalhau em Natas – R$ 190,00
(cubos de bacalhau Gadus Morhua, batatas, alho poró, creme de leite fresco e parmesão)
Bacalhau à Gomes de Sá– R$ 135,00
(bacalhau desfiado, cebola, ovos e batata)

Serviço Varanda Grill

• Unidade Jardins: Rua General Mena Barreto, 793 – Jardim Paulista – São Paulo / SP – tel.: 3887-8870

Almoço: segunda a quinta, das 12h às 15h / sexta e sábado, das 12h às 16h, domingo, das 12h às 17h30 
Jantar: segunda a sábado, das 19h às 22h

• Unidade JK: Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 – Shopping Center JK Iguatemi – Lj. 321B – Piso 2 – Itaim Bibi – São Paulo / SP – tel.: 3152-6777

Almoço: segunda a quinta, das 12h às 15h, sexta, das 12h às 15h30, sábado e domingo, das 12h às 16h
Jantar: de segunda a Domingo, das 18h às 22h

• Unidade Faria Lima: Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa – São Paulo / SP- tel.: 3039-6500

Almoço: de segunda a quinta, das 12h às 15h, sexta e sábado, das 12h às 16h, domingo – das 12h às 17h
Jantar: Fechado