As previsões globais de alimentos e bebidas da Mintel para 2026 já foram divulgadas e trazem insights que ajudam marcas e profissionais a antecipar movimentos de consumo, inovação e propósito no setor. O documento destaca que, diante de um cenário de incertezas e transformações, o consumidor busca diversidade, conforto emocional e experiências mais sensoriais.

Segundo a Mintel, os desafios globais — como as mudanças climáticas, as interrupções na cadeia de suprimentos e os impactos contínuos na saúde — estão redefinindo as prioridades. Para as marcas, o momento é de mostrar resiliência e oferecer soluções que ajudem as pessoas a prosperar em meio à adversidade, sem perder o prazer e a conexão com a comida.

Entre os principais movimentos que devem moldar o mercado até 2030, as previsões destacam três grandes eixos de transformação:

1. “Maxxing” para fora, diversidade para dentro

A busca por dietas extremas ou por “maximizar” o consumo de proteínas e fibras dá lugar a uma abordagem mais inclusiva. O consumidor tende a priorizar variedade e equilíbrio, combinando ingredientes funcionais e diversificados ao longo da semana para fortalecer a saúde de forma sustentável.

2. Rejuvenescimento retrô

O emocional volta ao centro das decisões de compra. Marcas que resgatam tradições, sabores familiares e ingredientes ancestrais conquistam espaço ao oferecer conforto e confiança. O novo retrô une nostalgia e inovação, conectando passado e presente de maneira autêntica.

3. Intencionalmente sensorial

A experiência alimentar se torna cada vez mais completa. Texturas, cores, aromas e sabores passam a ser usados de forma intencional para gerar prazer e fortalecer vínculos emocionais com alimentos mais saudáveis. A estética sensorial deixa de ser tendência passageira e assume papel estratégico no desenvolvimento de produtos.

O relatório completo está disponível neste link.