{"id":15719,"date":"2026-03-19T19:03:00","date_gmt":"2026-03-19T22:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=15719"},"modified":"2026-03-21T19:06:53","modified_gmt":"2026-03-21T22:06:53","slug":"chantilly-profissional-refrigerado-por-que-o-produto-e-o-novo-padrao-em-confeitarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2026\/03\/19\/chantilly-profissional-refrigerado-por-que-o-produto-e-o-novo-padrao-em-confeitarias\/","title":{"rendered":"CHANTILLY PROFISSIONAL REFRIGERADO: por que o produto \u00e9 o novo padr\u00e3o em confeitarias"},"content":{"rendered":"\n

Nos \u00faltimos anos, a busca por produtividade<\/strong>, padroniza\u00e7\u00e3o<\/strong> e redu\u00e7\u00e3o de perdas<\/strong> transformou a escolha de insumos em uma decis\u00e3o estrat\u00e9gica dentro da confeitaria profissional. Nesse cen\u00e1rio orientado a resultado, tempo de preparo, previsibilidade e estabilidade deixaram de ser diferenciais e passaram a ser crit\u00e9rios determinantes para a efici\u00eancia da opera\u00e7\u00e3o food service.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 nesse contexto que o chantilly refrigerado<\/strong> ganha protagonismo e passa a ser apontado como a nova gera\u00e7\u00e3o da categoria. Afinal, diferentemente do chantilly UHT tradicional e da vers\u00e3o congelada, o modelo refrigerado elimina etapas custosas e reduz vari\u00e1veis no processo produtivo.<\/p>\n\n\n\n

\"CHANTILLY<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Em resumo, enquanto o UHT exige refrigera\u00e7\u00e3o pr\u00e9via e o congelado depende de descongelamento adequado, o refrigerado j\u00e1 est\u00e1 pronto para uso<\/strong>. \u201cQuando comparamos as tr\u00eas linhas, o refrigerado est\u00e1 pronto para o uso, o que facilita muito a opera\u00e7\u00e3o. No caso do chantilly UHT tradicional, necessita deix\u00e1-lo 12 horas na refrigera\u00e7\u00e3o antes do uso e o chantilly congelado precisa ser descongelamento antes do uso. E, na atual opera\u00e7\u00e3o food service<\/em>, praticidade \u00e9 um aliado, com ganho de produtividade e mais lucro\u201d,<\/em> explica Everton Monteiro<\/strong>, Gerente T\u00e9cnico em Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria da AB Mauri.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A AB Mauri<\/strong> \u2013 uma das principais empresas globais e l\u00edderes no Brasil em produ\u00e7\u00e3o de ingredientes para panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria que, lan\u00e7ou recentemente o Chantilly Refrigeratto<\/strong><\/a> da marca Fleischmann <\/strong><\/a>e da marca Mauri<\/a>, primeiro creme de confeitaria de alta estabilidade que j\u00e1 vem refrigerado, pronto para bater, sem a necessidade de congelamento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"CHANTILLY
Bolo finalizado com Chantilly Refrigeratto Fleischmann \u2013 Foto: Fleischmann Profissional \u2013 Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ideal para recheios e coberturas<\/strong>, o Chantilly Refrigeratto<\/strong> oferece alto rendimento<\/strong> (cobre at\u00e9 7 bolos aro 20 com 1 litro)<\/strong>, tem textura firme<\/strong>, cor branca intensa<\/strong> e resist\u00eancia a corantes e ingredientes c\u00edtricos<\/strong>. \u201cEsse \u00e9 um produto pioneiro no Brasil. Criamos esse movimento aqui primeiro e ele j\u00e1 est\u00e1 sendo estudado para entrar em outros pa\u00edses\u201d<\/em>, destaca Laura Izidoro Gomes Lunas<\/strong>, Head de Marketing B2B da AB Mauri.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c9 v\u00e1lido tamb\u00e9m real\u00e7ar que o novo produto, ao possibilitar a elimina\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias etapas de pr\u00e9-prepara\u00e7\u00e3o<\/strong>, gera impacto direto na rotina de confeiteiros de padarias, supermercados e grandes opera\u00e7\u00f5es de alimentos, bem como de propriet\u00e1rios e gestores das opera\u00e7\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar. Afinal, proporciona menos planejamento pr\u00e9vio. Ou seja, menor depend\u00eancia de freezer e redu\u00e7\u00e3o de risco em hor\u00e1rios de pico, o que torna a produ\u00e7\u00e3o mais previs\u00edvel e lucrativa. \u201c<\/em>Chantilly Refrigeratto<\/strong> entrega performance superior com mais praticidade de uso. \u00c9 uma evolu\u00e7\u00e3o na forma como o chantilly \u00e9 utilizado nas padarias e confeitarias\u201d,<\/em> assegura Lunas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

