{"id":9435,"date":"2022-12-19T10:43:29","date_gmt":"2022-12-19T13:43:29","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=9435"},"modified":"2022-12-19T10:43:32","modified_gmt":"2022-12-19T13:43:32","slug":"aprenda-a-escolher-vinhos-para-a-estacao-do-verao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2022\/12\/19\/aprenda-a-escolher-vinhos-para-a-estacao-do-verao\/","title":{"rendered":"Aprenda a escolher vinhos para a esta\u00e7\u00e3o do ver\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Nos \u00faltimos dois anos, o Brasil registrou um aumento substancial no consumo de vinhos, crescendo 12 posi\u00e7\u00f5es no ranking dos pa\u00edses com maior mercado da bebida. A informa\u00e7\u00e3o divulgada pela consultoria Wine Intelligence Global Compass Classification<\/a>aponta que o pa\u00eds \u00e9 o 14\u00ba colocado e os tipos mais apreciados s\u00e3o: tintos (92%), brancos (45%) e ros\u00e9s (30%).<\/p>\n\n\n\n

Desse modo, o consumo no ano passado chegou a 50 milh\u00f5es de pessoas no pa\u00eds, registrando um crescimento de 30% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior (2020). A informa\u00e7\u00e3o que colaborou com esse resultado estat\u00edstico foi a frequ\u00eancia de consumo da bebida, sendo que os respondentes afirmaram consumir o produto, pelo menos uma vez ao m\u00eas.<\/p>\n\n\n\n

O sommelier e docente dos cursos de Enogastronomia<\/em>e Introdu\u00e7\u00e3o aos Vinhos<\/em>, Ken Francis Kusayanagi, avalia o cen\u00e1rio econ\u00f4mico, da seguinte perspectiva: \u201cO crescimento do consumo de vinhos no Brasil continua em alta e isto tem a ver especialmente com a populariza\u00e7\u00e3o da bebida, bem como a sua associa\u00e7\u00e3o com alimentos e benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Contudo, apesar da populariza\u00e7\u00e3o da bebida e o crescimento na produ\u00e7\u00e3o nacional, muitas pessoas ainda t\u00eam d\u00favidas sobre a harmoniza\u00e7\u00e3o do vinho com determinados tipos de alimentos. Sendo assim, o especialista destaca as principais diferen\u00e7as:<\/p>\n\n\n\n

– Vinhos tintos mais suaves<\/strong> conquistaram o paladar dos consumidores, porque tem menor acidez e tanino. Sendo assim, favorecem a harmoniza\u00e7\u00e3o com pratos leves (saladas, por exemplo) e mesmo alguns peixes mais gordos.<\/p>\n\n\n\n

– Vinhos brancos<\/strong>, especialmente os mais frescos, se saem muito bem com receitas que usam carnes pouco gordurosas e queijos, de modo geral.<\/p>\n\n\n\n

– Vinhos ros\u00e9s,<\/strong> dependendo da produ\u00e7\u00e3o, podem harmonizar com pratos como: carpaccio, carne de on\u00e7a, quibe cru, saladas e sopas frias, como o gaspacho espanhol. 
– Espumantes<\/strong> v\u00e3o bem com todos os alimentos, especialmente o brut que tem uma concentra\u00e7\u00e3o mais baixa de a\u00e7\u00facar, apresentando um sabor final mais seco.<\/p>\n\n\n\n

Dicas para n\u00e3o errar na combina\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alguns cuidados s\u00e3o necess\u00e1rios quando se deseja combinar o vinho com o card\u00e1pio de um almo\u00e7o, jantar ou outra ocasi\u00e3o especial. Nesse sentido, o docente do Senac EAD destaca pontos importantes como a temperatura e o modo de preparo dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO vinho n\u00e3o pode ser gelado ou natural demais e o tipo de cozimento dos alimentos deve ser definido previamente. Por exemplo, se o prato principal for um peixe com molho de manga, o vinho de acompanhamento deve refor\u00e7ar o frescor da prote\u00edna e da salsa. Por outro lado, se o alimento for mais condimentado \u00e9 melhor optar por op\u00e7\u00f5es menos alco\u00f3licas e mais jovens\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

Uma dica interessante compartilhada por Ken \u00e9 sobre o coringa dos vinhos: o espumante brunt. \u201c\u00c9 um produto produzido com maestria no Brasil e vai bem com diferentes preparos, seguido pelos brancos e o ros\u00e9 que n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o explorado na nossa gastronomia, mas oferecendo um excelente resultado, em termos de sabor e qualidade\u201d, observa.<\/p>\n\n\n\n

Oportunidades de trabalho com vinhos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Senac EAD conta com cursos de Introdu\u00e7\u00e3o ao Vinho<\/em> e Enogastronomia<\/em>, para atender pessoas interessadas em conhecer mais sobre o produto, ou ainda, que desejam iniciar a profiss\u00e3o de sommelier. As aulas s\u00e3o gravadas e oferecidas exclusivamente na modalidade \u00e0 dist\u00e2ncia, de modo que o aluno possa escolher o melhor hor\u00e1rio para acompanhar o curso.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com o docente, inicialmente, os participantes aprendem sobre o produto, estilos, caracter\u00edsticas sensoriais, temperaturas de servi\u00e7o e um pouco sobre harmoniza\u00e7\u00e3o. \u201cS\u00e3o conhecimentos b\u00e1sicos, mas suficientes para que o aluno aprenda quais os focos de harmoniza\u00e7\u00e3o, por afinidade e contraste. Do mesmo modo, atende necessidades de conhecimento de gar\u00e7ons, consultores e chefs de cozinha\u201d, conclui.<\/p>\n\n\n\n

Portanto, se ficou interessado em aprender mais detalhes sobre o setor de vinhos, matricule-se nos cursos livres de Enogastronomia<\/a> ou Introdu\u00e7\u00e3o aos Vinhos<\/a>. Aproveite ainda, para conhecer mais op\u00e7\u00f5es na \u00e1rea de gastronomia<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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