{"id":15521,"date":"2026-02-04T12:46:00","date_gmt":"2026-02-04T15:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=15521"},"modified":"2026-02-06T12:49:38","modified_gmt":"2026-02-06T15:49:38","slug":"turismo-internacional-em-alta-impulsiona-bares-e-restaurantes-em-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2026\/02\/04\/turismo-internacional-em-alta-impulsiona-bares-e-restaurantes-em-2026\/","title":{"rendered":"Turismo internacional em alta impulsiona bares e restaurantes em 2026"},"content":{"rendered":"\n

O turismo internacional fechou 2025 como o melhor ano da s\u00e9rie hist\u00f3rica no Brasil: foram mais de 9 milh\u00f5es de estrangeiros \u2014 37% acima de 2024, ano que detinha o recorde at\u00e9 ent\u00e3o, e muito al\u00e9m da meta do Plano Nacional de Turismo para o per\u00edodo (6,9 milh\u00f5es). Esse salto reposiciona o pa\u00eds no radar global e cria um efeito direto sobre o setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar: mais movimento em bares e restaurantes, maior t\u00edquete m\u00e9dio e demanda por experi\u00eancias gastron\u00f4micas aut\u00eanticas.<\/p>\n\n\n\n

O dinamismo do fluxo tur\u00edstico internacional aparece tamb\u00e9m no faturamento: de janeiro a outubro de 2025, os visitantes estrangeiros injetaram US$ 6,6 bilh\u00f5es na economia brasileira, dinheiro que entra no caixa de destinos, hot\u00e9is, transporte e, sobretudo, da restaura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O que explica o salto e por que isso interessa \u00e0 AFL<\/h3>\n\n\n\n

Marcelo Freixo, presidente da Embratur, explica que o sucesso hist\u00f3rico de 2025 \u00e9 fruto de um reposicionamento estrat\u00e9gico da imagem do Brasil no exterior, al\u00e9m de um trabalho orientado por intelig\u00eancia de dados feito pela organiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO Brasil est\u00e1 na moda, e em 2026 o turista estrangeiro busca viv\u00eancias aut\u00eanticas e sustent\u00e1veis, algo que o pa\u00eds provou que entrega com excel\u00eancia. N\u00f3s apostamos em mostrar ao mundo a diversidade de experi\u00eancias que o Brasil pode oferecer, do ecoturismo ao afroturismo, de nossas festas populares \u00e0 gastronomia, e trabalhamos conectando destinos espec\u00edficos aos mercados certos. Esses fatores continuam mais pertinentes do que nunca\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para Freixo, considerando essa promo\u00e7\u00e3o mais segmentada do Brasil que vem sendo realizada no exterior e cria focos de interesse, o visitante estrangeiro que chega ao pa\u00eds est\u00e1 cada vez mais orientado por experi\u00eancia, o que traz uma rela\u00e7\u00e3o direta com o mercado de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO turista internacional quer viver o destino e isso se reflete em tend\u00eancias de consumo bem claras. Por exemplo, ele tem interesse em conhecer a nossa gastronomia, buscar sabores locais, pratos t\u00edpicos, ingredientes brasileiros, conhecer chefs, feiras e mercados p\u00fablicos e viver experi\u00eancias regionais\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA gastronomia \u00e9 cultura servida \u00e0 mesa: ela \u00e9 parte do destino, n\u00e3o um detalhe. Hoje, \u00e9 um dos principais motivadores de viagem no mundo, e o Brasil tem uma das culin\u00e1rias mais diversas do planeta. O principal desafio \u00e9 a estrutura\u00e7\u00e3o do produto tur\u00edstico gastron\u00f4mico. Trabalhamos para transformar o nosso prato em roteiro, trazendo para a experi\u00eancia n\u00e3o apenas os sabores, mas os saberes tradicionais que guiam nossos chefs\u201d, completa.<\/p>\n\n\n\n

A proje\u00e7\u00e3o da Embratur \u00e9 que, este ano, o fluxo de visitantes internacionais alcance uma nova marca recorde de 10 milh\u00f5es. Para a Abrasel, esse cen\u00e1rio consolida a oportunidade de transformar presen\u00e7a de p\u00fablico em resultado para o setor, especialmente em destinos mais tur\u00edsticos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos vivendo um momento muito positivo para a alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar. Esse fluxo de estrangeiros pode beneficiar neg\u00f3cios de todos os portes, do restaurante de alta gastronomia ao bar de bairro, do caf\u00e9 familiar ao microempreendedor que vende uma experi\u00eancia t\u00edpica\u201d, afirma Paulo Solmucci,<\/a> presidente da entidade.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO aumento da circula\u00e7\u00e3o de renda nos destinos cria oportunidades concretas de crescimento. O crescimento do turismo internacional j\u00e1 se traduz em mais mesas ocupadas e t\u00edquete m\u00e9dio maior, mas esse ganho aparece de forma mais consistente quando o empreendedor est\u00e1 preparado. O nosso papel na Abrasel \u00e9 apoiar para que esse potencial vire resultado\u201d, acrescenta.<\/p>\n\n\n\n

