{"id":14594,"date":"2025-07-24T20:28:00","date_gmt":"2025-07-24T23:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=14594"},"modified":"2025-07-21T20:29:53","modified_gmt":"2025-07-21T23:29:53","slug":"startup-desenvolve-tecnologia-para-vinhos-com-menos-alcool","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/07\/24\/startup-desenvolve-tecnologia-para-vinhos-com-menos-alcool\/","title":{"rendered":"Startup desenvolve tecnologia para vinhos com menos \u00e1lcool"},"content":{"rendered":"\n<p>A startup norte-americana&nbsp;<strong>ALTR<\/strong>&nbsp;est\u00e1 apostando em uma nova tecnologia que pode transformar a produ\u00e7\u00e3o de vinhos premium com baixo teor alco\u00f3lico. A empresa, fundada por Richard Schatzberger, anunciou a capta\u00e7\u00e3o de US$ 5 milh\u00f5es para levar ao mercado um sistema pr\u00f3prio de dealcooliza\u00e7\u00e3o que preserva as caracter\u00edsticas sensoriais da bebida.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>A inova\u00e7\u00e3o se diferencia dos m\u00e9todos tradicionais \u2014 como destila\u00e7\u00e3o a v\u00e1cuo, osmose reversa e colunas de cone rotativo \u2014 que frequentemente comprometem o sabor e a complexidade dos vinhos ao exp\u00f4-los a altas temperaturas. A proposta da ALTR utiliza um&nbsp;<strong>sistema de membranas seletivas<\/strong>, capaz de remover o etanol preservando aroma, textura e identidade do produto.<\/p>\n\n\n\n<p>Segundo Schatzberger, o setor vin\u00edcola tem sido prejudicado por tecnologias que n\u00e3o acompanham a evolu\u00e7\u00e3o das novas demandas de consumo. \u201cQueremos romper com a vis\u00e3o bin\u00e1ria entre alco\u00f3lico e n\u00e3o alco\u00f3lico. O futuro est\u00e1 em um espectro de ABV\u201d, afirma o fundador.<\/p>\n\n\n\n<p>A solu\u00e7\u00e3o da ALTR permite que vin\u00edcolas mantenham seus m\u00e9todos tradicionais de vinifica\u00e7\u00e3o, intervindo apenas no final do processo para definir o teor alco\u00f3lico ideal. A tecnologia possibilita a cria\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos com diferentes n\u00edveis de \u00e1lcool, de acordo com o p\u00fablico-alvo e o perfil sensorial desejado.<\/p>\n\n\n\n<p>O avan\u00e7o da startup acompanha uma tend\u00eancia global:&nbsp;<strong>a busca por bebidas com baixo ou nenhum teor alco\u00f3lico<\/strong>, especialmente entre consumidores mais jovens. A categoria tem atra\u00eddo investimentos e experimenta\u00e7\u00f5es por parte de marcas consolidadas e novas entrantes, que buscam alinhar sa\u00fade, experi\u00eancia e modera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Com esse movimento, a ALTR pretende ocupar uma posi\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica no mercado de vinhos, oferecendo uma ferramenta que expande o portf\u00f3lio de produtos sem abrir m\u00e3o da qualidade. A expectativa \u00e9 que a tecnologia estimule novos modelos de neg\u00f3cios e amplie o alcance dos vinhos artesanais junto a p\u00fablicos que antes n\u00e3o eram atendidos pela categoria tradicional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A startup norte-americana&nbsp;ALTR&nbsp;est\u00e1 apostando em uma nova tecnologia que pode transformar a produ\u00e7\u00e3o de vinhos premium com baixo teor alco\u00f3lico. 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