{"id":14433,"date":"2025-06-27T19:42:00","date_gmt":"2025-06-27T22:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=14433"},"modified":"2025-06-22T19:43:27","modified_gmt":"2025-06-22T22:43:27","slug":"pancake-a-confeitaria-especializada-em-bolos-e-doces-personalizados-em-pasta-americana-criada-por-administradora-de-empresas-em-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/06\/27\/pancake-a-confeitaria-especializada-em-bolos-e-doces-personalizados-em-pasta-americana-criada-por-administradora-de-empresas-em-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Pancake: a confeitaria especializada em bolos e doces personalizados em pasta americana criada por administradora de empresas em S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"\n

Da \u00e1rea de Administra\u00e7\u00e3o de Empresas com \u00eanfase em Com\u00e9rcio Exterior para o ramo food service. Esse \u00e9 o resumo da hist\u00f3ria da vida profissional de Tha\u00eds Russo da Silva Olhier<\/strong>, de 39 anos, e do surgimento da Pancake<\/strong>, a sua confeitaria especializada em bolos e doces personalizados em pasta americana localizada em S\u00e3o Paulo, capital.<\/p>\n\n\n\n

Com atual faturamento mensal de em torno de R$ 15 a R$ 17 mil, com aproximadamente 40% de lucro l\u00edquido, o neg\u00f3cio funciona hoje em dia com fila de espera de aproximadamente 30 dias, o que enche Olhier de orgulho. \u201cAtualmente, o nosso faturamento mensal gira em torno de R$ 15 a R$ 17 mil, sendo aproximadamente 40% de lucro l\u00edquido. E, em \u00e9pocas sazonais, como Natal, P\u00e1scoa e Dia das M\u00e3es, por exemplo, o nosso faturamento \u00e9 aproximadamente 30% maior. Hoje, n\u00f3s trabalhamos com agenda fechada. N\u00e3o tenho nenhum produto a pronta entrega e a nossa agenda \u00e9 preenchida conforme as encomendas s\u00e3o feitas, sendo que a nossa \u2018fila de espera\u2019 \u00e9 de aproximadamente 30 dias\u201d,<\/em> destaca.<\/p>\n\n\n\n

QUE TAL CONHECER MAIS SOBRE A HIST\u00d3RIA <\/strong>DE SUCESSO DA PANCAKE?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u00c9 s\u00f3 conferir abaixo:<\/p>\n\n\n\n

  • O QUE \u00c9 E MAIS CARACTERIZA A PANCAKE?<\/strong><\/li>
  • COMO SURGIU A IDEIA DA PANCAKE?<\/strong><\/li>
  • EQUIPE E FUNCIONAMENTO DA PANCAKE<\/strong><\/li>
  • PERFIL DE CLIENTE E CARD\u00c1PIO DA PANCAKE<\/strong><\/li>
  • PLANOS DE CRESCIMENTO PARA A PANCAKE<\/strong><\/li>
  • DICAS PARA TER SUCESSO NO ATUAL MERCADO FOOD SERVICE<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

    O QUE \u00c9 E MAIS CARACTERIZA A PANCAKE?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    De acordo com Olhier, a Pancake \u00e9 \u201cuma pequena confeitaria especializada em bolos e doces personalizados em pasta americana, com foco no mercado infantil. E, sem d\u00favida alguma, o que mais nos caracteriza \u00e9 o amor pela minha profiss\u00e3o. A confeitaria art\u00edstica demanda muitas horas de trabalho, estudo e dedica\u00e7\u00e3o, e por isso, muitas vezes eu tenho que abrir m\u00e3o de passeios e tempo de qualidade com a fam\u00edlia e amigos. \u00c9 um mercado que est\u00e1 em constante mudan\u00e7a e evolu\u00e7\u00e3o e \u00e9 preciso sempre estar antenado para acompanhar esse movimento. N\u00e3o vejo outra raz\u00e3o al\u00e9m do amor e satisfa\u00e7\u00e3o pessoal. Eu estou h\u00e1 10 anos nessa \u00e1rea e, todo dia, eu me apaixono por algum trabalho que saiu do ateli\u00ea\u201d,<\/em> compartilha.<\/p>\n\n\n\n

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    Bolo personalizado da Pancake confeitaria \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    A empres\u00e1ria acrescenta que \u201ca principal inspira\u00e7\u00e3o da Pancake s\u00e3o as crian\u00e7as, sem sombra de d\u00favida! E ver a alegria delas ao receberem os seus bolos e doces, o encantamento, o quanto ficam felizes, faz valer a pena todo o esfor\u00e7o e dedica\u00e7\u00e3o\u201d, <\/em>garante.<\/p>\n\n\n\n

