{"id":15572,"date":"2026-02-16T22:17:00","date_gmt":"2026-02-17T01:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=15572"},"modified":"2026-02-17T22:18:32","modified_gmt":"2026-02-18T01:18:32","slug":"textura-se-consolida-como-fator-decisivo-no-consumo-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2026\/02\/16\/textura-se-consolida-como-fator-decisivo-no-consumo-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Textura se consolida como fator decisivo no consumo de alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p>A&nbsp;<strong>textura em alimentos e bebidas<\/strong>&nbsp;tem se tornado um dos principais crit\u00e9rios de decis\u00e3o do consumidor brasileiro. Dados apresentados no e-book&nbsp;<em><a href=\"https:\/\/go.ingredion.com\/sa\/pt-br\/texture-equation-ebook-confirmation\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Domine a Equa\u00e7\u00e3o da Textura<\/a><\/em>, produzido pela Ingredion Incorporated, mostram que&nbsp;<strong>mais de 50% dos brasileiros deixariam de consumir um alimento se n\u00e3o estivessem satisfeitos com a textura<\/strong>, enquanto&nbsp;<strong>65% preferem produtos que combinam mais de uma textura<\/strong>, como crocante e cremoso.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Os n\u00fameros refor\u00e7am uma mudan\u00e7a relevante no comportamento de consumo: atributos sensoriais deixaram de ser complementares e passaram a influenciar diretamente a percep\u00e7\u00e3o de qualidade, a aceita\u00e7\u00e3o e a inten\u00e7\u00e3o de recompra.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Experi\u00eancia sensorial negativa compromete o desempenho do produto<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>O material re\u00fane resultados de diferentes estudos que indicam que experi\u00eancias sensoriais negativas relacionadas \u00e0 textura tendem a comprometer a avalia\u00e7\u00e3o do produto, mesmo quando outros atributos, como sabor, est\u00e3o adequados. Segundo o&nbsp;<em>Texture Research 2024<\/em>,&nbsp;<strong>79% dos consumidores concordam ou n\u00e3o discordam que a textura determina a satisfa\u00e7\u00e3o geral da experi\u00eancia alimentar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>A pesquisa tamb\u00e9m aponta que a maioria dos consumidores opta por n\u00e3o consumir um alimento quando n\u00e3o aprecia sua textura, evidenciando o impacto direto desse fator no desempenho comercial das marcas.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Textura vai al\u00e9m da sensa\u00e7\u00e3o na boca<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>O e-book destaca que a textura n\u00e3o se limita \u00e0 percep\u00e7\u00e3o t\u00e1til durante a mastiga\u00e7\u00e3o. Ela influencia o&nbsp;<strong>ritmo da alimenta\u00e7\u00e3o, a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade, a percep\u00e7\u00e3o de temperatura e at\u00e9 a resposta emocional ao alimento<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Produtos crocantes, por exemplo, exigem maior mastiga\u00e7\u00e3o, o que pode desacelerar o consumo e favorecer a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. Prepara\u00e7\u00f5es cremosas tendem a ser percebidas como mais quentes e reconfortantes, influenciando a experi\u00eancia de consumo como um todo.<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, aspectos sonoros \u2014 como o estalo de uma ma\u00e7\u00e3 fresca ou o ru\u00eddo de um biscoito crocante \u2014 contribuem para a percep\u00e7\u00e3o de frescor e qualidade, ampliando o papel da textura na experi\u00eancia multissensorial.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3><strong>Sa\u00fade e textura ampliam desafios para a ind\u00fastria<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Outro ponto relevante abordado no estudo \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o entre&nbsp;<strong>textura, sa\u00fade e aceita\u00e7\u00e3o de produtos<\/strong>. Consumidores com condi\u00e7\u00f5es como diabetes, problemas dent\u00e1rios ou altera\u00e7\u00f5es de apetite associadas ao uso de medicamentos tendem a rejeitar alimentos com base na textura.<\/p>\n\n\n\n<p>Esse cen\u00e1rio amplia os desafios das ind\u00fastrias de alimentos e bebidas, especialmente em processos de reformula\u00e7\u00e3o que envolvem redu\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, gordura ou gl\u00faten, sem comprometer a experi\u00eancia sensorial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A&nbsp;textura em alimentos e bebidas&nbsp;tem se tornado um dos principais crit\u00e9rios de decis\u00e3o do consumidor brasileiro. 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