{"id":14783,"date":"2025-08-28T18:41:00","date_gmt":"2025-08-28T21:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=14783"},"modified":"2025-08-24T18:42:41","modified_gmt":"2025-08-24T21:42:41","slug":"lentrecote-de-paris-a-rede-de-franquias-pioneira-no-brasil-ao-implantar-o-conceito-de-prato-unico-que-ja-soma-34-unidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/08\/28\/lentrecote-de-paris-a-rede-de-franquias-pioneira-no-brasil-ao-implantar-o-conceito-de-prato-unico-que-ja-soma-34-unidades\/","title":{"rendered":"L\u2019Entrec\u00f4te de Paris: a rede de franquias pioneira no Brasil ao implantar o conceito de prato \u00fanico que j\u00e1 soma 34 unidades"},"content":{"rendered":"\n<p>Expandir o modelo de neg\u00f3cio chamado Bistr\u00f4 Petit, com sal\u00e3o reduzido e ambiente intimista. Esse \u00e9 o atual foco de expans\u00e3o da L\u2019Entrec\u00f4te de Paris, a rede de franquias pioneira no Brasil ao implantar o conceito de prato \u00fanico que j\u00e1 soma 34 unidades em plano funcionamento entre restaurantes e dark kitchens espalhados pelo Brasil a fora e em Portugal.<\/p>\n\n\n\n<p>Atualmente, a marca, que faz parte do&nbsp;<strong>Grupo SMZTO<\/strong>, apresenta tr\u00eas modelos de neg\u00f3cios: o Tradicional, o Dark Kitchen e o Bistr\u00f4 Petit, al\u00e9m de fazer parte da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF), entidade pela qual foi premiada com o Selo de Excel\u00eancia em Franquias no ano de 2024.<\/p>\n\n\n\n<p>Ou seja, hoje em dia, a L\u2019Entrec\u00f4te de Paris \u00e9 uma boa aposta para quem quer investir no segmento de Redes e Franquias, sendo que&nbsp;<em>\u201ccomo temos atualmente diferentes modelos de neg\u00f3cio em opera\u00e7\u00e3o, acabamos por ter diversas faixas de venda. Temos unidades com conceito sal\u00e3o, bistr\u00f4, delivery e dark kitchen. Temos, ao todo, 34 unidades em opera\u00e7\u00e3o, sendo que 32 est\u00e3o no Brasil, localizadas nos Estados de S\u00e3o Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Goi\u00e1s, Rio Grande do Sul e Distrito Federal, al\u00e9m de duas unidades em Portugal. S\u00e3o mais de 350 funcion\u00e1rios somando todas as nossas unidades e outros 15 colaboradores que atuam na franqueadora. E o nosso lucro varia entre 10% a 20% do faturamento\u201d,&nbsp;<\/em>destaca&nbsp;<strong>Glaucia Fernandes<\/strong>, de 45 anos,&nbsp;<strong>Diretora Executiva do L\u2019Entrec\u00f4te de Paris<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>QUER CONHECER MAIS DA HIST\u00d3RIA E PLANOS&nbsp;<\/strong><strong>PARA A L\u2019ENTREC\u00d4TE DE PARIS?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>\u00c9 s\u00f3 conferir na sequ\u00eancia:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>O QUE \u00c9 A L\u2019ENTREC\u00d4TE DE PARIS?<\/strong><\/li><li><strong>A HIST\u00d3RIA DA L\u2019ENTREC\u00d4TE DE PARIS<\/strong><\/li><li><strong>PERFIL DE CLIENTE E PRODUTO CARRO-CHEFE DA L\u2019ENTREC\u00d4TE DE PARIS<\/strong><\/li><li><strong>PLANOS PARA A L\u2019ENTREC\u00d4TE DE PARIS<\/strong><\/li><li><strong>COMO SER UM FRANQUEADO (A) DA L\u2019ENTREC\u00d4TE DE PARIS?<\/strong><\/li><li><strong>DICA PARA INICIAR NO MERCADO DE REDES DE FRANQUIAS FOOD SERVICE<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4><strong>O QUE \u00c9 A L\u2019ENTREC\u00d4TE DE PARIS?