ESTABILIDADE: UM CRIT\u00c9RIO T\u00c9CNICO E ESTRAT\u00c9GICO CONQUISTADO POR MEIO DO CHANTILLY REFRIGERATTO<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

O Chantilly Refrigeratto<\/strong> tamb\u00e9m oferece estabilidade a quem opta por utiliz\u00e1-lo no dia a dia de uma cozinha profissional, sendo \u201c\u00f3timo para qualquer tipo de produ\u00e7\u00e3o, pois garante estabilidade e alta defini\u00e7\u00e3o nas decora\u00e7\u00f5es sem precisar ser armazenado em um freezer, sendo uma mudan\u00e7a estrutural\u201d, <\/em>explica a Head de Marketing B2B<\/strong> da AB Mauri<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Bolo finalizado com Chantilly Refrigeratto Fleischmann \u2013 Foto: Fleischmann Profissional \u2013 Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Monteiro<\/strong>, por sua vez, afirma que, hoje em dia, estabilidade \u00e9 um dos atributos mais valorizados na confeitaria. Ele explica que, em opera\u00e7\u00f5es profissionais, alcan\u00e7ar estabilidade com um ingrediente como o Chantilly Refrigeratto<\/strong> significa seguran\u00e7a no acabamento<\/strong>, no tempo de bancada<\/strong> e na experi\u00eancia do cliente final<\/strong>. \u201cUm chantilly com as caracter\u00edsticas do Refrigeratto<\/strong> entrega tudo que se espera em estabilidade. Al\u00e9m disso, o produto pronto para uso garante que o confeiteiro, caso esque\u00e7a de colocar o chantilly tradicional UHT na refrigera\u00e7\u00e3o antes do batimento ou retire o chantilly do freezer, reduza as vari\u00e1veis durante o processo\u201d<\/em>, salienta.<\/p>\n\n\n\n

Dessa forma, na pr\u00e1tica, lembre-se: menos vari\u00e1veis significam menos retrabalho, menos desperd\u00edcio e maior controle operacional, bem como maior lucro.<\/p>\n\n\n\n

EVOLU\u00c7\u00c3O TECNOL\u00d3GICA + EQULIBRIO SENSOCIAL = CHANTILLY REFRIGERATTO<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Do ponto de vista t\u00e9cnico, a inova\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m est\u00e1 no equil\u00edbrio sensorial, o que, conforme Monteiro<\/strong>, \u00e9 um dos requisitos que classifica o Chantilly Refrigeratto<\/strong> tamb\u00e9m como uma evolu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica. \u201cO que torna o Refrigeratto<\/strong> uma evolu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica \u00e9 o fato de ser um produto com alta estabilidade, rendimento e dul\u00e7or equilibrado que n\u00e3o interferem no sabor final das prepara\u00e7\u00f5es. O chantilly congelado apresenta, em geral, as mesmas caracter\u00edsticas, mas, com dul\u00e7or elevado e que interfere diretamente no sabor das prepara\u00e7\u00f5es\u201d, <\/em>alerta.<\/p>\n\n\n\n

\"CHANTILLY
Laura Izidoro Gomes Lunas, Head de Marketing B2B<\/strong> da AB Mauri<\/strong>\u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Essa combina\u00e7\u00e3o de estabilidade estrutural<\/strong> e neutralidade sensorial<\/strong> amplia as possibilidades de aplica\u00e7\u00e3o do Chantilly Refrigeratto<\/strong> sem comprometer o perfil final das receitas. \u201cO <\/em>Chantilly Refrigeratto<\/strong> est\u00e1 posicionado na categoria Premium, ao lado dos produtos congelados, refor\u00e7ando o seu diferencial de qualidade e performance. \u00c9 um produto que entrega alta estabilidade e alta defini\u00e7\u00e3o sem precisar da cadeia congelada e sem precisar esperar o chantilly descongelar para usar\u201d, <\/em>endossa Lunas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A Head de Marketing B2B<\/strong> da AB Mauri<\/strong> acentua ainda que a op\u00e7\u00e3o pelo uso do Chantilly Refrigeratto<\/strong> impacta no custo operacional do cliente, pois \u201cal\u00e9m de n\u00e3o precisar ser mantido congelado, o <\/em>Chantilly Refrigeratto<\/strong> tem 15% mais produto do que os congelados. Ou seja, o conte\u00fado de uma embalagem cobre um bolo a mais\u201d,<\/em> informa.<\/p>\n\n\n\n

