{"id":9425,"date":"2022-12-15T22:00:50","date_gmt":"2022-12-16T01:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=9425"},"modified":"2022-12-15T22:01:11","modified_gmt":"2022-12-16T01:01:11","slug":"9425","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2022\/12\/15\/9425\/","title":{"rendered":"Em per\u00edodo de celebra\u00e7\u00e3o, saiba como \u00e9 realizada a higieniza\u00e7\u00e3o das vin\u00edcolas"},"content":{"rendered":"\n

O Brasil tem cerca de 1,2 mil vin\u00edcolas e \u00e9 o quinto maior produtor de vinhos do Hemisf\u00e9rio Sul, segundo dados deste mercado. Mas muitas pessoas n\u00e3o sabem como \u00e9 realizada a higieniza\u00e7\u00e3o das vin\u00edcolas. A limpeza destes locais segue um processo criterioso, que visa garantir um produto de qualidade como resultado, especialmente neste momento de celebra\u00e7\u00f5es de fim de ano, em que o consumo costuma aumentar. <\/p>\n\n\n\n

A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira do Mercado de Limpeza Profissional (Abralimp)<\/a> traz informa\u00e7\u00f5es sobre o processo de higiene adequado destes ambientes. Confira.<\/p>\n\n\n\n

A higieniza\u00e7\u00e3o de vin\u00edcolas segue um processo bem espec\u00edfico e requer o aux\u00edlio de profissionais e empresas de limpeza profissional.<\/p>\n\n\n\n

Para garantir a inocuidade do produto, os procedimentos de higiene nas unidades produtivas das bebidas s\u00e3o planejados, documentados e seguidos de forma r\u00edgida. Tudo isso \u00e9 feito para evitar que bact\u00e9rias e outros microrganismos possam alterar caracter\u00edsticas da bebida, causando acidifica\u00e7\u00e3o, redu\u00e7\u00e3o do pH e forma\u00e7\u00e3o do indesej\u00e1vel \u00e1cido ac\u00e9tico, popularmente conhecimento como vinagre, al\u00e9m de impedir danos \u00e0 sa\u00fade do consumidor.<\/p>\n\n\n\n

Como a desmontagem dos equipamentos para a higieniza\u00e7\u00e3o \u00e9 extremamente dif\u00edcil e at\u00e9 imposs\u00edvel, em alguns casos, a depender do volume da produ\u00e7\u00e3o, uma das solu\u00e7\u00f5es encontradas pela ind\u00fastria de vinhos \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o do sistema denominado CIP (Clean-In-Place ou limpeza no local, na tradu\u00e7\u00e3o em portugu\u00eas). Trata-se da higieniza\u00e7\u00e3o de partes internas de equipamentos e barris. <\/p>\n\n\n\n

A sequ\u00eancia de limpeza utilizada \u00e9: enxague inicial, limpeza alcalina, novo enxague, limpeza \u00e1cida, enxague final. O setor de limpeza profissional possui equipamentos, qu\u00edmicos e tecnologias adequados a este processo.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 tamb\u00e9m outras solu\u00e7\u00f5es para limpeza interna em tanques e barris, amplamente utilizadas por vin\u00edcolas, assim como a retirada de todo o material org\u00e2nico originado no processo de fabrica\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

O detergente alcalino \u00e9 utilizado com a finalidade de fazer a remo\u00e7\u00e3o de gorduras, prote\u00ednas e a\u00e7\u00facares. Pode-se ainda fazer a desincrusta\u00e7\u00e3o de minerais com desincrustante \u00e1cido para impedir que os dep\u00f3sitos se formem e adiram \u00e0s paredes.<\/p>\n\n\n\n

A Abralimp tamb\u00e9m destaca que \u00e9 fundamental os profissionais de limpeza utilizarem EPI\u2019S (\u00f3culos\/ luvas\/ m\u00e1scara) para a manipula\u00e7\u00e3o de agentes qu\u00edmicos, em qualquer ambiente. <\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s a higieniza\u00e7\u00e3o dos locais de armazenagem de vinhos, h\u00e1 um dos processos mais importantes para a ind\u00fastria de bebidas: a sanitiza\u00e7\u00e3o, que incide na desinfec\u00e7\u00e3o dos equipamentos e utens\u00edlios eliminando microrganismos patog\u00eanicos. Essa a\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental para a qualidade dos produtos, evitando perdas econ\u00f4micas pela contamina\u00e7\u00e3o e atendendo as exig\u00eancias microbiol\u00f3gicas de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Com produtos de qualidade, produzidos e servidos em ambientes bem higienizados, \u00e9 hora de brindar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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