{"id":15399,"date":"2025-12-24T00:43:00","date_gmt":"2025-12-24T03:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=15399"},"modified":"2025-12-24T00:44:42","modified_gmt":"2025-12-24T03:44:42","slug":"os-sabores-do-verao-2025-26-inspiracao-para-novos-cardapios-com-mais-cor-frescor-e-brasilidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/12\/24\/os-sabores-do-verao-2025-26-inspiracao-para-novos-cardapios-com-mais-cor-frescor-e-brasilidade\/","title":{"rendered":"Os sabores do Ver\u00e3o 2025\/26: inspira\u00e7\u00e3o para novos card\u00e1pios com mais cor, frescor e brasilidade"},"content":{"rendered":"\n<p>Com a chegada do ver\u00e3o, bares e restaurantes entram em um per\u00edodo estrat\u00e9gico de renova\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios, impulsionados pela busca dos consumidores por refei\u00e7\u00f5es leves, frescas e visualmente atraentes.<\/p>\n\n\n\n<p>A Unilever Food Solutions, por meio de sua iniciativa \u201cMenus do Futuro\u201d, apresenta insights valiosos para gestores do food service que desejam alinhar criatividade e rentabilidade \u00e0s demandas da temporada quente.<\/p>\n\n\n\n<p>Rafael Duarte, s\u00f3cio administrador do restaurante Sardina, no Rio de Janeiro, compartilha sua experi\u00eancia na cria\u00e7\u00e3o de menus adaptados ao ver\u00e3o, destacando a import\u00e2ncia de ingredientes naturais e funcionais, como frutas tropicais, ervas arom\u00e1ticas e&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.foodconnection.com.br\/artigos\/crescimento-da-proteina-vegetal-na-alimentacao-brasileira\/\">prote\u00ednas vegetais<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cUm bom card\u00e1pio de ver\u00e3o precisa ser leve, fresco, colorido e pr\u00e1tico. Trabalhamos com ingredientes sazonais e pratos visualmente atraentes, porque no calor o cliente busca algo que pare\u00e7a refrescante\u201d, afirma Duarte. Segundo o chef, a esta\u00e7\u00e3o do calor traz uma procura maior por saladas, prote\u00ednas grelhadas e preparos frios.<\/p>\n\n\n\n<p>O ver\u00e3o \u00e9 a temporada de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.foodconnection.com.br\/ingredientes\/o-papel-dos-ingredientes-naturais-na-industria-de-alimentos-como-empresas-os-utilizam\/\">ingredientes naturais<\/a>, funcionais e refrescantes, que muitas vezes ajuda a rotina da cozinha com preparos r\u00e1pidos. \u201cTrabalhamos com pratos como arroz de lentilha, gr\u00e3o-de-bico \u2014 tanto em prepara\u00e7\u00f5es quanto no falafel \u2014 al\u00e9m de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.foodconnection.com.br\/consumo\/arroz-com-feijao-perde-espaco-nas-mesas-brasileiras-enquanto-praticidade-ganha-terreno\/\">feij\u00e3o<\/a>, especialmente o branco, por ser mais nutritivo. Tamb\u00e9m inclu\u00edmos legumes leves para compor refei\u00e7\u00f5es equilibradas e mais ricas em nutrientes\u201d, pontua. \u201cTudo isso com custo controlado, aproveitando ingredientes sazonais e obviamente com apelo visual, porque prato bonito vende\u201d, explica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2>Estrat\u00e9gia digital para atrair e fidelizar o consumidor<\/h2>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m do aspecto gastron\u00f4mico, a atualiza\u00e7\u00e3o dos menus tamb\u00e9m reflete uma&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.foodconnection.com.br\/materiais-de-download\/marketing-digital-para-delivery-no-food-service-ebook\/\">estrat\u00e9gia digital<\/a>. A est\u00e9tica dos pratos, com cores vibrantes e boas apresenta\u00e7\u00f5es, n\u00e3o apenas aumenta a percep\u00e7\u00e3o de qualidade, mas tamb\u00e9m gera engajamento nas redes sociais. \u201cUm prato bem montado cria desejo e atrai clientes. No ver\u00e3o, o cliente \u2018come com os olhos\u2019\u201d, explica Duarte.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre as tend\u00eancias para o Ver\u00e3o 2025\/26, destacam-se receitas com ingredientes brasileiros, como caju, manga, coco e maracuj\u00e1, al\u00e9m de preparos tropicais e autorais que equilibram custo e apelo visual. A fase de testes em dezembro, com monitoramento da aceita\u00e7\u00e3o no sal\u00e3o e nas redes sociais, \u00e9 essencial para ajustar os menus e garantir o sucesso na temporada. \u201cInova\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 sobre arriscar no escuro, \u00e9 sobre ler bem o ambiente e entregar algo que fa\u00e7a sentido para o p\u00fablico\u201d, conclui Duarte.<\/p>\n\n\n\n<p>Com foco na brasilidade e na est\u00e9tica digital, o Ver\u00e3o 2025\/26 promete transformar a mesa brasileira em um espa\u00e7o ainda mais vibrante, fresco e conectado \u00e0s tend\u00eancias globais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Com a chegada do ver\u00e3o, bares e restaurantes entram em um per\u00edodo estrat\u00e9gico de renova\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios, impulsionados pela busca dos consumidores por refei\u00e7\u00f5es leves, frescas e visualmente atraentes. 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