{"id":9760,"date":"2023-02-06T14:49:55","date_gmt":"2023-02-06T17:49:55","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=9760"},"modified":"2023-02-06T14:49:59","modified_gmt":"2023-02-06T17:49:59","slug":"vinicola-na-regiao-se-torna-opcao-em-turismo-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2023\/02\/06\/vinicola-na-regiao-se-torna-opcao-em-turismo-gastronomico\/","title":{"rendered":"Vin\u00edcola na regi\u00e3o se torna op\u00e7\u00e3o em turismo gastron\u00f4mico"},"content":{"rendered":"\n

Localizado na Fazenda Cravinhos, espa\u00e7o abre a partir de 11 de fevereiro, com visitas agendadas. Roteiro inclui passeio aos vinhedos, almo\u00e7o, degusta\u00e7\u00e3o de vinhos e outras experi\u00eancias junto \u00e0 natureza nos caminhos das flores, das ervas e das \u00e1guas<\/em><\/p>\n\n\n\n

A partir de 11 de fevereiro, a regi\u00e3o de Ribeir\u00e3o Preto (SP) passa a contar com uma nova op\u00e7\u00e3o de turismo enogastron\u00f4mico: a Vin\u00edcola Biagi. Localizada na Fazenda Cravinhos (distante 20 km de Ribeir\u00e3o), o projeto teve in\u00edcio em 2019, ap\u00f3s o propriet\u00e1rio da fazenda, o empres\u00e1rio Luiz Biagi, visitar outras vin\u00edcolas no interior de S\u00e3o Paulo e se convencer de que aquela regi\u00e3o era prop\u00edcia para a produ\u00e7\u00e3o de uvas vin\u00edferas.<\/p>\n\n\n\n

A altitude de Cravinhos, acima de 800 metros, e a grande amplitude t\u00e9rmica, com dias mais quentes e noites mais frias, chegando at\u00e9 20 graus em alguns per\u00edodos, \u00e9 um dos pontos fortes do local para o sucesso da produ\u00e7\u00e3o. \u201cMinha inspira\u00e7\u00e3o para esta iniciativa veio do amigo Paulo Brito, da vin\u00edcola Guaspari. Ao visitar o local sai encantado com o projeto, mas ao mesmo tempo com a sensa\u00e7\u00e3o de ser inating\u00edvel na nossa regi\u00e3o. Dois anos depois, visitei a Vin\u00edcola Marquese di Ivrea, do tamb\u00e9m amigo Beto Lorenzato, que me incentivou a investir nessa atividade, mostrando a sua viabilidade ao me oferecer as mudas das uvas, orienta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, acompanhamento e mostrar a vantagem da amplitude t\u00e9rmica da regi\u00e3o\u201d, explica Luiz.<\/p>\n\n\n\n

Luiz passou a estudar mais sobre o assunto e decidiu tirar o projeto do papel. Outra motiva\u00e7\u00e3o que o levou a isso foi a quest\u00e3o hist\u00f3rica de sua fam\u00edlia. \u201cMeu av\u00f4 Pedro Biagi chegou ao Brasil, vindo da regi\u00e3o de Veneto na It\u00e1lia em janeiro de 1888, pelo navio Adria. Nossa fam\u00edlia desde essa \u00e9poca trabalhava com vinhedos, sendo que at\u00e9 hoje alguns descendentes ainda trabalham nessa atividade. Foi uma forma de prestar uma homenagem a essas pessoas que vieram para c\u00e1 com tanto sofrimento e se desenvolveram aqui nesse Brasil t\u00e3o acolhedor. Por esse motivo tamb\u00e9m que escolhi adquirir material gen\u00e9tico de uvas italianas\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Inicialmente foram plantados 12 hectares das uvas Moscato Giallo, Nebbiolo e Sangiovese, cuja primeira safra foi em meados de 2022. S\u00e3o uvas consagradas h\u00e1 centenas de anos na It\u00e1lia, das quais s\u00e3o feitos os famosos vinhos Brunello, Chianti e Barolo. Quando o projeto estiver 100% conclu\u00eddo, a expectativa \u00e9 chegar a 20 hectares, o que resultar\u00e1 na produ\u00e7\u00e3o de aproximadamente 100 mil garrafas e vinho por ano. A princ\u00edpio, a vin\u00edcola est\u00e1 trabalhando com um r\u00f3tulo, de vinho tinto seco, o Pietro (homenagem ao av\u00f4 Pedro), cuja produ\u00e7\u00e3o, comandada pela en\u00f3loga Isabela Peregrino, e envasamento est\u00e1 sendo terceirizada para a Vitacea, localizada em Caldas (MG), at\u00e9 que a f\u00e1brica da Fazenda Cravinhos, que est\u00e1 em in\u00edcio de constru\u00e7\u00e3o, seja conclu\u00edda. O primeiro lote comercial, com 1300 garrafas, ser\u00e1 lan\u00e7ado em mar\u00e7o e, por enquanto, o produto ser\u00e1 vendido somente na vin\u00edcola. Outro r\u00f3tulo que j\u00e1 foi testado de forma experimental \u00e9 o Carina Biagi (homenagem \u00e0 esposa de Luiz), um branco seco feito \u00e0 base da Moscato Giallo, que ainda n\u00e3o tem previs\u00e3o de comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com An\u00edsio Rodrigues, gerente geral da Vin\u00edcola, al\u00e9m da amplitude t\u00e9rmica, a t\u00e9cnica de dupla poda ou poda invertida (colheita de inverno) mostrou excelentes resultados na regi\u00e3o, com dados embasados em pesquisa realizada pela Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig).  \u201cPensando pelo lado do Agroneg\u00f3cio, esse empreendimento contribui com novas tecnologias para a diversifica\u00e7\u00e3o das culturas na regi\u00e3o. Vem somar-se ao que j\u00e1 temos de excel\u00eancia nas atividades sucroenerg\u00e9ticas, cafeeira, na citricultura, na \u00e1rea de latic\u00ednios. A tecnologia e o conhecimento s\u00e3o a base para o desenvolvimento de tudo no mundo. Isso transforma nossa regi\u00e3o em refer\u00eancia e tecnologicamente evolu\u00edda. Do ponto de vista do Enoturismo, fortalece o interior de S\u00e3o Paulo que cada vez mais vem se tornando refer\u00eancia nessa \u00e1rea\u201d, analisa An\u00edsio.<\/p>\n\n\n\n

Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 gera\u00e7\u00e3o de renda, somente nos vinhedos, o projeto gerou 24 empregos. Quando estiver consolidado chegar\u00e1 a 50 empregos diretos.<\/p>\n\n\n\n

Visitas e Osteria \u2013 <\/strong>Depois da implanta\u00e7\u00e3o dos vinhedos, veio a ideia de investir em uma Osteria para possibilitar uma experi\u00eancia completa aos enoturistas. O local foi projetado pela arquiteta Sissi Verri e a cozinha est\u00e1 a cargo da chef Beatriz Nomelini, gastr\u00f4noma, com p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em doc\u00eancia do ensino superior, MBA em Marketing com \u00eanfase em neg\u00f3cios gastron\u00f4micos e especializa\u00e7\u00e3o Master Chef pelo Culinary Intitute of America da Calif\u00f3rnia e adepta aos conceitos de \u201ccomida de verdade\u201d e incentivadora do \u201d Farm to table\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTrabalhei em diversos restaurantes gastron\u00f4micos com influ\u00eancia francesa e italiana, sem perder a \u201cbrasilidade\u201d. Nos \u00faltimos anos, fui docente em faculdades e escolas de gastronomia da regi\u00e3o e me dediquei \u00e0 meliponicultura. Tamb\u00e9m sou apaixonada por vinhos, o que me motivou a aceitar esse desafio de chefiar a Osteria da Vin\u00edcola Biagi. Entrei de corpo e alma no projeto e estou morando na Fazenda Cravinhos com minha fam\u00edlia para poder me dedicar ainda mais a ele\u201d, explica Beatriz.<\/p>\n\n\n\n

A Osteria tem uma \u201cCozinha de Inspira\u00e7\u00e3o Italiana com Alma Brasileira\u201d, como define Beatriz. O card\u00e1pio quinzenal \u00e9 elaborado com produtos sempre frescos e selecionados pela chef com o conceito de Farm to table \u2013 usar tudo que pode ser produzido na pr\u00f3pria fazenda, respeitando sazonalidade e tipo. \u201cValorizamos e agregamos produtos feitos na regi\u00e3o e org\u00e2nicos sempre que poss\u00edvel\u201d, conclui.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de servir os almo\u00e7os nas visitas, o espa\u00e7o ser\u00e1 aberto para eventos fechados, tanto corporativos como sociais, e tamb\u00e9m para cursos de gastronomia e enologia. A Osteria conta com consultoria do en\u00f3logo Pedro de Guide, na parte de harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos.<\/p>\n\n\n\n

Experi\u00eancias junto \u00e0 natureza \u2013 <\/strong>Al\u00e9m da visita aos vinhedos, o passeio pela fazenda inclui experi\u00eancias \u00fanicas em meio \u00e0 natureza, nos v\u00e1rios caminhos que foram detalhadamente pensados para que os visitantes possam contemplar, vivenciar, tirar fotos e interagir com a paisagem local.<\/p>\n\n\n\n