O PIONEIRISMO DO CHANTILLY REFRIGERATTO<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

O Chantilly Refrigeratto<\/strong><\/a>, <\/strong>comercializado nas marcas Fleischmann<\/strong><\/a> e Mauri<\/strong><\/a>,chegou ao mercado como um dos principais lan\u00e7amentos recentes da companhia para o segmento de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria profissional.  \u201c\u00c9 um produto pioneiro no Brasil. Criamos esse movimento aqui primeiro e ele j\u00e1 est\u00e1 sendo estudado para entrar em outros pa\u00edses\u201d<\/em>, revela Lunas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Dispon\u00edvel na vers\u00e3o de um litro refrigerada<\/strong> e pronta para uso, o produto inaugura uma nova proposta dentro da categoria de chantilly oferecendo redu\u00e7\u00e3o de etapas operacionais e simplifica\u00e7\u00e3o da rotina produtiva..<\/p>\n\n\n\n

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Bolo finalizado com Chantilly Refrigeratto Fleischmann \u2013 Foto: Fleischmann Profissional \u2013 Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O produto \u00e9 uma resposta \u00e0 novas demandas, principalmente dos mercados de confeitaria e panifica\u00e7\u00e3o. \u201cO investimento no chantilly refrigerado foi motivado pelo crescimento do mercado de chantilly (aprox. 5% nos \u00faltimos anos) e pela necessidade dos confeiteiros por produtos com alta estabilidade e praticidade. Assim como, hoje em dia, os donos das padarias ou confeitarias valorizam muito o \u2018custo-benef\u00edcio\u2019. J\u00e1 o profissional que vai aplicar o produto, al\u00e9m de custo-benef\u00edcio por meio do maior rendimento, tamb\u00e9m valoriza bastante aspectos como efici\u00eancia e performance\u201d<\/em>, contextualiza a Head de Marketing B2B<\/strong> da AB Mauri<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/h4>\n\n\n\n

 <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

ONDE COMPRAR E DIFERENCIAIS DO CHANTILLY REFRIGERATTO<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

O Chantilly Refrigeratto<\/strong> j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel tanto na rede de distribuidores da Fleischmann<\/strong> quanto na rede de distribuidores Mauri<\/strong> em todo o Brasil, sendo indicado para atender padarias, supermercados e opera\u00e7\u00f5es de food service que buscam maior previsibilidade, rendimento e padroniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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Everton Monteiro, Gerente T\u00e9cnico em Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria da AB Mauri <\/strong>\u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A sua formula\u00e7\u00e3o equilibra dul\u00e7or, textura e desempenho estrutural, o que proporciona alto padr\u00e3o de acabamento e defini\u00e7\u00e3o em diferentes aplica\u00e7\u00f5es, desde alisamentos, at\u00e9 trabalhos com bicos de confeitar. \u201c\u00c9 um produto que vale ser testado pela alta estabilidade, maior rendimento, excelente defini\u00e7\u00e3o e dul\u00e7or equilibrado, mas sem interferir no sabor das prepara\u00e7\u00f5es\u201d<\/em>, convida Monteiro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Lunas<\/strong> complementa que, ao optar pelo Chantilly Refrigeratto<\/strong>, \u201ca<\/em>l\u00e9m do pre\u00e7o e outros diferenciais, o confeiteiro tem a confian\u00e7a na qualidade das marcas Fleischmann e Mauri. E, por meio do nosso time de Vendas e do nosso time T\u00e9cnico, junto com a nossa rede de distribuidores, comprovamos os diferenciais na pr\u00e1tica dos nossos produtos aos clientes. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m temos utilizado as nossas redes sociais e o Clube da Padaria para a divulga\u00e7\u00e3o de materiais e treinamentos relacionados ao <\/em>Chantilly Refrigeratto<\/strong>\u201d<\/em>, recomenda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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