Seja pura ou na coquetelaria, ela est\u00e1 sempre presente. No entanto, existe outra maneira muito interessante de se utilizar a vodca: na gastronomia.<\/p>\n\n\n\n
O destilado harmoniza com diferentes tipos de alimentos e essa j\u00e1 \u00e9 uma pr\u00e1tica bastante usada pelos russos para quebrar o amargor da bebida. Agora se na prateleira dos bartenders ela se mostra como a queridinha dos drinks, \u00e9 na cozinha, no preparo de receitas ou harmonizando com pratos e sobremesas, que ela prova toda sua versatilidade.<\/p>\n\n\n\n
Origem da vodca
Foi no ano de 1893, na R\u00fassia, que o cientista Dmitri Ivanovich Mendeleiev resolveu misturar \u00e1gua e \u00e1lcool em diferentes propor\u00e7\u00f5es e, ap\u00f3s um ano de estudos, chegou ao equil\u00edbrio desejado: 40% de \u00e1lcool e 60% de \u00e1gua. Depois disso a bebida incolor, de sabor caracter\u00edstico e com teor alco\u00f3lico entre 35 e 60% foi conquistando outras regi\u00f5es pelo mundo, inclusive o Brasil.<\/p>\n\n\n\n
Hoje a vodca \u00e9 utilizada na produ\u00e7\u00e3o de drinks e de pratos culin\u00e1rios, al\u00e9m de ser uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para acompanhar algumas receitas. \u201cNa maioria das vezes, a vodca \u00e9 utilizada para cozinhar a carne e agregar sabor\u201d, explica Gabriel Sarag\u00f3, bartender parceiro da destilaria Kalvelage.<\/p>\n\n\n\n
A pr\u00e1tica de se utilizar bebidas alco\u00f3licas na culin\u00e1ria visa transferir para os alimentos o sabor dos ingredientes utilizados na fabrica\u00e7\u00e3o da bebida, uma vez que todo o \u00e1lcool evapora durante o cozimento. Mesmo assim, \u00e9 importante ficar atento \u00e0 quantidade ideal no momento do preparo de modo a n\u00e3o perder a m\u00e3o e desandar o prato.<\/p>\n\n\n\n
\u201cA quantidade ideal de vodca na receita varia muito, pois depende do prato que est\u00e1 sendo elaborado, ent\u00e3o, na hora de marinar uma carne, ela precisa ficar submersa no l\u00edquido, mas se o objetivo for flambar ou preparar um molho, um c\u00e1lice j\u00e1 \u00e9 o suficiente\u201d, afirma Sarag\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Assim como os fermentados utilizados em processos culin\u00e1rios, como o vinho ou a cerveja, os destilados imprimem personalidades marcantes na elabora\u00e7\u00e3o de pratos devido \u00e0s caracter\u00edsticas sensoriais deixadas pelos ingredientes utilizados em suas fabrica\u00e7\u00f5es. \u201cO \u00e1lcool n\u00e3o \u00e9 o respons\u00e1vel por criar caracter\u00edsticas sensoriais no prato, quem faz isso s\u00e3o os componentes flavorizantes e vol\u00e1teis que s\u00e3o formados nos processos de fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica e envelhecimento\u201d, diz o bartender.<\/p>\n\n\n\n
Possibilidade de harmonizar com diversos pratos
Para conseguir um resultado refinado e em perfeita harmonia com os ingredientes, \u00e9 importante ficar atento, pois todo o \u00e1lcool precisa ser evaporado da panela. Muitas t\u00e9cnicas usadas durante o preparo de um prato costumam ser um atrativo capaz de transformar uma simples receita em um verdadeiro ato perform\u00e1tico, como no caso de \u201ccolocar fogo\u201d na comida, o famoso flambar.<\/p>\n\n\n\n
Apesar de ser um m\u00e9todo bastante utilizado por diversos chefs de cozinha, \u00e9 preciso ficar atento (a) e ter cuidado na hora de execut\u00e1-lo. \u201cAl\u00e9m da vers\u00e3o cl\u00e1ssica de despejar a vodca direto na chama, \u00e9 poss\u00edvel coloc\u00e1-la em uma concha, atear fogo nela e ir despejando todo o l\u00edquido em chamas na panela, um m\u00e9todo at\u00e9 mais seguro\u201d, refor\u00e7a Sarag\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Mas a vodca n\u00e3o combina apenas com receitas culin\u00e1rias, \u00e9 poss\u00edvel harmoniz\u00e1-la como drinks em diversos pratos:<\/p>\n\n\n\n
Salm\u00e3o
Para quem gosta de prote\u00ednas com teor de gordura baixo, as aves e os peixes s\u00e3o op\u00e7\u00f5es ideais. O salm\u00e3o combina bastante com vodca, seja ela pura ou em forma de drinks elaborados.<\/p>\n\n\n\n
Caviar
Conhecido como uma iguaria de luxo, consistindo em ovas de esturj\u00e3o n\u00e3o-fertilizadas e sem qualquer tipo de aditivo, corante ou preservante, o caviar \u00e9 servido com frequ\u00eancia em festas e eventos. E como toda festa boa tem bebida, na hora de escolher o drink prefira algo produzido com vodka, que combina muito bem com essa iguaria.<\/p>\n\n\n\n
Na feijoada
Outro prato que harmoniza com vodka, e \u00e9 bastante popular no Brasil, \u00e9 a feijoada. O \u00e1lcool da vodca, o dul\u00e7or do a\u00e7\u00facar e a acidez e refresc\u00e2ncia do lim\u00e3o fazem com que a feijoada fique ainda mais saborosa, al\u00e9m de ajudar a digerir a gordura do prato.<\/p>\n\n\n\n
Com am\u00eandoa
Na hora de saborear um drink, confraternizar com os amigos ou com a fam\u00edlia, os petiscos s\u00e3o uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o. Pr\u00e1ticos e f\u00e1ceis de serem encontradas, as am\u00eandoas s\u00e3o uma \u00f3tima combina\u00e7\u00e3o com vodca.<\/p>\n\n\n\n
Legumes e frutas em conserva
O h\u00e1bito de comer legumes e frutas em conserva junto com vodca surgiu na R\u00fassia. Pepinos e tomates s\u00e3o bastante populares no pa\u00eds, e quando eles s\u00e3o fermentados e salgados em barris de carvalho, ficam ainda mais saborosos.<\/p>\n\n\n\n
Lingui\u00e7a
Popularmente conhecido como o drink da canequinha que leva uma espuma no topo, o Moscow Mule harmoniza bem com lingui\u00e7as. O drink refrescante, que leva suco de lim\u00e3o, refrigerante (ou xarope) de gengibre, bitter arom\u00e1tico e vodca \u00e9 a op\u00e7\u00e3o mais indicada na hora de saborear esta iguaria<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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