{"id":15514,"date":"2026-02-02T12:39:00","date_gmt":"2026-02-02T15:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=15514"},"modified":"2026-02-06T12:43:40","modified_gmt":"2026-02-06T15:43:40","slug":"kerry-divulga-os-taste-charts-2026-definindo-o-futuro-do-sabor-com-insights-ricos-em-dados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2026\/02\/02\/kerry-divulga-os-taste-charts-2026-definindo-o-futuro-do-sabor-com-insights-ricos-em-dados\/","title":{"rendered":"Kerry divulga os Taste Charts 2026: definindo o futuro do sabor com insights ricos em dados"},"content":{"rendered":"\n

A Kerry<\/a>, l\u00edder global em sabor e nutri\u00e7\u00e3o, anunciou hoje o lan\u00e7amento dos Taste Charts 2026<\/strong><\/a>, o guia mais completo da ind\u00fastria sobre os sabores que devem dominar a inova\u00e7\u00e3o em alimentos e bebidas. Com base na expertise de mais de 1.200 cientistas, 100 aromistas, extensas pesquisas com consumidores, os charts oferecem intelig\u00eancia acion\u00e1vel para que as marcas encontrem seu diferencial em sabor.<\/p>\n\n\n\n

A iniciativa deste ano estabelece um novo padr\u00e3o. Os Taste Charts 2026 agora s\u00e3o impulsionados por uma plataforma digital completa, intuitiva e integrada de ponta a ponta, que conecta a dist\u00e2ncia entre o insight e a execu\u00e7\u00e3o: KerryNow\u2122<\/strong><\/a>. Pela primeira vez para os clientes que j\u00e1 fazem parte da plataforma, \u00e9 poss\u00edvel solicitar instantaneamente amostras de sabores em tend\u00eancia com apenas um clique \u2014 posicionando a ind\u00fastria na transforma\u00e7\u00e3o de insight em a\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Insights ampliados para um mercado cada vez mais complexo<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Por tr\u00e1s dos charts, encontra-se um dos programas de intelig\u00eancia de sabor mais avan\u00e7ados do setor.<\/p>\n\n\n\n

A equipe de insights da Kerry analisou centenas de milhares de produtos e utilizou informa\u00e7\u00f5es de uma ampla gama de dados online \u2014 desde tend\u00eancias de card\u00e1pios at\u00e9 conversas em redes sociais, al\u00e9m de coordenar focus groups em diversos pa\u00edses como Brasil, Argentina, Colombia, Guatemala e Mexico. Decodificando insights poderosos pelas lentes de profissionais como Chefs, Baristas, Mixologistas, Confeiteiros e Especialistas em Carnes \u2014 para descobrir os padr\u00f5es que moldam o paladar global.<\/p>\n\n\n\n

Essa abordagem rica em dados permite que a Kerry identifique com precis\u00e3o os sabores dominantes, emergentes e em ascens\u00e3o, garantindo que a ind\u00fastria de alimentos e bebidas possa antecipar as prefer\u00eancias do consumidor em vez de simplesmente reagir a elas.<\/p>\n\n\n\n

Desenvolvida para acelerar a idea\u00e7\u00e3o e apoiar decis\u00f5es mais inteligentes, baseadas em dados, a edi\u00e7\u00e3o deste ano se expande de seis para nove categorias. Ela aprofunda a an\u00e1lise em Bebidas Refrescantes; Bebidas Alco\u00f3licas e Inspiradas em Bebidas Alco\u00f3licas; Ch\u00e1, Caf\u00e9 e Cacau; Snacks Salgados; Doces; Sopas, Molhos e Condimentos; Carnes e Refei\u00e7\u00f5es;  Suplementos e Nutri\u00e7\u00e3o Esportiva<\/strong>. Essa cobertura abrangente permite que as marcas desenvolvam produtos que equilibram criatividade com insights reais do consumidor.<\/p>\n\n\n\n

