41% dos estabelecimentos registraram alta de faturamento, bares e restaurantes celebram retomada e otimismo para dezembro<\/p>\n\n\n\n
A chegada da temporada de confraterniza\u00e7\u00f5es fortaleceu o desempenho econ\u00f4mico do setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar em novembro. Segundo pesquisa realizada pela Abrasel SP entre os dias 10 e 19 de novembro, bares e restaurantes iniciaram uma trajet\u00f3ria de crescimento j\u00e1 percebida no fim de outubro e agora consolidada nos resultados mais recentes. Grande parte dos estabelecimentos projeta encerrar novembro com aumento de 20% a 40% no faturamento em compara\u00e7\u00e3o ao m\u00eas anterior.<\/p>\n\n\n\n
O estudo mostra que 41% dos neg\u00f3cios registraram alta no faturamento \u2014 um avan\u00e7o de 11 pontos percentuais em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 pesquisa anterior, referente a outubro. Outros 26% operaram com estabilidade, mantendo propor\u00e7\u00e3o semelhante \u00e0 do levantamento anterior, enquanto 33% relataram queda, percentual tamb\u00e9m est\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n
No tema infla\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m h\u00e1 sinais positivos. A nova pesquisa revela que 49% das empresas reajustaram pre\u00e7os conforme ou abaixo da infla\u00e7\u00e3o acumulada em 12 meses, n\u00famero superior aos 23% observados no levantamento anterior. Al\u00e9m disso, 16% aplicaram aumentos acima do \u00edndice, enquanto 35% n\u00e3o conseguiram realizar qualquer ajuste nos card\u00e1pios.<\/p>\n\n\n\n
A pesquisa indica melhoria no n\u00edvel de endividamento: apenas 29% das empresas permanecem com d\u00edvidas em atraso, uma queda de sete pontos percentuais frente aos 36% registrados no m\u00eas anterior. Entre os principais d\u00e9bitos ainda presentes est\u00e3o impostos federais (58%), tributos estaduais (58%) e empr\u00e9stimos banc\u00e1rios (39%).<\/p>\n\n\n\n
Empregos \u2013 h\u00e1 vagas!
O setor mant\u00e9m ainda um volume elevado de vagas dispon\u00edveis. A maioria dos estabelecimentos opera com uma a tr\u00eas vagas abertas, impulsionadas, nesta \u00e9poca do ano, pela contrata\u00e7\u00e3o de profissionais tempor\u00e1rios e pelo uso do modelo de contrato intermitente.<\/p>\n\n\n\n
Em ritmo de festas
O comportamento do consumidor revela uma tend\u00eancia clara: cada vez mais pessoas optam por transferir aos restaurantes a responsabilidade pela ceia ou confraterniza\u00e7\u00e3o, seja para economizar tempo, evitar o trabalho de preparo ou garantir uma experi\u00eancia mais confort\u00e1vel. A procura por refei\u00e7\u00f5es completas nos restaurantes cresce neste per\u00edodo, assim como a demanda por take-out e delivery.<\/p>\n\n\n\n
Diante desse cen\u00e1rio, bares e restaurantes ampliaram suas ofertas para atender diferentes estilos de comemora\u00e7\u00e3o. O mercado re\u00fane desde almo\u00e7os e jantares para grupos, menus especiais, pacotes com drinks, programa\u00e7\u00e3o musical, gastronomia tem\u00e1tica, at\u00e9 op\u00e7\u00f5es para quem prefere celebrar no escrit\u00f3rio ou em casa.<\/p>\n\n\n\n
Experi\u00eancias gastron\u00f4micas para todos os paladares
Os associados da Abrasel ilustram esse movimento: a Osteria Generale @osteriagenerale oferece um menu tradicional com massas frescas para almo\u00e7os e jantares, atraindo grupos grandes, e estar\u00e1 aberta no Natal e R\u00e9veillon; o Drosophyla Bar @drosophylabar , no charmoso casar\u00e3o bo\u00eamio, disponibiliza pacotes com carta de drinks e programa\u00e7\u00e3o musical; o La Casserole @lacasserole1954, franc\u00eas mais tradicional de S\u00e3o Paulo, apresenta os aut\u00eanticos sabores da Fran\u00e7a; no Tat\u00e1 Sushi @tatasushi o menu especial da gastronomia japonesa vem com harmoniza\u00e7\u00f5es exclusivas de sakes premium; o Bar Brahma @barbrahma mant\u00e9m seu clima de agito e celebra\u00e7\u00e3o, atraindo um p\u00fablico fiel; o Ama.zo @amazoperuano se destaca pelo menu premiado de gastronomia peruana e asi\u00e1tica. E, para aqueles que buscam experi\u00eancia exclusiva, voltada a pequenos grupos, o omakase \u00e9 uma excelente escolha, destaque para o Sushi Vaz @sushi_vaz, finalista do campeonato mundial de sushi. Os apaixonados por pizza, poder\u00e3o apreciar uma das melhores pizzas da capital, com massa de fermenta\u00e7\u00e3o natural de longa dura\u00e7\u00e3o na Pizzaria Speranza @pizzariasperanza; j\u00e1 o Emp\u00f3rio Sanmartin @emporiosanmartin \u00e9 ideal para os amantes de churrasco, especialista em parrilla argentina e carnes nobres, perfeito tanto para reunir amigos no local quanto para comprar insumos e preparar o churrasco em casa.<\/p>\n\n\n\n
Para empresas e grupos que preferem comemorar no trabalho ou no lar, o mercado oferece alternativas pr\u00e1ticas, como os sliders – (hamb\u00fargueres de 100g assado no forno, mant\u00e9m m\u00e1xima sucul\u00eancia e oferece a possibilidade de experimentar diversos sabores), muito procurados pelos jovens e dispon\u00edveis em combos especiais para o per\u00edodo – Sliders @sliders. E, para fechar o ano com sorte e prosperidade, conforme a cultura asi\u00e1tica, recomenda-se consumir Soba ou Udon, especialidades do Neko Lamen @nekolamen, conhecido por utilizar insumos importados do Jap\u00e3o e pela entrega diferenciada, com o caldo enviado separadamente.<\/p>\n\n\n\n
Ao todo, S\u00e3o Paulo re\u00fane mais de 50 tipos de gastronomia, atendendo a todos os paladares e formatos de celebra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O presidente da Abrasel-SP – Luiz Hirata, ressalta a capacidade de adapta\u00e7\u00e3o do setor e a confian\u00e7a renovada do consumidor.
\u201cO fim do ano traz o impulso que o segmento precisava. Apesar dos desafios enfrentados ao longo de 2025, o consumo fora do lar mostrou resili\u00eancia e recupera\u00e7\u00e3o. A variedade de ofertas, do jantar sofisticado \u00e0 confraterniza\u00e7\u00e3o descontra\u00edda, permite que bares e restaurantes atendam p\u00fablicos muito diferentes e aproveitem ao m\u00e1ximo a demanda\u201d, afirma Hirata.<\/p>\n\n\n\n
A Abrasel-SP considera que o pagamento do 13\u00ba sal\u00e1rio e com o clima de confraterniza\u00e7\u00e3o, o setor tem oportunidade de fortalecer o desempenho tamb\u00e9m em dezembro, especialmente se os empres\u00e1rios prepararem pacotes atrativos, mantiverem menus variados e investirem em atendimento a grupos e pedidos delivery.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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