Quase metade dos bares e restaurantes do Brasil j\u00e1 conseguiram se recuperar dos preju\u00edzos causados pelos primeiros anos de pandemia, conforme a pesquisa realizada pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Bares e Restaurantes (Abrasel). Durante o momento mais cr\u00edtico da crise sanit\u00e1ria, esses estabelecimentos tiveram que se manter fechados por causa das medidas impostas para evitar o aumento no n\u00famero de casos da doen\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n
Depois de um longo per\u00edodo de distanciamento, as pessoas voltaram a se encontrar, tendo como os seus ambientes preferidos para esses reencontros os bares e restaurantes. Com isso, esses locais est\u00e3o conseguindo retomar ao patamar de antes.<\/p>\n\n\n\n
O estudo realizado pela Abrasel no fim de agosto de 2022 revelou que 45% dessas empresas j\u00e1 estavam trabalhando com lucro, sendo que em junho do mesmo ano esse \u00edndice era de 37%. Os locais que ainda trabalhavam com preju\u00edzo ca\u00edram de 26% para 19% no final de agosto, sendo o menor patamar desde o in\u00edcio da pandemia.<\/p>\n\n\n\n
Outro dado divulgado pela Abrasel, que aponta para a recupera\u00e7\u00e3o dos bares e restaurantes, \u00e9 na inten\u00e7\u00e3o de contratar. Segundo a associa\u00e7\u00e3o, 38% desses estabelecimentos pretendem admitir novos funcion\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n
Food service tamb\u00e9m cresce no franchising<\/strong><\/p>\n\n\n\n O setor de franquia no Brasil tamb\u00e9m registrou crescimento no terceiro trimestre do ano passado comparado ao mesmo per\u00edodo de 2021. Segundo os dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF), essa alta foi de 18,7%, sendo que o faturamento do segmento saltou de R$ 47.385 bilh\u00f5es para R$ 56.256 durante o per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n Um dos nichos que mais cresceram, registrando o segundo melhor desempenho dentro dos segmentos da ABF foi o de Alimenta\u00e7\u00e3o \u2013 Food Service. O setor registrou uma alta no faturamento de 31% no 3\u00b0 trimestre de 2022. O valor arrecadado foi de R$ 11.270 bilh\u00f5es, sendo que no mesmo per\u00edodo de 2021 esse faturamento era de R$ 8.605 bilh\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n O CEO e fundador da FiChips Food<\/strong> \u2013 primeira e maior rede brasileira de food service com pratos t\u00edpicos do Reino Unido \u2013 Hermes Bernardo, afirma que alguns fatores contribu\u00edram para esse aumento. \u201cO reaquecimento do setor de servi\u00e7os, tendo como exemplo a maior busca das pessoas por alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, ajudaram a registrar esse crescimento.\u201d<\/p>\n\n\n\n Reencontros<\/strong><\/p>\n\n\n\n O ano de 2022 foi marcado pela volta dos atendimentos presenciais, fazendo com que o consumidor voltasse a sair de casa para comer, beber e encontrar amigos. Com isso, ficou conhecido como o ano dos reencontros, da volta das confraterniza\u00e7\u00f5es, trazendo novamente a oportunidade da conex\u00e3o social.<\/p>\n\n\n\n \u201cAl\u00e9m disso, outro comportamento que ficou em evid\u00eancia foi a escolha das pessoas por ambientes externos. Dentro dos modelos de neg\u00f3cio da FiChips, podemos citar o Pub e o Quiosque, que oferecem essa infraestrutura aos clientes, sendo o espa\u00e7o ideal para encontros adiados por conta da pandemia\u201d, detalha Hermes.<\/p>\n\n\n\n O CEO tamb\u00e9m comenta que para trazer ainda mais benef\u00edcios para esse grupo de pessoas, a rede come\u00e7ou a disponibilizar descontos atrav\u00e9s de parcerias com empresas e atra\u00e7\u00f5es musicais em dias espec\u00edficos. \u201cNos outros segmentos, tamb\u00e9m \u00e9 importante aproveitarmos esse fluxo de consumidores que est\u00e3o saindo da reclus\u00e3o. Com isso, tra\u00e7amos estrat\u00e9gias de capta\u00e7\u00e3o de clientes passantes, como promo\u00e7\u00f5es atrativas e para a fideliza\u00e7\u00e3o dos mesmos.\u201d<\/p>\n\n\n\n A for\u00e7a do presencial<\/strong><\/p>\n\n\n\n Atrav\u00e9s dessa proposta de ambientes externos e com a volta do fluxo de atendimentos presenciais, a FiChips registrou um aumento significativo no seu faturamento durante o ano passado.<\/p>\n\n\n\n \u201cEstimamos que entre todas as unidades, o crescimento foi expressivo tanto para presenciais quanto para clientes que consomem no delivery. Efetivamente o estudo interno apontou em m\u00e9dia de 35% a 45% de crescimento ap\u00f3s a amplia\u00e7\u00e3o dos hor\u00e1rios de atendimento e de fluxo de visitantes em shoppings\u201d, comenta Bernardo.<\/p>\n\n\n\n Exig\u00eancias com a seguran\u00e7a<\/strong><\/p>\n\n\n\n A pandemia de Covid-19 trouxe muitos aprendizados, principalmente na seguran\u00e7a sanit\u00e1ria. Com isso, muitas empresas passaram a adotar m\u00e9todos diferentes de atendimento.<\/p>\n\n\n\n \u201cPara garantir a seguran\u00e7a e qualidade nos processos e procedimentos para com os nossos clientes, trouxemos uma auditoria de qualidade, especialista nesse segmento, para trabalhar auxiliando nossas unidades em prol da seguran\u00e7a de nossos clientes\u201d, afirma o CEO e fundador da FiChips.<\/p>\n\n\n\n Tamb\u00e9m \u00e9 importante ressaltar que no pr\u00f3prio comportamento dos clientes houve mudan\u00e7as. \u201cHoje enxergamos que os consumidores est\u00e3o mais exigentes em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 seguran\u00e7a e espa\u00e7o dentro do ambiente de loja. Dessa maneira, algumas regras anteriores \u00e0 volta dos clientes foram mantidas, para a melhor recep\u00e7\u00e3o dos mesmos em nossas lojas\u201d, finaliza Hermes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quase metade dos bares e restaurantes do Brasil j\u00e1 conseguiram se recuperar dos preju\u00edzos causados pelos primeiros anos de pandemia, conforme a pesquisa realizada pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Bares e Restaurantes (Abrasel). Durante o momento mais cr\u00edtico da crise sanit\u00e1ria, esses estabelecimentos tiveram que se manter fechados por causa das medidas impostas para evitar o […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9574,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[6,215,217],"tags":[98],"acf":[],"yoast_head":"\n