O restaurante do hotel Windsor California, quatro estrelas da Rede Windsor, tem um novo chef. Alex Gon\u00e7alves assumiu a cozinha com o objetivo de elaborar \u2013 para o novo card\u00e1pio que ser\u00e1 lan\u00e7ado em breve \u2013 pratos contempor\u00e2neos com ingredientes brasileiros aliados \u00e0s culin\u00e1rias francesa e italiana, expertise adquirida em experi\u00eancias anteriores.<\/p>\n\n\n\n
O in\u00edcio na gastronomia foi em 2008, como ajudante de cozinha, em uma churrascaria, onde tamb\u00e9m atuou como garde manger<\/em> – em portugu\u00eas, guarda-comida (respons\u00e1vel pela prepara\u00e7\u00e3o dos pratos servidos frios). Em 2011, come\u00e7ou na \u00e1rea de Hotelaria, como ajudante de cozinha do restaurante Skylab, do Othon Palace Hotel, no Rio, com o chef franc\u00eas, Jean Yves Poirey, com quem preparou o seu primeiro prato: fil\u00e9 mignon ao poivre vert e batata gratin.<\/p>\n\n\n\n Ap\u00f3s dois anos, foi trabalhar no Miramar Hotel by Windsor, ao lado do chef Paulo G\u00f3es, que, em 2014, saiu da unidade. Ap\u00f3s isso, Alex foi promovido a cozinheiro, sob o comando do chef Renato Ialenti no restaurante do hotel, Alloro al Miramar. Em 2020, come\u00e7ou a sua trajet\u00f3ria no Windsor California, passando por fun\u00e7\u00f5es como supervisor, subchef e, recentemente, assumiu a cozinha da unidade.<\/p>\n\n\n\n \u201cEstou muito feliz com essa nova fase da minha carreira. Desde o meu in\u00edcio, foi um grande aprendizado com todos esses chefs e \u00e9 isso que estou implementando no Windsor California. Defino o nosso novo card\u00e1pio como contempor\u00e2neo livre, com uma mistura de ingredientes brasileiros com a gastronomia francesa e italiana. E, claro, n\u00e3o faltar\u00e3o os pratos da nossa culin\u00e1ria, mas com um tempero mais r\u00fastico. Uma das novidades ser\u00e1 o bacalhau grelhado com piment\u00f5es tostados acompanhado de pur\u00ea de gr\u00e3o de bico\u201d, diz o chef Alex Gon\u00e7alves.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O restaurante do hotel Windsor California, quatro estrelas da Rede Windsor, tem um novo chef. Alex Gon\u00e7alves assumiu a cozinha com o objetivo de elaborar \u2013 para o novo card\u00e1pio que ser\u00e1 lan\u00e7ado em breve \u2013 pratos contempor\u00e2neos com ingredientes brasileiros aliados \u00e0s culin\u00e1rias francesa e italiana, expertise adquirida em experi\u00eancias anteriores. O in\u00edcio na gastronomia foi em 2008, como ajudante de cozinha, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9291,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[6,215,217],"tags":[98],"acf":[],"yoast_head":"\n