O leite de b\u00fafala possui caracter\u00edsticas especiais e \u00e9 a mat\u00e9ria prima ideal para a elabora\u00e7\u00e3o de diversos tipos de queijos, em particular, a tradicional mozzarella de b\u00fafala, um tipo de queijo fresco, de massa filada, origin\u00e1rio da It\u00e1lia, no s\u00e9culo XVI, produzida exclusivamente com este tipo de leite, o que lhe confere sabor, aroma e textura inigual\u00e1veis. \u00c9 moldado em diversos formatos tais como: bolas, nozinhos, tran\u00e7as ou barras, sendo embaladas em soro ou n\u00e3o, e consumidas como entrada, aperitivo ou componentes na elabora\u00e7\u00e3o de diversos pratos.<\/p>\n\n\n\n
Aos poucos come\u00e7am a aparecer no mercado para venda outros alimentos \u00e0 base deste produto al\u00e9m da mu\u00e7arela, como a burrata, queijo coalho, queijo de minas fresco, o creme de leite, manteiga, ricota, cottage, requeij\u00e3o, parmes\u00e3o e o delicioso doce de leite. <\/p>\n\n\n\n
Atualmente cerca de 7% de todo o leite consumido no mundo \u00e9 de b\u00fafala, que possui caracter\u00edsticas peculiares que o diferenciam do de vaca quando o assunto \u00e9 a qualidade e os benef\u00edcios que proporcionam \u00e0 sa\u00fade. Uma b\u00fafala \u00e9 mais resistente a doen\u00e7as e, por ingerir menos medicamentos, acaba produzindo um leite muito mais saud\u00e1vel e sem toxinas, ideal para a produ\u00e7\u00e3o de diversos produtos.<\/p>\n\n\n\n
Uma das comprova\u00e7\u00f5es mais favor\u00e1veis \u00e9 a indica\u00e7\u00e3o do dobro da quantidade de CLA (\u00c1cido Linol\u00e9ico Conjugado), encontrada na gordura do bubalino, uma subst\u00e2ncia anticancer\u00edgena que atua tamb\u00e9m sobre os efeitos secund\u00e1rios da obesidade, da arteriosclerose e da diabetes.<\/p>\n\n\n\n
O leite bubalino \u00e9 fonte de pot\u00e1ssio, f\u00f3sforo, ferro, cobre e zinco. Por conter uma grande variedade de minerais, ele ajuda a fortalecer a imunidade, o sistema digestivo, os m\u00fasculos e ossos. Outro ponto positivo \u00e9 que ele apresenta uma quantidade de s\u00f3dio bem reduzida e menos \u00edndices de colesterol.<\/p>\n\n\n\n
Outras importantes propriedades s\u00e3o a Vitamina A pura – que deixa o produto branquinho – melhor absorvida pelo organismo, al\u00e9m de apresentar melhores \u00edndices nutritivos de prote\u00ednas, vitamina D, B2 e minerais quando comparado ao leite de vaca. Vitaminas essas que cumprem a\u00e7\u00e3o antioxidante e s\u00e3o \u00f3timas para fortalecer o sistema imunol\u00f3gico. Elas combatem a a\u00e7\u00e3o dos radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e melhorando, consequentemente, a sa\u00fade da pele, dos cabelos e olhos.<\/p>\n\n\n\n
O leite proveniente de b\u00fafalas A2A2 \u00e9 obtido a partir de animais capazes de produzir apenas a beta-case\u00edna A2, uma das prote\u00ednas do leite. Esse leite n\u00e3o desencadeia rea\u00e7\u00f5es inflamat\u00f3rias no organismo. Sendo assim, passa a ser uma alternativa de melhor digest\u00e3o aos que sentem algum desconforto abdominal ao ingerir leite de vaca. <\/p>\n\n\n\n
A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Criadores de B\u00fafalo – ABCB criou o Selo de Pureza 100% B\u00fafalo para certificar os latic\u00ednios, visando a orienta\u00e7\u00e3o e prote\u00e7\u00e3o ao consumidor, pois os produtos s\u00e3o alvos constantes de falsifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m disso, h\u00e1 outras curiosidades sobre o leite de vaca e leite de b\u00fafala:<\/p>\n\n\n\n LATIC\u00cdNIOS ASSOCIADOS COM SELO DE PUREZA DE ORIGEM CERTIFICADA<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n . Bom Destino \u2013 Latic\u00ednio Bom Destino (MG)<\/p>\n\n\n\n . Fam\u00edlia Rossato \u2013 Latic\u00ednio Rossato (SP)<\/p>\n\n\n\n . B\u00fafalo Dourado \u2013 Latic\u00ednio B\u00fafalo Dourado (SP)<\/p>\n\n\n\n . Montezuma \u2013 Latic\u00ednio Montezuma (SP)<\/p>\n\n\n\n . Laguna \u2013 Latic\u00ednio Laguna (CE)<\/p>\n\n\n\n . Karan\u00e3 \u2013 Latic\u00ednio Karan\u00e3 (PA)<\/p>\n\n\n\n . Bufal\u00edssima \u2013 Latic\u00ednio Natal \u2013 (BA)<\/p>\n\n\n\n . Oro Bianco \u2013 Latic\u00ednio Oro Bianco (SP)<\/p>\n\n\n\n . Est\u00e2ncia Jaborandi \u2013 Latic\u00ednio Jaborandi (SP)<\/p>\n\n\n\n . Di B\u00fafalo \u2013 Latic\u00ednio Tapuio Agropecu\u00e1ria (RN)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O leite de b\u00fafala possui caracter\u00edsticas especiais e \u00e9 a mat\u00e9ria prima ideal para a elabora\u00e7\u00e3o de diversos tipos de queijos, em particular, a tradicional mozzarella de b\u00fafala, um tipo de queijo fresco, de massa filada, origin\u00e1rio da It\u00e1lia, no s\u00e9culo XVI, produzida exclusivamente com este tipo de leite, o que lhe confere sabor, aroma […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9523,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[6,215,216],"tags":[98],"acf":[],"yoast_head":"\nComponentes<\/td> Leite de B\u00fafala<\/td> Leite de Vaca<\/td><\/tr> Prote\u00ednas<\/td> 4%<\/td> 3,5%<\/td><\/tr> Lip\u00eddios <\/td> 8%<\/td> 3,5%<\/td><\/tr> Lactose<\/td> 4,9%<\/td> 4,7%<\/td><\/tr> \u00c1gua<\/td> 82%<\/td> 87,8%<\/td><\/tr> Colesterol Total<\/td> 214mg<\/td> 319mg<\/td><\/tr> C\u00e1lcio<\/td> 1,88%<\/td> 1,3%<\/td><\/tr> Ferro<\/td> 61ppm<\/td> 37ppm<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n