Se a pizza no Brasil n\u00e3o tem nada a ver com a famosa pizza italiana isso se deve quase que exclusivamente ao nosso paladar. Enquanto eles prezam por uma massa grossa e um bom molho de tomate, n\u00f3s optamos por massa m\u00e9dia e muita cobertura.<\/p>\n\n\n\n
A arte de uma boa pizza, no entanto, vai muito al\u00e9m deste debate. Segundo o Chef Isaias Soares, pizzaiolo patrocinado pela Ekma, uma das marcas l\u00edderes do segmento de molhos condimentados e atomatados para food service, os diferentes tipos de farinha, fermento, \u00e1gua e outros ingredientes utilizados na prepara\u00e7\u00e3o da massa, afetam o sabor e a textura da pizza. Isso sem falar no manuseio da massa durante sua prepara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Criador do Dia do Pizzaiolo juntamente com o Chef William Gazal, o Chef Isaias gosta de celebrar a data fazendo o que mais gosta: pizza com um bom molho de tomate Ekma!<\/p>\n\n\n\n
Ent\u00e3o, que tal exercitar suas habilidades culin\u00e1rias na arte da pizza, com essa dica Ekma e receita exclusiva do Chef Isaias, com carv\u00e3o ativado, e que deixa este aspecto de cor escura na massa?
Pizza Marguerita Speciale (Carv\u00e3o Ativado)<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong> Se a pizza no Brasil n\u00e3o tem nada a ver com a famosa pizza italiana isso se deve quase que exclusivamente ao nosso paladar. Enquanto eles prezam por uma massa grossa e um bom molho de tomate, n\u00f3s optamos por massa m\u00e9dia e muita cobertura. A arte de uma boa pizza, no entanto, vai muito […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9894,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[6,215,129],"tags":[98],"acf":[],"yoast_head":"\n
01 kg de farinha
04 g fermento seco biol\u00f3gico
35 g de carv\u00e3o ativado
25 g de sal
15 g de a\u00e7\u00facar
30 g de \u00f3leo de girassol
570 ml de \u00e1gua
Modo de fazer<\/strong>
Coloque toda a farinha em um recipiente ou masseira, acrescente o fermento, o carv\u00e3o ativado, o a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua. Misture por 5 minutos, em seguida, acrescente o sal e o \u00f3leo e misture bem por mais 8 minutos, sempre em velocidade lenta. Em seguida, fa\u00e7a as bolinhas de 350 g cada e leve para o crescimento por 2h30min.
Ap\u00f3s o crescimento, abra a massa na m\u00e3o ou rolo, acrescente 80 g de molho EKMA PIZZA, 100 g de mussarela ralada e leve ao forno com 300\u00b0C por 4 minutos (dependendo do seu forno, poder\u00e1 oscilar). Ao tirar do forno, acrescente mozzarela de b\u00fafala, tomate cereja e bas\u00edlico (manjeric\u00e3o de folhas largas).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"