Come\u00e7a nesta quinta-feira (27\/10) o 22\u00ba Festival Petr\u00f3polis Gourmet que tem como tema \u201cSabores de Jo\u00e3o \u2013 um passeio pela culin\u00e1ria da monarquia brasileira\u201d. Trinta e um restaurantes participam do evento gastron\u00f4mico que se estender\u00e1 at\u00e9 o dia 13 de novembro, inspirados na prefer\u00eancia de D. Jo\u00e3o VI pelo frango e pela comida trivial brasileira. O festival \u00e9 realizado pelo Petr\u00f3polis Convention & Visitors Bureau. <\/p>\n\n\n\n
O chef petropolitano Marco Lima \u00e9 o curador dessa edi\u00e7\u00e3o do festival. Ele tem uma carreira consolidada no exterior onde est\u00e1 h\u00e1 10 anos, mora na It\u00e1lia e foi eleito melhor chef no segmento de iates nos anos de 2018 e 2019 pela Acrew Awards. Na ter\u00e7a-feira (25\/10), em evento fechado para convidados, foi realizada a premia\u00e7\u00e3o dos tr\u00eas melhores card\u00e1pios baseados no tema do festival, al\u00e9m da melhor sobremesa ou doce de vitrine.<\/p>\n\n\n\n
Marco Lima disse \u00e0 Ag\u00eancia Brasil que a ideia dessa vig\u00e9sima segunda edi\u00e7\u00e3o do Petr\u00f3polis Gourmet \u00e9 de aproveitar as celebra\u00e7\u00f5es dos 200 anos da Independ\u00eancia do Brasil. Esclareceu que, ao contr\u00e1rio do que muitas pessoas pensam, a realeza n\u00e3o gosta s\u00f3 de comidas chiques. \u201cDom Jo\u00e3o n\u00e3o gostava\u201d, afirmou. <\/p>\n\n\n\n
Por isso, foi pedido aos chefs que participam do festival que fizessem pratos que remetessem \u00e0 hist\u00f3ria daquela \u00e9poca, \u201cusando frango, porco, vegetais, alguns cereais, como arroz e milho, frutas, marmeladas que eles comiam muito, e que fossem vend\u00e1veis. N\u00e3o adiantava fazer um festival com pre\u00e7os car\u00edssimos, porque as pessoas n\u00e3o poderiam pagar. Essa foi a grande ideia: usar a inspira\u00e7\u00e3o da realeza, mas com um toque de simplicidade\u201d, explicou. <\/p>\n\n\n\n
Pelos card\u00e1pios que viu, Marco acredita que a aceita\u00e7\u00e3o do p\u00fablico ser\u00e1 grande. \u201cSe eu for comparar com o que vi, quando havia 200 e poucos convidados, n\u00e3o sobrou nada\u201d, salientou. Revelou que o grande campe\u00e3o, \u201ca maior ousadia que eu j\u00e1 provei na minha vida\u201d, foi um arroz com chouri\u00e7o portugu\u00eas e frango. Para tirar a gordura do chouri\u00e7o, o chef vencedor usou ch\u00e1 de carqueja, que \u00e9 um digestivo, tornando o prato muito mais leve, \u201cporque n\u00e3o adiantava a pessoa comer e, depois, ficar com o est\u00f4mago pesado\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Marco disse ter ficado muito feliz porque o resultado apresentado demonstrou que o chef estudou para fazer um menu baseado na hist\u00f3ria da monarquia brasileira. <\/p>\n\n\n\n
Nesta edi\u00e7\u00e3o, o objetivo foi fazer os chefs sa\u00edrem da zona de conforto e pesquisarem. Segundo o curador do festival, 95% dos chefs usaram ingredientes da \u00e9poca e pesquisaram no Museu Imperial. A partir desta quinta-feira, o p\u00fablico poder\u00e1 pedir nos restaurantes o card\u00e1pio do Festival Petr\u00f3polis Gourmet. Haver\u00e1 uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. <\/p>\n\n\n\n
O carro-chefe do festival \u00e9 o frango, uma das prefer\u00eancias de D. Jo\u00e3o VI, reiterou o presidente do Petr\u00f3polis Convention & Visitors Bureau, Fabiano Barros. Ele disse que a \u201dgastronomia \u00e9 uma deliciosa ferramenta para perpetuar a hist\u00f3ria e o tema enaltece Petr\u00f3polis pelo seu papel na trajet\u00f3ria do pa\u00eds\u201d. <\/p>\n\n\n\n
Para 2023, a ideia \u00e9 fazer uma vota\u00e7\u00e3o popular para escolher os melhores menus. Marco ressaltou que esta edi\u00e7\u00e3o foi a primeira vez em que os chefs foram premiados. Nas 21 edi\u00e7\u00f5es anteriores, no \u00faltimo dia do festival, os restaurantes ganharam um prato do evento. \u201cMas os chefs n\u00e3o ganhavam nada\u201d, contou. <\/p>\n\n\n\n
Este ano, na data do encerramento do Petr\u00f3polis Gourmet, haver\u00e1 a entrega dos pratos aos restaurantes, al\u00e9m da premia\u00e7\u00e3o que j\u00e1 ocorreu aos chefs, \u201cporque eles s\u00e3o mais do que merecedores\u201d, afirmou o curador. <\/p>\n\n\n\n
O menu especial do restaurante japon\u00eas Katsura, por exemplo, abre com um tartar de atum com abacate, com cobertura de gema de ovo caipira e ovas de peixe. \u201cTodos produtos nacionais, valorizando nossa produ\u00e7\u00e3o\u201d, enfatizou Wallace Braz. O p\u00fablico vai se deliciar ainda com buta no kakuni (panceta de porco) cozida lentamente por tr\u00eas a quatro horas, acompanhada de sunomono (salada de pepino) e (gohan) arroz japon\u00eas. De sobremesa, o tradicional karumaki (rolinho primavera) com um sabor local: recheio de doce de leite com um toque de caf\u00e9 e queijo minas padr\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
A diretora de Eventos do Petr\u00f3polis Convention & Visitors Bureau, M\u00e1rcia de Paula, disse que a expectativa em rela\u00e7\u00e3o ao festival \u201c\u00e9 a melhor poss\u00edvel. \u00c9 um evento que existe h\u00e1 22 anos e esperamos, financeiramente, que deixe na cidade em torno de R$ 5 milh\u00f5es, considerando a\u00ed movimento de bar, restaurantes, rede hoteleira e atrativos hist\u00f3ricos\u201d. <\/p>\n\n\n\n
De acordo com informa\u00e7\u00e3o do Petr\u00f3polis Convention & Visitors Bureau, o turismo movimenta R$ 760 milh\u00f5es ao ano, no total, na cidade imperial de Petr\u00f3polis, situada na regi\u00e3o serrana do estado do Rio.<\/p>\n\n\n\n
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Foto – Festival Petr\u00f3polis Gourmet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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