Depois de ganhar fama mundial, o ceviche foi considerado Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. O prato típico do Peru representa a cultura do país em uma receita versátil e saborosa. Cada canto do país tem sua versão, que muda peixes e ingredientes, o que torna sua degustação uma experiência nova a cada receita. No restaurante Nuu Nikkei (nuunikkei), de Curitiba (PR), que une referências do Peru e do Japão com a alta gastronomia contemporânea, o chef peruano Carlos Alata apresenta desde pedidas clássicas até releituras contemporâneas desse prato. Confira aqui a receita do Ceviche Pesquero.

Ceviche Pesquero

Ingredientes

150 gr Peixe branco

3 und Limão

1 und Dedo de moça

1 ramo Coentro

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1/2 und Cebola roxa pluma

1 und Batata doce

1 folha Alface

3 cubos Gelo

Modo de preparo

– Cortar peixe branco em cubos.

– Cortar pimenta dedo de moça em pedaços bem pequenos.

– Cortar a cebola roxa em rodelas pequenas e deixar em água gelada com um pouco de vinagre até a montagem (para tirar um pouco da acidez).

– Cozinhar batata doce por 25 a 35 minutos após a água estar fervida.

Montagem

– Misturar o peixe, pimenta dedo de moça e cebola roxa em um bowl.

– Adicionar os limões, sal e pimenta a gosto.

– Ao lado servir pedaços de batata doce cortados.