{"id":15325,"date":"2025-12-11T21:08:00","date_gmt":"2025-12-12T00:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=15325"},"modified":"2025-12-08T21:09:52","modified_gmt":"2025-12-09T00:09:52","slug":"rotatividade-de-mao-de-obra-segue-alta-nos-bares-e-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/12\/11\/rotatividade-de-mao-de-obra-segue-alta-nos-bares-e-restaurantes\/","title":{"rendered":"Rotatividade de m\u00e3o de obra segue alta nos bares e restaurantes"},"content":{"rendered":"\n<p>A rotatividade da m\u00e3o de obra no setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar segue em um patamar elevado. Dados dos \u00faltimos 12 meses, entre dezembro de 2024 e novembro de 2025, mostram que a<strong>&nbsp;Taxa de Rotatividade de Pessoal (Turnover) chegou a 73,49%.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>O indicador revela a propor\u00e7\u00e3o da for\u00e7a de trabalho que precisou ser substitu\u00edda ao longo do ano, no balan\u00e7o de desligamentos e admiss\u00f5es, um desafio recorrente para bares e restaurantes em todo o pa\u00eds. Na m\u00e9dia,<strong>&nbsp;\u00e9 como se cada bar ou restaurante substitu\u00edsse todos os funcion\u00e1rios a cada 1,4 anos, ou 16 meses.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Em outubro, depois de meses em queda, o tempo m\u00e9dio de perman\u00eancia dos trabalhadores no setor voltou a registrar uma pequena varia\u00e7\u00e3o favor\u00e1vel, na compara\u00e7\u00e3o com setembro. O indicador subiu de 12,4 para 12,5 meses, um avan\u00e7o discreto, mas que interrompe a tend\u00eancia de redu\u00e7\u00e3o observada desde o in\u00edcio do ano. Isso pode ser um sinal de desacelera\u00e7\u00e3o da economia: com menos empregos dispon\u00edveis, a reten\u00e7\u00e3o pode voltar a aumentar em breve.<\/p>\n\n\n\n<p>O cen\u00e1rio geral do mercado de trabalho refor\u00e7a um momento de robustez. No trimestre encerrado em outubro, a taxa de desocupa\u00e7\u00e3o foi de 5,4% no Brasil, a menor desde 2012, segundo a PNAD Cont\u00ednua. A maior demanda em diversos segmentos, somada a um cen\u00e1rio econ\u00f4mico mais est\u00e1vel, tem sustentado esse movimento.<\/p>\n\n\n\n<p>No setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, os dados do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados (Caged) mostram a for\u00e7a da atividade como geradora de oportunidades. S\u00f3 em outubro, bares e restaurantes criaram 8.781 vagas formais.<\/p>\n\n\n\n<p>Outro indicador importante tamb\u00e9m avan\u00e7ou. No mesmo m\u00eas, o sal\u00e1rio m\u00e9dio no setor chegou a R$ 2.328, alta de 5,7% em rela\u00e7\u00e3o ao trimestre anterior \u2014 um crescimento superior \u00e0 m\u00e9dia nacional, de 3,9%. Para o presidente da Abrasel,&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/paulosolmucci\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Paulo Solmucci,<\/a>&nbsp;o movimento reflete o esfor\u00e7o dos empres\u00e1rios em reter suas equipes.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEstamos vivendo um ciclo importante, em que o setor continua contratando, aumentando sal\u00e1rios e buscando reter talentos. Mas temos de ficar atentos \u00e0 possibilidade de desacelera\u00e7\u00e3o. Com juros t\u00e3o altos por tanto tempo, as empresas est\u00e3o trabalhando no limite&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;Se o pa\u00eds quiser manter o mercado de trabalho sustent\u00e1vel, precisamos de condi\u00e7\u00f5es que permitam ao empres\u00e1rio investir e crescer. Taxas de juros mais baixas s\u00e3o fundamentais para evitar que essa desacelera\u00e7\u00e3o ganhe for\u00e7a e comprometa um setor que tem sido decisivo para o emprego no Brasil\u201d, afirma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A rotatividade da m\u00e3o de obra no setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar segue em um patamar elevado. Dados dos \u00faltimos 12 meses, entre dezembro de 2024 e novembro de 2025, mostram que a&nbsp;Taxa de Rotatividade de Pessoal (Turnover) chegou a 73,49%. 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