<\/h4>\n\n\n\n

Do ex\u00f3tico ao ic\u00f4nico: principais tend\u00eancias de sabor para 2026<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Os Taste Charts 2026 revelam um cen\u00e1rio de consumo que exige tanto novidade quanto nostalgia. Entre os principais destaques est\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • O fen\u00f4meno da pitaya (dragon fruit):<\/strong> Tradicionalmente associada aos mercados asi\u00e1ticos, a Pitaya ultrapassou suas origens regionais e se tornou um sabor ic\u00f4nico em escala global. Com um CAGR (Compound Annual Growth Rate ou Taxa de Crescimento Anal Composta) de 17% em lan\u00e7amentos de novos produtos at\u00e9 2025, ela vem transformando as categorias de bebidas refrescantes na Europa e nas Am\u00e9ricas. Embora mais da metade dos lan\u00e7amentos continue concentrada em bebidas refrescantes \u2014 gra\u00e7as ao seu perfil suave e levemente adocicado \u2014 o sabor tamb\u00e9m ganha espa\u00e7o em doces e bebidas alco\u00f3licas, com o interesse do consumidor aumentando de forma consistente durante os meses de ver\u00e3o.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    • Bot\u00e2nicos e florais:<\/strong> \u00c0 medida que os consumidores buscam perfis arom\u00e1ticos mais complexos, Flor de Laranjeira e Hibisco s\u00e3o apontados como \u201cSabores do Futuro\u201d nos segmentos de bebidas dos Estados Unidos e da regi\u00e3o \u00c1sia-Pac\u00edfico, oferecendo alternativas sofisticadas e com menor teor de a\u00e7\u00facar. Enquanto isso, o Lim\u00e3o-caviar vem ganhando forte popularidade na Europa devido \u00e0 sua textura diferente e perfil \u00e1cido.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      \"Kerry
      Kerry divulga os Taste Charts 2026 \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
      • Interc\u00e2mbio global de sabores:<\/strong> Os charts mostram uma r\u00e1pida circula\u00e7\u00e3o de sabores entre culturas. O Bulgogi e o Gochujang coreanos est\u00e3o em ascens\u00e3o. Nos EUA, os lan\u00e7amentos de gochujang cresceram 120% nos \u00faltimos 12 meses, enquanto o bulgogi saltou de um sabor emergente em 2025 para se tornar o 4\u00ba sabor de crescimento mais r\u00e1pido no ranking de Carnes e Refei\u00e7\u00f5es de 2026, com desenvolvimentos semelhantes ocorrendo nos mercados europeus. Enquanto isso, a Pimenta-de-Sichuan est\u00e1 deixando de ser um nicho nas prateleiras de produtos asi\u00e1ticos para influenciar os condimentos convencionais em toda a Europa. A Birria mexicana e o Chile Chiltep\u00edn est\u00e3o transcendendo fronteiras para influenciar snacks salgados e refei\u00e7\u00f5es em todo o mundo. Ao mesmo tempo, a tend\u00eancia \u201cSwicy\u201d (Doce + Apimentado) est\u00e1 evoluindo, com o mel picante e a manga apimentada impulsionando um crescimento de dois d\u00edgitos em produtos de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
        • Cl\u00e1ssicos elevados al\u00e9m do cheddar:<\/strong> Os consumidores est\u00e3o redefinindo o conceito de conforto ao trocar op\u00e7\u00f5es tradicionais por variedades premium, com maior riqueza de textura. Os charts mapeiam a evolu\u00e7\u00e3o de 31 variedades espec\u00edficas de queijos, indicando uma mudan\u00e7a em dire\u00e7\u00e3o a perfis com forte heran\u00e7a e identidade. Manchego e Pecorino impulsionam a premiumiza\u00e7\u00e3o de snacks salgados na Europa, enquanto op\u00e7\u00f5es vers\u00e1teis e com maior complexidade de textura ganham participa\u00e7\u00e3o na Am\u00e9rica do Norte \u2014 em resposta direta aos 68% dos consumidores que afirmam que sabores de queijo proporcionam conforto aliado \u00e0 sensa\u00e7\u00e3o de novidade em snacks salgados.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

          Transformando insight em a\u00e7\u00e3o com o KerryNow\u2122<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

          Em um mercado cada vez mais acelerado, a velocidade \u00e9 essencial. O KerryNow\u2122<\/strong> oferece uma experi\u00eancia cont\u00ednua, transparente e sempre ativa, totalmente integrada aos Taste Charts, permitindo que os parceiros:<\/p>\n\n\n\n

          • Acessem o portf\u00f3lio de sabores:<\/strong> consultem instantaneamente detalhes de produtos e documenta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, viabilizando uma sele\u00e7\u00e3o de sabores mais estrat\u00e9gica e transparente.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
            • Acelerem o desenvolvimento:<\/strong> solicitem amostras de sabores em tend\u00eancia apresentados nos charts de 2026 com apenas um clique.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
              • Contem com o suporte de especialistas da Kerry:<\/strong>\u00a0conectem-se facilmente \u00e0s equipes para suporte dedicado em aplica\u00e7\u00f5es de produto, orienta\u00e7\u00f5es regulat\u00f3rias ou sele\u00e7\u00e3o de amostras.<\/li>
              • <\/li><\/ul>\n\n\n\n

