Do campo à mesa: a jornada da segurança alimentar e o papel estratégico do manipulador de alimentos
A segurança alimentar é um dos pilares mais críticos no setor de food service, transcendendo o cumprimento de normas sanitárias. Trata-se de uma responsabilidade coletiva, que abrange toda a cadeia produtiva: da origem dos insumos ao momento do consumo. Entre os diversos elos desse processo, destaca-se a figura do manipulador de alimentos, profissional que atua na linha […]