O Caminho das Flores<\/strong>, localizado no alto de um vale e entre vinhas das variedades Sangiovese e Moscato Gialo, \u00e9 ideal para uma curta caminhada contemplativa e que possibilita a parada para belas fotografias. As flores nele cultivadas s\u00e3o perenes, na sua maioria comest\u00edveis e usadas na culin\u00e1ria da Osteria. S\u00e3o esp\u00e9cies que atraem borboletas boas para o vinhedo e geram aromas florais agrad\u00e1veis ao ambiente e em uma pequena propor\u00e7\u00e3o, acabam por influenciar no Terroir dos vinhos. Uma das variedades de flores cultivadas \u00e9 a Cravina, essa flor em particular, tem uma grande import\u00e2ncia hist\u00f3rica, pois ela deu origem ao nome da cidade de Cravinhos e da pr\u00f3pria Fazenda Cravinhos. Seu plantio \u00e9 tamb\u00e9m um meio de fazer esse resgate hist\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n

O Caminho das ervas<\/strong>, proporciona a intera\u00e7\u00e3o com diversas variedades de plantas, possibilitando o conhecimento de suas origens e fun\u00e7\u00f5es, bem como a oportunidade de sentir seus agrad\u00e1veis perfumes deixados no ar ao seu redor. S\u00e3o ervas utilizadas na gastronomia da Osteria.<\/p>\n\n\n\n

O Caminho das \u00e1guas<\/strong> possibilita o contato com um bem precios\u00edssimo, talvez um dos mais importantes para a vida na terra. Nele, \u00e9 poss\u00edvel contemplar a \u00e1gua que brota do solo nas nascentes, que s\u00e3o protegidas, com uso consciente das \u00e1guas para a sua preserva\u00e7\u00e3o. Toda a \u00e1gua utilizada na Fazenda Cravinhos \u00e9 proveniente de nascentes e distribu\u00edda pela propriedade pela for\u00e7a da gravidade, sem o uso de bombas el\u00e9tricas. Como este espa\u00e7o est\u00e1 muito pr\u00f3ximo das nascentes, n\u00e3o era poss\u00edvel o bombeamento da \u00e1gua por gravidade. A roda d\u2019agua, que tamb\u00e9m faz parte desse caminho, foi uma excelente op\u00e7\u00e3o ecologicamente sustent\u00e1vel e adequada para resolver essa quest\u00e3o. A roda d\u2019agua gera um som agrad\u00e1vel, perfeito para quem deseja sentar um pouco, ouvir e contemplar a natureza.<\/p>\n\n\n\n

Sustentabilidade<\/strong> \u2013 Todo o projeto da Vin\u00edcola foi constru\u00eddo pensando na sustentabilidade, buscando aproveitar, sempre que poss\u00edvel, materiais da pr\u00f3pria fazenda. Todas as cerquinhas no entorno dos caminhos, foram feitas de madeira reaproveitada de antigas cercas, os tijolos s\u00e3o de demoli\u00e7\u00e3o, algumas pe\u00e7as do mobili\u00e1rio foram feitas com madeira cultivada na fazenda ou de \u00e1rvores que ca\u00edram de forma natural.<\/p>\n\n\n\n

O sistema de irriga\u00e7\u00e3o utilizado \u00e9 por gotejamento, o que permite utilizar a menor quantidade de \u00e1gua poss\u00edvel, de forma muito eficiente, sem desperd\u00edcio, lan\u00e7ando as gotas diretamente no p\u00e9 das plantas e s\u00f3 na quantidade necess\u00e1ria. \u00c9 tamb\u00e9m o sistema que consome a menor quantidade de energia el\u00e9trica. Toda a energia consumida, \u00e9 gerada dentro da pr\u00f3pria Fazenda Cravinhos, atrav\u00e9s de pain\u00e9is solares em uma pequena usina solar. \u201cNosso objetivo com tudo isso \u00e9 sermos ecologicamente o mais sustent\u00e1veis poss\u00edvel, buscando sempre produzir e preservar, gerando emprego e renda\u201d, explica An\u00edsio.<\/p>\n\n\n\n

