A exigência por transparência nunca foi tão alta no food service global. Tenho destacado esta tendência em diversos eventos: consumidores querem saber não só a procedência dos ingredientes, mas também detalhes sobre processos, fornecedores, práticas ESG e impacto socioambiental das operações – e querem saber sem ter de perguntar.

Esse cenário trouxe à tona um debate fundamental: ser honesto e informar já não é suficiente. Honestidade implica dizer a verdade quando questionado; transparência, por sua vez, significa antecipar dúvidas, comunicar de forma proativa e garantir que a informação seja completa, acessível e facilmente compreendida.

No mercado de alimentação fora do lar, muitos operadores se orgulham da honestidade, respondendo prontamente sempre que são questionados sobre o cardápio ou processos produtivos. Mas, na prática, a verdadeira demanda do público é por transparência: a entrega espontânea de informações relevantes, sem perguntas. Isso significa menus claros com detalhamento de origem, alergênicos, métodos de preparo e selos de sustentabilidade apresentados de forma amigável e didática, inclusive por meio de QR codes e plataformas digitais integradas.

Em tempos de fake news e aparências que diluem as fronteiras entre o real e a ilusão, ser transparente é um ato de coragem e respeito. Na alimentação fora do lar, cada prato servido carrega histórias, escolhas e responsabilidades — e permitir que o cliente enxergue essas camadas é oferecer muito mais do que uma refeição: é servir confiança em cada detalhe. Ser transparente, nesse cenário, é escolher o caminho mais íntegro, onde o valor do alimento ultrapassa o sabor e revela um compromisso verdadeiro com quem se senta à mesa e com toda a cadeia que sustenta essa experiência.

Essa distinção não é apenas conceitual, mas estratégica. Pesquisa da Food Service Vision (2024) revela que 79% dos consumidores confiam mais em marcas que oferecem informações detalhadas de forma voluntária e compreensível, enquanto apenas 52% sentem o mesmo quando as respostas são dadas somente sob demanda. No contexto atual, transparência se tornou um diferencial competitivo e um critério para fidelização. Operadores que adotam essa postura reforçam sua reputação, evitam crises e constroem relações sólidas e de longo prazo com seus clientes.

A nova era do food service valoriza a transparência como uma virtude ativa — para além de ser honesto, é preciso antecipar e ser generoso na informação. O consumidor contemporâneo valoriza a marca que facilita o acesso a dados relevantes, responde questionamentos com a própria comunicação de base e se coloca como parceira na construção de escolhas mais conscientes.