{"id":15008,"date":"2025-10-15T17:58:00","date_gmt":"2025-10-15T20:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=15008"},"modified":"2025-10-16T17:59:19","modified_gmt":"2025-10-16T20:59:19","slug":"do-publico-certo-a-operacao-eficiente-o-caminho-para-lucrar-mais-no-food-service","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/10\/15\/do-publico-certo-a-operacao-eficiente-o-caminho-para-lucrar-mais-no-food-service\/","title":{"rendered":"Do p\u00fablico certo \u00e0 opera\u00e7\u00e3o eficiente: o caminho para lucrar mais no food service"},"content":{"rendered":"\n<p><em>*Isaac Paes, CMO da&nbsp;Goomer<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>No din\u00e2mico e cada vez mais competitivo universo do food service, a ideia de que \u201cdefinir p\u00fablico-alvo \u00e9 uma quest\u00e3o de branding\u201d perdeu sua validade. Hoje, entender quem \u00e9 o seu consumidor \u00e9 uma quest\u00e3o de&nbsp;sobreviv\u00eancia. Para donos de bares e restaurantes, essa clareza \u00e9 a chave para otimizar investimentos,&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.foodconnection.com.br\/foodservice\/importancia-da-experiencia-do-cliente-no-setor-de-food-service-como-criar-ambientes-e\/\">fidelizar clientes<\/a>, se destacar no mercado e, consequentemente, aumentar a lucratividade.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Essa necessidade j\u00e1 foi reconhecida por institui\u00e7\u00f5es relevantes como o&nbsp;Sebrae, que apontou que focar no p\u00fablico pode aumentar as vendas. Al\u00e9m disso, o food service brasileiro atingiu R$ 62,4 bilh\u00f5es em gastos no 2\u00ba trimestre de 2025, o maior valor j\u00e1 registrado, segundo a&nbsp;pesquisa Crest&nbsp;divulgada pelo IFB (<a href=\"https:\/\/www.institutofoodservicebrasil.org.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Instituto Foodservice Brasil<\/a>) e realizada pela Gouv\u00eaa Intelig\u00eancia, comprovando que investir no setor se tornou crucial.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;O dia a dia de um restaurante \u00e9 uma maratona de processos, e cada erro estrat\u00e9gico pode comprometer a opera\u00e7\u00e3o. Focar energia no que realmente importa \u00e9 essencial, e isso s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel quando se sabe para quem se est\u00e1 servindo. Sem foco, restaurantes desperdi\u00e7am recursos valiosos, perdem efici\u00eancia, n\u00e3o se conectam com o consumidor certo e ficam vulner\u00e1veis \u00e0 concorr\u00eancia e \u00e0s crescentes press\u00f5es de custos. Definir o p\u00fablico-alvo \u00e9 a \u00fanica forma de direcionar esfor\u00e7os em card\u00e1pio, experi\u00eancia, tecnologia e comunica\u00e7\u00e3o para o cliente que sustenta o neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n<h3>O consumidor moderno<\/h3>\n\n\n\n<p>A \u00faltima edi\u00e7\u00e3o da pesquisa Galunion sobre Vis\u00e3o do Consumidor 2025 \u00e9 categ\u00f3rica: o consumidor atual n\u00e3o busca apenas qualidade, ele necessita de uma experi\u00eancia completa. Essa jornada come\u00e7a na navega\u00e7\u00e3o online, passa pelo momento em que o prato chega \u00e0 mesa e se estende at\u00e9 o compartilhamento nas redes sociais.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Antes de decidir onde comer, o cliente pesquisa online, consulta avalia\u00e7\u00f5es, menus, fotos dos pratos e promo\u00e7\u00f5es. Ele&nbsp;transita entre o&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.foodconnection.com.br\/foodservice\/delivery-sustentavel\/\">delivery<\/a>&nbsp;e o consumo presencial no sal\u00e3o exigindo que o estabelecimento ofere\u00e7a uma experi\u00eancia consistente em ambas as plataformas, interfaces digitais intuitivas, r\u00e1pidas e um atendimento excepcional em ambientes confort\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n<p>Para os restaurantes, isso significa que n\u00e3o basta mais um perfil demogr\u00e1fico b\u00e1sico. \u00c9 preciso entender o comportamento em cada jornada. Quando o cliente prioriza a velocidade, aten\u00e7\u00e3o humana e conveni\u00eancia, ele est\u00e1 disposto a pagar mais por uma experi\u00eancia diferenciada. Com margens cada vez mais apertadas, n\u00e3o h\u00e1 espa\u00e7o para atender todo mundo do mesmo jeito. Apenas quem conhece profundamente seu p\u00fablico consegue desenhar a opera\u00e7\u00e3o e escolher as tecnologias certas para transformar essas novas demandas em rentabilidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*Isaac Paes, CMO da&nbsp;Goomer No din\u00e2mico e cada vez mais competitivo universo do food service, a ideia de que \u201cdefinir p\u00fablico-alvo \u00e9 uma quest\u00e3o de branding\u201d perdeu sua validade. Hoje, entender quem \u00e9 o seu consumidor \u00e9 uma quest\u00e3o de&nbsp;sobreviv\u00eancia. 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