Abrir uma franquia pode ser a porta de entrada para o empreendedorismo. Porém, é preciso mais do que dinheiro para investir. Algumas decisões, como a escolha do local e da empresa que dê condições de crescimento, é essencial.

Roberto Osaku trocou a estabilidade de 10 anos como auxiliar de produção em uma multinacional aeroespacial pelo protagonismo no competitivo mercado de food service. Junto com sua esposa Michele, identificou no sistema de franquias do Açaí da Barra a porta de entrada para o setor alimentício, mesmo sem experiência prévia no segmento.

A vantagem dos novos empreendedores começou, sem dúvida, com um planejamento meticuloso e uma pesquisa de mercado bem-feita antes da empreitada. Assim, utilizando o FGTS como capital inicial – estratégia financeira acessível para novos entrantes no franchising – abriram sua primeira operação em Itu, interior paulista.

Superando desafios: adaptando a gestão em tempos de pandemia

O timing de inauguração coincidiu com o início da pandemia, testando imediatamente a capacidade gerencial dos empresários. No entanto, a resposta foi pragmática: reestruturação operacional e aprimoramento dos controles de gestão. Como resultado, o desempenho superou as projeções iniciais, com retorno do investimento em menor prazo, mesmo em um período de retração econômica.

Atentos às oportunidades de mercado, quando o Açaí da Barra lançou condições especiais para expansão, o casal aplicou um modelo de crescimento escalonado. Portanto, o resultado foi a abertura de mais duas unidades na mesma praça, otimizando assim a logística de abastecimento e a gestão centralizada de múltiplos pontos de venda.

Parceria que funciona: suporte operacional como diferencial competitivo

O case de Roberto Osaku evidencia como o suporte técnico-operacional da franqueadora impacta diretamente nos indicadores de desempenho. Por conseguinte, a rede Açaí da Barra implementa um sistema de acompanhamento contínuo que abrange desde a implantação inicial até a otimização de processos, passando por estratégias de marketing local e soluções logísticas customizadas.

A replicabilidade do sucesso é confirmada por outros gestores da rede. “O Açaí da Barra foi um divisor de águas. Recebi suporte desde a implantação até as ações de marketing e logística. Portanto, estou muito satisfeita com meu crescimento pessoal e profissional”, destaca Aline Morais, à frente da operação em Mairiporã há quase dois anos,

Análise especializada: os pilares do êxito no food service

Para o especialista em formatação de franquias, Luis Fernando Nardi, fundador da Assertiva Food Service, “o verdadeiro sucesso de uma franquia de alimentação está nos detalhes operacionais: manuais bem escritos, para que a equipe operacional compreenda claramente os objetivos de cada etapa, fichas técnicas detalhadas, implementação do controle rigoroso de CMV, monitoramento de DRE, e um fluxo de trabalho otimizado são essenciais”.

Lições aprendidas: o que podemos extrair deste case

Finalmente, a trajetória de Roberto e Michele Osaku demonstra que, mesmo em tempos desafiadores, é possível transformar conhecimento e planejamento em resultados concretos. Ademais, o modelo de franquia bem estruturado oferece não apenas um produto de qualidade, mas também ferramentas de gestão que permitem, inclusive, a expansão sustentável do negócio.

Em conclusão, este case ilustra perfeitamente como a combinação entre determinação empreendedora, suporte operacional adequado e adaptabilidade às condições de mercado pode criar uma operação de food service bem-sucedida, mesmo para quem vem de setores completamente diferentes.