{"id":9788,"date":"2023-02-07T20:13:58","date_gmt":"2023-02-07T23:13:58","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=9788"},"modified":"2023-02-07T20:14:03","modified_gmt":"2023-02-07T23:14:03","slug":"tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/","title":{"rendered":"Tend\u00eancia no Brasil, conhe\u00e7a os crit\u00e9rios para uma verdadeira pizza napolitana"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>S\u00edmbolo da gastronomia italiana,&nbsp;o estilo napolitano de fazer pizza surgiu no s\u00e9culo XVIII, em N\u00e1poles, e se espalhou pelos cinco continentes rapidamente, ganhando popularidade mundial. Para proteger a receita tradicional e n\u00e3o deixar o estilo napolitano se perder com o tempo, foi criada em 1984 a Associa\u00e7\u00e3o Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN), que confere um selo \u00e0s pizzarias cujos ingredientes, receitas e m\u00e9todo de preparo condizem com os padr\u00f5es originais.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u201cUma verdadeira pizza napolitana deve ter um disco de no m\u00e1ximo 35cm de di\u00e2metro, com borda muito generosa e aerada, feita com farinha especial e fermenta\u00e7\u00e3o de 8 a 24 horas. Al\u00e9m disso, a massa deve ser aberta com a ponta dos dedos e a cereja do bolo \u00e9 o forno a lenha tinindo, para uma leve chamuscada nas bordas, por\u00e9m com interior macio\u201d, conta o chef Beto Madalosso, que comanda o Mad\u00e1 Pizza &amp; Vinho, principal pizzaria napolitana de Curitiba (PR).<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>O manuseio dos ingredientes tamb\u00e9m requer aten\u00e7\u00e3o especial. \u201cO tomate pelado, por exemplo, deve ser homogeneizado com as m\u00e3os, para que n\u00e3o fique denso, enquanto o tomate fresco deve ser cortado em fatias\u201d, explica. Neste quesito, existe ainda a certifica\u00e7\u00e3o de&nbsp;Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida (DOP), que garante a origem e a tradi\u00e7\u00e3o dos ingredientes.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Al\u00e9m disso, apenas dois tipos de coberturas (ou recheios) podem dar vida e sabor \u00e0 pizza napolitana: Marinara e Margherita. \u201cA pizza Marinara leva tomate, azeite de oliva extra virgem, or\u00e9gano e alho. J\u00e1 a Margherita \u00e9 composta por tomate, azeite de oliva extra virgem, manjeric\u00e3o e queijo mozzarella\u201d,&nbsp;diz.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Contudo, n\u00e3o podemos esquecer que um dos aspectos da pizza napolitana \u00e9 ser um produto artesanal, ou seja, podem haver pequenas diferen\u00e7as entre as pizzas certificadas, contanto que sigam os principais crit\u00e9rios. \u201cDepois de assada por 60 a 90 segundos&nbsp;\u00e0 uma temperatura de 400\u00baC, a verdadeira napolitana deve dobrar-se com facilidade, para facilitar o consumo com as m\u00e3os, como manda a tradi\u00e7\u00e3o italiana\u201d,&nbsp;complementa o chef Beto Madalosso.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00edmbolo da gastronomia italiana,&nbsp;o estilo napolitano de fazer pizza surgiu no s\u00e9culo XVIII, em N\u00e1poles, e se espalhou pelos cinco continentes rapidamente, ganhando popularidade mundial. Para proteger a receita tradicional e n\u00e3o deixar o estilo napolitano se perder com o tempo, foi criada em 1984 a Associa\u00e7\u00e3o Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN), que confere um selo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9789,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[6,215,133],"tags":[98],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.6.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tend\u00eancia no Brasil, conhe\u00e7a os crit\u00e9rios para uma verdadeira pizza napolitana - Portal de Not\u00edcias<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN), a receita tradicional tem massa mais leve, bordas altas, discos abertos a m\u00e3o e tamanho individual\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tend\u00eancia no Brasil, conhe\u00e7a os crit\u00e9rios para uma verdadeira pizza napolitana - Portal de Not\u00edcias\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN), a receita tradicional tem massa mais leve, bordas altas, discos abertos a m\u00e3o e tamanho individual\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Portal de Not\u00edcias\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-02-07T23:13:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-02-07T23:14:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/02\/07025906_Margherita.