{"id":8922,"date":"2022-10-17T23:42:44","date_gmt":"2022-10-18T02:42:44","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=8922"},"modified":"2022-10-17T23:42:47","modified_gmt":"2022-10-18T02:42:47","slug":"chef-bernard-contipelli-conta-segredos-do-pao-7-queijos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2022\/10\/17\/chef-bernard-contipelli-conta-segredos-do-pao-7-queijos\/","title":{"rendered":"Chef Bernard Contipelli conta segredos do P\u00e3o 7 queijos"},"content":{"rendered":"\n

\u00c9 do time do p\u00e3o quentinho e crocante para come\u00e7ar o dia com bastante energia? Ent\u00e3o voc\u00ea precisa conhecer o P\u00e3o 7 queijos, o queridinho das manh\u00e3s de s\u00e1bado na Pousada Alto da Boa Vista. O chef Bernard Contipelli faz a alegria dos h\u00f3spedes com esse p\u00e3o fresquinho, recheado com 7 queijos que d\u00e3o um toque mais que especial nessa receita. Agora pegue o papel e a caneta e venha aprender a preparar essa del\u00edcia e aproveitar um caf\u00e9 da manh\u00e3 de hotel estrelado.<\/p>\n\n\n\n

P\u00e3o 7 Queijos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Chef Bernard Contipelli <\/em><\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong>
MASSA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50g de fermento<\/p>\n\n\n\n

2 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/p>\n\n\n\n

1kg de farinha de trigo<\/p>\n\n\n\n

2 copos de \u00e1gua morna<\/p>\n\n\n\n

2 colheres (sopa) de manteiga derretida<\/p>\n\n\n\n

\u00bd copo de \u00f3leo <\/p>\n\n\n\n

1 colher (ch\u00e1) de sal<\/p>\n\n\n\n

RECHEIO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150g de queijo provolone cortado em fatias<\/p>\n\n\n\n

150g de queijo gorgonzola fatiado<\/p>\n\n\n\n

150 de queijo dourado ou frescal<\/p>\n\n\n\n

350g de cream cheese<\/p>\n\n\n\n

350g de queijo catupiry<\/p>\n\n\n\n

800g de mu\u00e7arela ralada<\/p>\n\n\n\n

150g de parmes\u00e3o ralado<\/p>\n\n\n\n

1 gema de ovo<\/p>\n\n\n\n

MODO DE PREPARO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em uma tigela misture o fermento e o a\u00e7\u00facar e deixe agir, quando o fermento estiver ativo adicione a \u00e1gua e um pouco da farinha. Deixe descansar de 5 a 10 minutos. Em outra tigela misture o sal, \u00f3leo e a manteiga derretida e reserve. Na mistura de fermento adicione metade da farinha e misture, em seguida adicione a mistura de \u00f3leo, sal e manteiga. Aos poucos v\u00e1 incorporando a farinha nessa mistura e reserve um pouco de farinha para a hora da sova. Com as m\u00e3os misture bem a massa at\u00e9 desgrudar da tigela, nesse ponto \u00e9 hora de transferir para a bancada e iniciar a sova. Sove a massa de 3 a 5 minutos, depois disso forre ela com um pano e deixe descansar por 2 horas.<\/p>\n\n\n\n

MONTAGEM<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com um rolo abra a massa, em uma mesa ou balc\u00e3o de pedra aquecido (com \u00e1lcool e fogo) at\u00e9 que fique do tamanho da forma. Comece o recheio do queijo mais duro para o mais mole seguindo a ordem: provolone, gorgonzola, dourado, cream cheese, catupiry e mu\u00e7arela. Feche bem a massa e dobre as pontas para n\u00e3o correr risco do queijo vazar. Com o p\u00e3o fechado, vire para que o fundo com os queijos mais duros fique por cima e coloque na forma. Bata a gema do ovo e pincele sobre o p\u00e3o. Finalize jogando por cima do p\u00e3o o queijo parmes\u00e3o e leve para assar em forno pr\u00e9-aquecido a 180\u00ba por 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Rendimento: <\/strong>2 p\u00e3es grandes ou 4 pequenos<\/p>\n\n\n\n

Restaurante Pontremoli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Endere\u00e7o:<\/strong> Rua das Hort\u00eancias, 605 \u2013 Alto Boa Vista, Campos do Jord\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Telefone:<\/strong> (12) 9.9794-1213 somente com reservas no hor\u00e1rio das 13h \u00e0s 21h (Ter\u00e7a a Domingo)<\/p>\n\n\n\n

www.restaurantepontremoli.com.br<\/a><\/p>\n\n\n\n

Instagram:<\/strong> @RestaurantePontremoli<\/p>\n\n\n\n

Facebook:<\/strong> Restaurante Pontremoli<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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