Pudim de mandioca com coco

Ingredientes

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (190g)
• ½ xícara (chá) de água fervente (120g)

Pudim

• 4 ovos (200g)
• 1 xícara (chá) de leite (240ml)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1/3 xícara (chá) de açúcar (60g)
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco (60g)
• 1 ½ xícara (chá) de mandioca cozida (300g)
• 4 colheres (sopa) de Deline Cremosa derretida (40g)

Decoração de renda (tuile)

• ¼ xícara (chá) de água (60ml)
• ¼ xícara (chá) de óleo (45ml)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (10g)

Modo de Preparo

Calda

• Em uma panela média, leve o açúcar ao fogo médio para derreter, mexendo até que se forme um caramelo dourado.
• Desligue o fogo e regue o caramelo com a água fervente – com cuidado, porque a calda vai borbulhar! Volte ao fogo e mexa até ficar lisa e homogênea.
• Transfira a calda para a forma e reserve.

Pudim

• Pré-aqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa).
• Coloque no liquidificador todos os ingredientes: os ovos, o leite, o leite condensado, o açúcar, o coco ralado seco, a mandioca cozida e a Deline Cremosa. Bata por 2 minutos ou até formar um creme homogêneo.
• Transfira o creme para a forma já com a calda e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos a 1 hora, ou até espetar um palito e ele sair limpo. Retire o pudim do forno e espere esfriar.
• Antes de desenformar, leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até gelar. Retire da geladeira, solte as laterais da forma com uma espátula fina e desenforme. Você pode colocar em banho-maria por 4 minutos para o pudim se soltar facilmente.

Decoração de renda (tuile)

• Misture todos os ingredientes em uma tigela. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha pequena da mistura.
• A massa irá borbulhar e formar uma renda. Quando estiver dourada, retire da frigideira com a ajuda de uma espátula. Assim que esfriar, ficará crocante e pronta para decorar o pudim. Sirva a seguir.