                Brasil: sabores que mais cresceram<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

                Os Taste Charts 2026<\/strong> trazem uma lista diversificada de sabores nas categorias de maior destaque no Brasil: Bebidas Refrescantes; Bebidas Alco\u00f3licas e Inspiradas em Bebidas Alco\u00f3licas; Ch\u00e1, Caf\u00e9 e Cacau; e Carnes e Refei\u00e7\u00f5es. O ranking dos primeiros colocados nas respectivas categorias \u00e9 o seguinte:<\/p>\n\n\n\n

                \"Kerry
                Kerry divulga os Taste Charts 2026 \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
                • Bebidas Refrescantes: <\/strong>Framboesa, Frutas Tropicais, Cranberry, Lima e Pera. Tamb\u00e9m se destacam na lista Graviola, Tutti Frutti, Frutas Roxas, Cereja e Kiwi.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
                  • Bebidas Alco\u00f3licas e Inspiradas em Bebidas Alco\u00f3licas: <\/strong>Chocolate ao Leite, Framboesa, Frutas Roxas, Canela e Doce de Leite, al\u00e9m de A\u00e7a\u00ed, Pitaya, Maple, Manjeric\u00e3o e outros.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
                    • Ch\u00e1, Caf\u00e9 e Cacau<\/strong>: Avel\u00e3, Doce de Leite, Lima, Am\u00eandoas e Caramelo Salgado. Trufa de Chocolate, Amendoim e Brigadeiro comp\u00f5em as primeiras posi\u00e7\u00f5es, entre outros.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
                      • Carnes e Refei\u00e7\u00f5es:<\/strong> Queijo Provolone, Ricota, Queijo Cheddar, Calabresa e Porco. Na sequ\u00eancia encontramos sabores como Barbecue, Manjeric\u00e3o, Italiano e Coco.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                        Fernanda Fontolan<\/strong>, gerente de Marketing em Taste da Kerry para a Am\u00e9rica Latina<\/strong>, destaca a relev\u00e2ncia do estudo Taste Charts para o setor: \u201cS\u00e3o informa\u00e7\u00f5es preciosas e indispens\u00e1veis para a ind\u00fastria se balizar nas decis\u00f5es referentes \u00e0 inova\u00e7\u00e3o e para atender com intelig\u00eancia \u00e0s expectativas dos consumidores. \u00c9 um mapa de sabores e aromas para as empresas n\u00e3o se perderem no concorrido caminho do mercado de alimentos e bebidas, antecipando tend\u00eancias e servindo de guia para atender com mais efic\u00e1cia \u00e0s demandas de consumo\u201d<\/em>, explica.<\/p>\n\n\n\n

                        Impulsionando a inova\u00e7\u00e3o com agilidade<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

                        \u201cO setor de alimentos e bebidas est\u00e1 evoluindo em um ritmo impressionante, e os fabricantes enfrentam mais press\u00e3o do que nunca para atender \u00e0s demandas em constante mudan\u00e7a dos consumidores\u201d<\/em>, afirma Leigh-Anne Vaughan<\/strong>, vice-presidente de Tecnologias de Produto da Kerr<\/strong>. na Rede Food Service<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

                        \"Kerry
                        Kerry divulga os Taste Charts 2026 \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

                        \u201cAs marcas n\u00e3o podem se dar ao luxo de apenas reagir; precisam antecipar tend\u00eancias e inovar com rapidez. Neste ano, nos desafiamos a realmente nos colocar no lugar de nossos clientes, desenvolvendo a nova plataforma digital dos Taste Charts, impulsionada pelo KerryNow, para permitir uma inova\u00e7\u00e3o mais inteligente, r\u00e1pida e ousada. Queremos que os fabricantes se sintam confiantes de que suas decis\u00f5es de sabor ir\u00e3o engajar seus consumidores-alvo. Ao disponibilizar instantaneamente informa\u00e7\u00f5es de produtos e amostras, n\u00e3o estamos apenas oferecendo um roteiro para a inova\u00e7\u00e3o \u2014 estamos fornecendo o combust\u00edvel para chegar l\u00e1 mais r\u00e1pido\u201d, <\/em>completa o executivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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