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Conforme Fernandes,&nbsp;<em>\u201ca marca L\u2019Entrec\u00f4te de Paris pertence ao nosso CEO, Daniel Guedes, e ao grupo&nbsp;<a href=\"https:\/\/smzto.com.br\/\">SMZTO<\/a>, considerado o principal private equity de franquias do Brasil. \u00c9 uma rede de restaurantes fine dining refer\u00eancia em prato \u00fanico no Brasil que nasceu tendo como inspira\u00e7\u00e3o o Le Relais de L\u00b4Entrec\u00f4te, que fica em Paris, na Fran\u00e7a. Inclusive, quando o L\u2019Entrec\u00f4te de Paris foi criado, no Brasil, seguimos \u00e0 risca o conceito apresentado pela marca que nos inspirou. Por\u00e9m, com o passar do tempo, fomos adaptando os neg\u00f3cios e a opera\u00e7\u00e3o de acordo com as tend\u00eancias do mercado brasileiro, mas sem perder a ess\u00eancia da marca\u201d,&nbsp;<\/em>garante.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>A HIST\u00d3RIA DA L\u2019ENTREC\u00d4TE DE PARIS<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>A L\u2019Entrec\u00f4te de Paris foi fundada em 2015. No entanto, segundo a Diretora Executiva da rede de franquias,&nbsp;<em>\u201co neg\u00f3cio come\u00e7ou no ano de 2009 e o nosso primeiro restaurante foi aberto no Itaim Bibi, em S\u00e3o Paulo, capital. E, como citado anteriormente, a inspira\u00e7\u00e3o veio da Fran\u00e7a, onde j\u00e1 havia restaurantes com o conceito de prato \u00fanico fazendo sucesso h\u00e1 muitos anos\u201d,<\/em>&nbsp;real\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\" id=\"attachment_49439\"><img src=\"https:\/\/redefoodservice.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Lentrecote1-e1755560012233-300x204.jpg\" alt=\"Lentrecote1\" class=\"wp-image-49439\" title=\"Lentrecote1\"\/><figcaption>Glaucia Fernandes, Diretora Executiva do L\u2019Entrec\u00f4te de Paris \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Fernandes complementa que,&nbsp;<em>\u201csem sombra de d\u00favidas, os aspectos que melhor caracterizam a L\u2019Entrec\u00f4te de Paris s\u00e3o o conceito de prato \u00fanico e o nosso molho secreto. Trabalhar com o conceito de prato \u00fanico traz uma garantia de qualidade excepcional, padroniza\u00e7\u00e3o no preparo e a certeza de uma experi\u00eancia inigual\u00e1vel a quem escolhe degustar o prato executado com exclusividade pela casa\u201d,<\/em>&nbsp;assinala.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>PERFIL DE CLIENTE E PRODUTO CARRO-CHEFE DA REDE<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Sobre o atual perfil de cliente da rede, a Diretora Executiva da rede de franquias pontua que \u00e9 bastante diverso, uma vez que&nbsp;<em>\u201ca L\u2019Entrec\u00f4te de Paris \u00e9 uma marca muito querida e, por isso, recebemos clientes com todos os perfis\u201d,<\/em>&nbsp;compartilha.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\" id=\"attachment_49437\"><img src=\"https:\/\/redefoodservice.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Lentrecote3-e1755560096824-300x204.jpg\" alt=\"Lentrecote3\" class=\"wp-image-49437\" title=\"Lentrecote3\"\/><figcaption>L\u2019Entrec\u00f4te de Paris \u2013 Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>J\u00e1 sobre o produto carro-chefe da rede de franquias, Fernandes divide que&nbsp;<em>\u201co nosso card\u00e1pio \u00e9 composto por op\u00e7\u00f5es deliciosas de entradas, sobremesas, drinks, cervejas, bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas e a estrela principal \u00e9 o ic\u00f4nico Entrec\u00f4te, um corte que \u00e9 servido com o delicioso molho secreto exclusivo da marca preparado em um processo que compreende cerca de 36 horas, composto por quatro fases de cozimento e mais de 21 ingredientes. O suculento corte \u00e9 servido fatiado, acompanhado por fritas especialmente crocantes. E tanto as fritas, quanto o molho secreto, podem ser degustados \u00e0 vontade<\/em>\u201d, divulga.