Na ponta do balc\u00e3o: aprendizados de quem recebe<\/h3>\n\n\n\n

Em Manaus (AM), a propriet\u00e1ria do restaurante Caxiri,<\/a> D\u00e9bora Shornik, confirma o papel do turismo como fomentador da atividade do neg\u00f3cio. Com o fluxo tur\u00edstico absorvido pelo restaurante, a casa intensificou o relacionamento com os fornecedores locais e fortaleceu suas parcerias. Para um atendimento de sucesso, D\u00e9bora observou o comportamento dos clientes estrangeiros.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO turista \u00e9 um investidor cultural. Ele quer se sentir respeitado, valorizado e ter uma experi\u00eancia de qualidade e excel\u00eancia. Os clientes de outros pa\u00edses costumam fazer as suas reservas com anteced\u00eancia e n\u00e3o buscam simplesmente uma entrega dentro do esperado, eles querem ser surpreendidos. Eles querem o encantamento, e isso \u00e9 um fator decisivo para fideliza\u00e7\u00e3o e reputa\u00e7\u00e3o online\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Compreender o comportamento desse p\u00fablico possibilita a cria\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gias mais assertivas para recepcion\u00e1-lo. Revisar a entrega de experi\u00eancia (contexto cultural, sazonalidade de ingredientes, narrativas do menu) pode ajudar a identificar lacunas e fortalecer a proposta que o neg\u00f3cio oferece aos clientes. Essa aten\u00e7\u00e3o aos detalhes ainda reflete na imagem do estabelecimento, cujas avalia\u00e7\u00f5es online em sites como Google e TripAdvisor podem ser um fator de visibilidade e atratividade para novos p\u00fablicos.<\/p>\n\n\n\n

Oportunidades mapeadas e desafios no radar<\/h3>\n\n\n\n

O avan\u00e7o do turismo internacional vem mudando a forma como o visitante estrangeiro consome gastronomia no pa\u00eds: ele chega com maior disposi\u00e7\u00e3o para experimentar ingredientes locais, busca informa\u00e7\u00e3o clara sobre o que est\u00e1 no prato e valoriza experi\u00eancias que conectem sabor e cultura. Nesse contexto, os restaurantes que conseguem transformar o menu em roteiro e o atendimento em media\u00e7\u00e3o cultural \u2014 explicando origem, sazonalidade e t\u00e9cnicas \u2014 tendem a ampliar relev\u00e2ncia e t\u00edquete m\u00e9dio sem depender de card\u00e1pios extensos.<\/p>\n\n\n\n

O mesmo vale para a jornada de compra: quando o estabelecimento facilita a vida do viajante com card\u00e1pio bil\u00edngue, reservas nos canais que ele j\u00e1 usa e meios de pagamento familiares (contactless, carteiras digitais, QR), a convers\u00e3o melhora e a avalia\u00e7\u00e3o espont\u00e2nea tamb\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n

Essa din\u00e2mica abre espa\u00e7o para arranjos concretos com o ecossistema do destino. Parcerias com guias, hot\u00e9is e operadoras costumam colocar a casa dentro do roteiro do visitante j\u00e1 no planejamento da viagem; e, com novas rotas internacionais distribuindo o fluxo para al\u00e9m do eixo RJ\u2013SP, surgem janelas de movimento em outras capitais, que atuam como porta de entrada, e em destinos que antes eram mais sazonais.<\/p>\n\n\n\n

Na pr\u00e1tica, negociar menus de experi\u00eancia para grupos, definir hor\u00e1rios alinhados a city tours e transfers e alinhar narrativa gastron\u00f4mica com o posicionamento que o destino promove no exterior se tornam caminhos para atrair clientes e aumentar o faturamento.<\/p>\n\n\n\n

Quanto aos desafios, a opera\u00e7\u00e3o precisa acompanhar o novo patamar de expectativa. Equipes de sal\u00e3o e bar ganham desempenho quando dominam atendimento multicultural, vocabul\u00e1rio b\u00e1sico em outro idioma e protocolos sobre alerg\u00eanicos. Essa prepara\u00e7\u00e3o impacta diretamente o ritmo de servi\u00e7o e a satisfa\u00e7\u00e3o registrada nas plataformas de avalia\u00e7\u00e3o. A gest\u00e3o da reputa\u00e7\u00e3o digital, por sua vez, pede coer\u00eancia entre o que \u00e9 prometido nos canais digitais do neg\u00f3cio e o que \u00e9 entregue no sal\u00e3o, com respostas \u00e1geis e acolhedoras a coment\u00e1rios de clientes, fator que pesa na decis\u00e3o de quem ainda vai reservar.<\/p>\n\n\n\n

Em um cen\u00e1rio de c\u00e2mbio vol\u00e1til, uma forma de evitar flutua\u00e7\u00f5es constantes nos pre\u00e7os \u00e9 trabalhar com alguns pratos fixos que usam insumos mais est\u00e1veis e oferecer experi\u00eancias especiais, como menus de degusta\u00e7\u00e3o, harmoniza\u00e7\u00f5es ou pratos de temporada. Esses formatos permitem ajustar quantidades, ingredientes e combina\u00e7\u00f5es sem que o cliente perceba um impacto direto no pre\u00e7o final, contribuindo para manter a rentabilidade.<\/p>\n\n\n\n

E, cada vez mais, a sustentabilidade precisa sair do discurso e aparecer no prato. Segundo Freixo, \u201cuma parte importante dos turistas hoje tamb\u00e9m se interessa em consumir uma gastronomia engajada, que utiliza ingredientes oriundos da agroecologia, de pequenos produtores locais. Tudo isso \u00e9 parte da experi\u00eancia\u201d. Compra local, rastreabilidade de insumos, gest\u00e3o de res\u00edduos e efici\u00eancia energ\u00e9tica, quando comunicadas com transpar\u00eancia, tornam-se parte da proposta de valor e um crit\u00e9rio de escolha para o visitante internacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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