Food pairing: a nova tendência gastronômica de combinar alimentos
Você já pensou que morango pode combinar com cogumelo shiitake? Ou que queijo azul pode ser servido com chocolate amargo? A lógica por trás dessas duplas está na química dos alimentos e na maneira como seus compostos aromáticos se conectam. É isso que explica o sucesso do food pairing. Mais do que uma tendência do food […]