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>PLANOS PARA A L\u2019ENTREC\u00d4TE DE PARIS<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Como j\u00e1 adiantado pela Diretora Executiva da rede de franquias, os atuais planos para a L\u2019Entrec\u00f4te de Paris s\u00e3o de expans\u00e3o. E, nesse sentido, Fernandes explica que&nbsp;<em>\u201ca nossa estrat\u00e9gia contempla a expans\u00e3o das nossas unidades, especialmente com o conceito bistr\u00f4, que tem uma opera\u00e7\u00e3o mais enxuta e intimista. O objetivo \u00e9 levar a nossa marca aos principais shoppings centers, ampliando a nossa presen\u00e7a pelo Estado de S\u00e3o Paulo, tanto na capital, quanto pela regi\u00e3o metropolitana, interior e litoral. Al\u00e9m disso, queremos crescer nos Estados do Rio de Janeiro, onde j\u00e1 existem franquias da marca, e entrar em mercados da regi\u00e3o Sul do pa\u00eds, como Paran\u00e1 e Santa Catarina. Ou seja, os nossos planos envolvem fazer a marca L\u2019Entrec\u00f4te de Paris crescer de maneira sustent\u00e1vel e estar presente no maior n\u00famero de Estados brasileiros poss\u00edvel\u201d,&nbsp;<\/em>planeja.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>COMO SER UM FRANQUEADO (A) DA L\u2019ENTREC\u00d4TE DE PARIS?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>E a\u00ed? J\u00e1 interessado em ser um franqueado (a)?<\/p>\n\n\n\n<p>Se sim, saiba que,&nbsp;<em>\u201cpara o nosso franqueado, o investimento varia entre R$ 800 mil a R$ 1,2 milh\u00e3o e os nossos candidatos passam por um processo completo de avalia\u00e7\u00e3o. Procuramos franqueados (as) que tenham conhecimento e\/ou experi\u00eancia no mercado de alimenta\u00e7\u00e3o ou de varejo, al\u00e9m de bom conhecimento de gest\u00e3o<\/em>\u201c, convida a Diretora Executiva da rede de franquias.<\/p>\n\n\n\n<p>Confira, abaixo, todas as informa\u00e7\u00f5es sobre o modelo de neg\u00f3cio Bistr\u00f4 Petit da L\u2019Entrec\u00f4te de Paris que, atualmente, \u00e9 o que mais vem sendo trabalhado:<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Modelo \u2013 BISTR\u00d4 PETIT<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ul><li>Nome: L\u2019Entrec\u00f4te de Paris<\/li><li>Funda\u00e7\u00e3o: 2009<\/li><li>In\u00edcio no Franchising: 2012<\/li><li>N\u00famero de unidades no Brasil (entre pr\u00f3prias e franquias): 32<\/li><li>N\u00famero de unidades no exterior (entre pr\u00f3prias e franquias): 2 unidades franqueadas<\/li><li>Investimento inicial: aproximadamente R$ 1 milh\u00e3o<\/li><li>Taxa de franquia: aproximadamente R$ 100 mil<\/li><li>Taxa de Royalties: 5%<\/li><li>Taxa de propaganda: 1%<\/li><li>Previs\u00e3o de retorno do investimento: entre 24 e 36 meses<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4><strong>DICA PARA INICIAR NO MERCADO DE REDES DE FRANQUIAS FOOD SERVICE<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Por fim, Fernandes deixa a seguinte dica para quem deseja iniciar no mercado de redes de franquias food service:&nbsp;<em>\u201cconhe\u00e7a a fundo alguma opera\u00e7\u00e3o nesse setor e, claro, invista em uma boa gest\u00e3o\u201d<\/em>, recomenda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Expandir o modelo de neg\u00f3cio chamado Bistr\u00f4 Petit, com sal\u00e3o reduzido e ambiente intimista. 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