Harmonizar vinho com comida \u00e9 uma pr\u00e1tica que deixa a refei\u00e7\u00e3o ainda mais prazerosa. Encontrar o vinho certo para o prato servido pode parecer algo complicado, mas seguindo algumas dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o, voc\u00ea ver\u00e1 que \u00e9 poss\u00edvel at\u00e9 harmonizar vinho com pratos do dia a dia. Convidamos o sommelier Marco Ferrari para compartilhar seu conhecimento e dicas com harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Carne vermelha harmoniza com vinho tinto encorpado. Se temos uma carne rosada ou branca, o ideal \u00e9 um tinto leve ou, no limite, vinho branco de boa estrutura. Se a carne for mais gordurosa, como costela ou picanha, ou tiver sido preparada com muita gordura, manteiga, por exemplo, podemos optar por um tinto de boa acidez.<\/p>\n\n\n\n
Peixe e frutos do mar cont\u00e9m iodo e f\u00f3sforo, dois minerais que, em contato com o tanino dos tintos mais encorpados, ativam o amargor e deixam a boca com um gosto levemente met\u00e1lico. Por isso, escolha vinhos brancos para harmonizar, espumantes, ros\u00e9s e, eventualmente, com os peixes mais estruturados como salm\u00e3o e atum, escolham um vinho tinto leve e frutado, para combinar melhor.<\/p>\n\n\n\n
Como toda massa, a pizza \u00e9 neutra, a harmoniza\u00e7\u00e3o vai levar em conta o recheio, portanto temos um leque muito amplo de possibilidades. Vinhos tintos leves e frutados harmonizam com pizzas que tenham carne, salame, presunto de parma. Vinhos brancos com sapidez e mineralidade moderada harmonizam com pizza que tenham anchovas, azeitonas e alimentos salgados.<\/p>\n\n\n\n
Geralmente os queijos leves e brancos, harmonizam melhor com vinho branco, j\u00e1 os tintos ficam bem com queijos como Gouda, Gruyere, Emmental e outros de pasta dura. Os frios nobres, como queijo Parmigiano Reggiano e os presuntos de Parma, San Daniele e Pata Negra podem ser acompanhados por vinhos tintos de guarda como Rioja Reserva, Barbaresco, Bourgogne e Amarone.<\/p>\n\n\n\n
No caso de sobremesas, se for doce, o vinho deve ser mais doce ainda, contudo, temos limites. Por exemplo, se tiver chocolate, prefira vinhos fortificados, como vinho do Porto, em sobremesas \u00e0 base de massa, como bolos e frutas, tipo panetones e outros parecidos, n\u00e3o duvide, o espumante Moscatel da Serra Ga\u00facha vai cair muito bem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Harmonizar vinho com comida \u00e9 uma pr\u00e1tica que deixa a refei\u00e7\u00e3o ainda mais prazerosa. Encontrar o vinho certo para o prato servido pode parecer algo complicado, mas seguindo algumas dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o, voc\u00ea ver\u00e1 que \u00e9 poss\u00edvel at\u00e9 harmonizar vinho com pratos do dia a dia. Convidamos o sommelier Marco Ferrari para compartilhar seu conhecimento […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":8756,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[6,129],"tags":[205],"acf":[],"yoast_head":"\n