A Páscoa só acaba quando os chocolates acabam, não é mesmo? Mas a boa notícia é que a época mais doce do ano pode ganhar novos sabores se você souber aproveitar o que sobrou. É o que ensina Vivian Feldman, chef chocolatier parceira da Harald, empresa líder em coberturas e em chocolate para o mercado especializado no Brasil. 

A Chef preparou algumas dicas de como aproveitar as cascas de ovos confeccionados com chocolates nobres, como aqueles que fazem parte da linha Melken. “Se forem cascas preparadas de chocolate nobre, a dica é quebrá-las e fechar com um saco plástico bem vedado e armazenar em um lugar fresco e arejado, longe de qualquer coisa que passe gosto ou cheiro”, explica Vivian.

Já no caso dos ovos preparados com coberturas de chocolate, como os que compõem a linha TOP, a dica é um pouco diferente. “Nesse caso, o ideal é quebrar em pedaços e derreter em banho-maria ou micro-ondas e transformar em ‘barrinhas’ que protegem e diminuem a superfície de contato com ar, facilitando a organização do estoque. É importante lembrar que as ‘barrinhas’ devem ser utilizadas até 30 dias depois de feitas”, orienta a Chef.

Outra dica é usar as sobras do chocolate em receitas de doces como brownies, fondue, trufas, coberturas e recheios. Confira:
 

1. Brownies de chocolate: Use o chocolate para preparar deliciosos brownies caseiros. Derreta o chocolate e adicione a massa de brownie para um toque extra de sabor.

2. Fondue de chocolate: Se o clima estiver mais frio, é possível derreter o chocolate e preparar um bom fondue. No faça e venda, muita gente deixa o chocolate um pouco mais cremoso e o armazena em potinhos acrílicos ou plásticos, montando kits com os elementos como frutas, marshmallows e biscoitos.

3. Cobertura e recheio para bolos e sobremesas: O chocolate derretido é perfeito para o preparo de ganaches que podem cobrir e rechear diversos tipos de receitas.

4. Trufas de chocolate: As sobras também podem compor a lista de ingredientes para o preparo de trufas, que podem ser roladas em cacau em pó, coco ralado ou nozes picadas, trazendo um aspecto diferenciado que é ótimo para as vendas.