{"id":9879,"date":"2023-02-25T01:33:15","date_gmt":"2023-02-25T04:33:15","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=9879"},"modified":"2023-02-25T01:33:18","modified_gmt":"2023-02-25T04:33:18","slug":"alunos-da-universidade-anhembi-morumbi-vencem-desafio-universitario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/25\/alunos-da-universidade-anhembi-morumbi-vencem-desafio-universitario\/","title":{"rendered":"Alunos da Universidade Anhembi Morumbi vencem desafio universit\u00e1rio"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>&nbsp;<\/strong>Em parceria com o Pastif\u00edcio Lucio Garofalo, a \u00c2nima Educa\u00e7\u00e3o,&nbsp;no fim de 2022, lan\u00e7ou um desafio entre os estudantes dos cursos de Gastronomia da \u00c2nima. A primeira etapa selecionou uma dupla de estudantes de cada regi\u00e3o do Brasil para participar da final, que aconteceu no dia 15 de fevereiro, no campus da Anhembi Morumbi, na Mooca, em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n<p>Disputando contra duplas da PB, UNA e Unisociesc, os estudantes Vithor Satoshi Takara, do 4\u00ba per\u00edodo e Jo\u00e3o Pedro Ara\u00fajo Speda, do 5\u00ba per\u00edodo, foram os escolhidos do j\u00fari, formado pelos chefs Niko Romito (Reale Ristorante, 3 estrelas Michelin), Luiz Filipe Souza (Evvai, 1 estrela Michelin e 14\u00ba lugar do Latin America\u00b4s 50 Best Restaurants), al\u00e9m de ex-aluno do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi e pelo do diretor de Marketing da Garofalo, Emidio Mansi.<\/p>\n\n\n\n<p>Os meninos surpreenderam os experientes jurados com pratos instigantes. A entrada foi composta basicamente por beterraba. Diferentes tipos do tub\u00e9rculo apareceram em todos os elementos da prepara\u00e7\u00e3o.\u201cQuer\u00edamos mostrar que com apenas um ingrediente \u00e9 poss\u00edvel fazer diversas coisas\u201d, explica Jo\u00e3o Pedro Speda. Assim, os futuros chefs utilizaram a beterraba amarela como ravioli, que foi disposto sobre dois pur\u00eas: um defumado de beterraba e outro com u\u00edsque.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 para o prato principal, o dashi pasta, tinha como intuito mostrar como a pasta da Garofalo pode ser vers\u00e1til em diversas culturas. Assim, os meninos fizeram uma releitura de ramen. \u201cFizemos um dashi com um shoyu tare e linguine, acompanhado de elementos comuns em ramen, como o tomate, cogumelos, wakame, cebolinha e a pimenta togarashi\u201d, explicou Vithor Takara, que possui origem asi\u00e1tica. \u201cFoi uma experi\u00eancia fora do normal, eu sou uma pessoa que ama carne e entrar nesse desafio, onde os pratos teriam que ser veganos, foi um aprendizado enorme\u201d, completa o estudante.&nbsp;<br>\u201cS\u00f3 temos a agradecer todas as pessoas que nos ajudaram e que fizeram essa vit\u00f3ria se tornar realidade. Foi incr\u00edvel participar do desafio e poder cozinhar para o chef Niko Romito. Ganhar foi a cereja do bolo!\u201d, completa Speda.<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m do desafio, como parte da parceria entre a \u00c2nima Educa\u00e7\u00e3o e o pastif\u00edcio, a Garofalo ainda oferece aulas de massa curta, de massa longa e outra espec\u00edfica sobre m\u00e9todos de cozimento, em streaming, com o professor Michele De Blasio, da Accademia Niko Romito, aos estudantes do m\u00f3dulo Cozinha internacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp;Em parceria com o Pastif\u00edcio Lucio Garofalo, a \u00c2nima Educa\u00e7\u00e3o,&nbsp;no fim de 2022, lan\u00e7ou um desafio entre os estudantes dos cursos de Gastronomia da \u00c2nima. 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