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mundo R\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mundo R\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/\",\"url\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/\",\"name\":\"Tend\u00eancia no Brasil, conhe\u00e7a os crit\u00e9rios para uma verdadeira pizza napolitana - Portal de Not\u00edcias\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2023-02-07T23:13:58+00:00\",\"dateModified\":\"2023-02-07T23:14:03+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/ced63b67b7a808a4ca4fdb1d3f4e6b5a\"},\"description\":\"De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN), a receita tradicional tem massa mais leve, bordas altas, discos abertos a m\u00e3o e tamanho individual\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tend\u00eancia no Brasil, conhe\u00e7a os crit\u00e9rios para uma verdadeira pizza napolitana\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/\",\"name\":\"Portal de Not\u00edcias\",\"description\":\"Um mundo de informa\u00e7\u00f5es para o segmento de alimenta\u00e7\u00e3o\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/ced63b67b7a808a4ca4fdb1d3f4e6b5a\",\"name\":\"Mundo R\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/avatars\/2\/633b2d7f32347-bpthumb.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/avatars\/2\/633b2d7f32347-bpthumb.jpg\",\"caption\":\"Mundo R\"},\"url\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/author\/camila\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tend\u00eancia no Brasil, conhe\u00e7a os crit\u00e9rios para uma verdadeira pizza napolitana - Portal de Not\u00edcias","description":"De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN), a receita tradicional tem massa mais leve, bordas altas, discos abertos a m\u00e3o e tamanho individual","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Tend\u00eancia no Brasil, conhe\u00e7a os crit\u00e9rios para uma verdadeira pizza napolitana - Portal de Not\u00edcias","og_description":"De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN), a receita tradicional tem massa mais leve, bordas altas, discos abertos a m\u00e3o e tamanho individual","og_url":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/","og_site_name":"Portal de Not\u00edcias","article_published_time":"2023-02-07T23:13:58+00:00","article_modified_time":"2023-02-07T23:14:03+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":720,"url":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/02\/07025906_Margherita.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Mundo R","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Mundo R","Est. tempo de leitura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/","url":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/","name":"Tend\u00eancia no Brasil, conhe\u00e7a os crit\u00e9rios para uma verdadeira pizza napolitana - Portal de Not\u00edcias","isPartOf":{"@id":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/#website"},"datePublished":"2023-02-07T23:13:58+00:00","dateModified":"2023-02-07T23:14:03+00:00","author":{"@id":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/ced63b67b7a808a4ca4fdb1d3f4e6b5a"},"description":"De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN), a receita tradicional tem massa mais leve, bordas altas, discos abertos a m\u00e3o e tamanho individual","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/07\/tendencia-no-brasil-conheca-os-criterios-para-uma-verdadeira-pizza-napolitana\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tend\u00eancia no Brasil, conhe\u00e7a os crit\u00e9rios para uma verdadeira pizza napolitana"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/#website","url":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/","name":"Portal de Not\u00edcias","description":"Um mundo de informa\u00e7\u00f5es para o segmento de alimenta\u00e7\u00e3o","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/ced63b67b7a808a4ca4fdb1d3f4e6b5a","name":"Mundo R","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/avatars\/2\/633b2d7f32347-bpthumb.jpg","contentUrl":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/avatars\/2\/633b2d7f32347-bpthumb.jpg","caption":"Mundo R"},"url":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/author\/camila\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9788"}],"collection":[{"href":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9788"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9788\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}