Sobre a Fazenda Cravinhos:<\/strong> Fundada em 1820 pelo Capit\u00e3o Mateus Jos\u00e9 dos Reis e adquirida em 1876 pela fam\u00edlia Pereira Barreto, foi o ber\u00e7o do caf\u00e9 Bourbon em S\u00e3o Paulo, tendo fornecido sementes inclusive para o governo do Estado. Distante 2,5 km da cidade, na d\u00e9cada de 50, foi pot\u00eancia na cafeicultura e na cria\u00e7\u00e3o de gado da ra\u00e7a Gir, al\u00e9m do cultivo de arroz, tomate, milho e feij\u00e3o. Possu\u00eda excelente estrutura de m\u00e1quinas e constru\u00e7\u00f5es. Adquirida por Luiz Biagi em 1983, com aproximadamente 700ha, a Fazenda Cravinhos vem se modernizando, ampliando suas instala\u00e7\u00f5es e aperfei\u00e7oando os processos produtivos. Possui estradas asfaltadas com acesso a todas as depend\u00eancias e \u00e0 rodovia, e ainda pistas para caminhada e lazer. Vastas \u00e1reas gramadas e arborizadas. Campo de futebol para os moradores. Quatro represas que formam uma magn\u00edfica paisagem.<\/p>\n\n\n\n

\u00c1rea com mata natural protegida e conservada pela fazenda, respeitando e mantendo a natureza e o meio ambiente. \u00c1reas de pomares com grande diversifica\u00e7\u00e3o de frutas e horta. Plantios de \u00e1reas de culturas anuais como milho, soja e outras, s\u00e3o feitos de acordo com o planejamento anual, estudos de mercado e a necessidade para o consumo interno da fazenda e comercializa\u00e7\u00e3o de excedentes. Al\u00e9m dos vinhedos, da vin\u00edcola e da Osteria, tamb\u00e9m mant\u00e9m atividades como: cana de a\u00e7\u00facar, gado de leite da ra\u00e7a holandesa, mantido em sistema de free-stall e produz leite para outra atividade importante que \u00e9 a ind\u00fastria de leite e derivados \u201cLeiteria da Fonte\u201d. Por meio de uma parceria, mant\u00e9m uma torrefa\u00e7\u00e3o que produz o caf\u00e9 Patroc\u00ednio dentro da fazenda. Ainda mant\u00e9m atividades como: pecu\u00e1ria extensiva com gado de corte, mantido em pastagens nas \u00e1reas mais \u00edngremes; Haras Cravinhos, h\u00e1 mais de 30 anos criando cavalos da ra\u00e7a Mangalarga Paulista, em sistema de pastos e cocheiras; ovinos (que ser\u00e3o utilizados na culin\u00e1ria da Osteria) e granja com galinhas poedeiras de ovos galados.<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m s\u00e3o mantidos na Fazenda Cravinhos a Escolinha, onde as crian\u00e7as da fazenda recebem aulas de alfabetiza\u00e7\u00e3o e complementa\u00e7\u00e3o dos estudos regulares (com biblioteca, espa\u00e7o para leitura, microcomputadores, salas para jogos e entretenimento) e a Funda\u00e7\u00e3o Primeiro Mundo, que h\u00e1 mais de 30 anos vem investindo no apoio \u00e0 forma\u00e7\u00e3o acad\u00eamica de jovens universit\u00e1rios, contribuindo com a forma\u00e7\u00e3o e desenvolvimento de talentos.<\/p>\n\n\n\n

Servi\u00e7o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Localiza\u00e7\u00e3o<\/strong>: Fazenda Cravinhos, na Rod. Angelo Cavalheiro, km 1,3 \u2013 sa\u00edda de Cravinhos para Serrana. Ao chegar na entrada da fazenda, seguir as placas sentido OSTERIA.<\/p>\n\n\n\n

Hor\u00e1rio de funcionamento: <\/strong>Aos domingos, das 9h30 \u00e0s 15h, mediante agendamento.<\/p>\n\n\n\n

Agendamento de visitas<\/strong>: 16 98843-4976 \u2013 WhatsApp (Paulo) ou 16 3951-2220 \u2013 escrit\u00f3rio ou ainda pelo e-mail: osteria@vinicolabiagi.com.br<\/a><\/p>\n\n\n\n

Instagram:<\/strong> @vinicolabiagi<\/p>\n\n\n\n

Op\u00e7\u00f5es de visita:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00f3 almo\u00e7o (sem degusta\u00e7\u00e3o, harmoniza\u00e7\u00e3o e passeio)<\/p>\n\n\n\n

Almo\u00e7o com degusta\u00e7\u00e3o de vinhos (sem passeio)<\/p>\n\n\n\n

Tour guiado com harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos (sem almo\u00e7o)<\/p>\n\n\n\n

Completo \u2013 almo\u00e7o com degusta\u00e7\u00e3o de vinhos, tour pelos vinhedos e caminhos.<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m aberto para eventos corporativos e sociais.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Fonte – https:\/\/saocarlosemrede.com.br\/vinicola-na-regiao-se-torna-opcao-em-turismo-gastronomico\/ <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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