    COMO SURGIU A IDEIA DA PANCAKE?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Sobre como surgiu a ideia da Pancake, Olhier, conta que tudo \u201ccome\u00e7ou em uma viagem ao exterior em 2012. Durante essa viagem, eu vi uma oficina de confeitaria para crian\u00e7as em Munique, na Alemanha. Eu me apaixonei pela ideia e a plantei no meu cora\u00e7\u00e3o\u201d, <\/em>resume.<\/p>\n\n\n\n

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    Tha\u00eds Olhier, dona da Pancake \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    A empres\u00e1ria complementa que, para estruturar o neg\u00f3cio e tir\u00e1-lo do papel, \u201ceu fiz um investimento praticamente m\u00ednimo, pois eu comecei usando materiais que j\u00e1 tinha em casa, como fog\u00e3o, geladeira, batedeira e formas de bolo. E eu sempre investi em materiais de forma gradativa, comprando conforme a necessidade e com parte do pagamento das encomendas. Mas, hoje em dia, eu acredito que seja preciso aproximadamente R$ 1 mil para iniciar um pequeno neg\u00f3cio em confeitaria\u201d,<\/em> sinaliza.<\/p>\n\n\n\n

    EQUIPE E FUNCIONAMENTO DA PANCAKE<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Atualmente, a equipe da Pancake \u00e9 formada por tr\u00eas colaboradores, sendo que Olhier n\u00e3o tem s\u00f3cios. \u201cAo longo dessa caminhada, eu conheci outras confeiteiras que viraram grandes amigas! Somos uma microempresa com tr\u00eas colaboradores e, em \u00e9pocas sazonais, eu geralmente fa\u00e7o uma collab para aumentar a capacidade de produ\u00e7\u00e3o e venda\u201d,<\/em> explica.<\/p>\n\n\n\n

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    Cupcakes da Pancake confeitaria \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    J\u00e1 no come\u00e7o da confeitaria, a empres\u00e1ria ressalta que \u201cquem me ajudou a estruturar a empresa foi mesmo a minha fam\u00edlia! Inicialmente, e muitas vezes ainda hoje, eles me ajudavam demais, seja com montagem de embalagens, entregas, limpeza, etc\u201d,<\/em> salienta.<\/p>\n\n\n\n

    Ainda sobre o atual funcionamento da Pancake, a empres\u00e1ria real\u00e7a que, \u201cdez anos atr\u00e1s, quando eu comecei a Pancake, uma das maiores dificuldades era conseguir suprimentos \u00fanicos e acess\u00edveis. Por isso, \u00e9 importante refor\u00e7ar o papel de plataformas de e-commerce, como a Temu, no crescimento da Pancake. A compra de insumos e materiais que uso na confec\u00e7\u00e3o dos bolos e outros doces costuma impactar bastante no neg\u00f3cio, pois determinados itens eram bem caros quando eu precisava comprar no com\u00e9rcio local. Mas, nos \u00faltimos anos, eu vi a oportunidade de crescimento ao adquirir os mesmos materiais a pre\u00e7os mais baixos, sem sacrificar a qualidade dos produtos, por meio da Temu. E, dessa maneira, eu consegui economizar 15% dos custos que tenho na compra desses insumos ao adquiri-los nesse marketplace. Com isso, eu pude tamb\u00e9m reinvestir no meu neg\u00f3cio, conseguindo atender mais pedidos.  E isso deu t\u00e3o certo que, em 2024, a Pancake conseguiu vender mais de 400 produtos, um crescimento de 10% em rela\u00e7\u00e3o ao ano de 2023\u201d,<\/em> comemora.<\/p>\n\n\n\n

    PERFIL DE CLIENTE E CARD\u00c1PIO DA PANCAKE<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Na avalia\u00e7\u00e3o de Olhier, o atual perfil de cliente da Pancake \u00e9 formado por \u201cclientes m\u00e3es com crian\u00e7as na faixa entre 0 e 10 anos, com perfil s\u00f3cio econ\u00f4mico A-B majoritariamente e que moram nas zonas Sul e Oeste da cidade de S\u00e3o Paulo\u201d,<\/em> aponta.<\/p>\n\n\n\n

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    Bolo personalizado da Pancake confeitaria \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    E para atender a esse espec\u00edfico p\u00fablico, a empres\u00e1ria divulga que \u201co nosso carro-chefe do atual card\u00e1pio s\u00e3o os bolos personalizados. Hoje, o nosso portf\u00f3lio basicamente \u00e9 composto por bolos, doces enrolados tradicionais (brigadeiros, etc) e doces personalizados como p\u00e3es de mel, trufas e cupcakes\u201d, <\/em>detalha.<\/p>\n\n\n\n

    PLANOS DE CRESCIMENTO PARA A PANCAKE<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Satisfeita com o resultado alcan\u00e7ado at\u00e9 aqui no ramo food service por meio da Pancake, Olhier revela que possui planos de crescimento para a confeitaria.<\/p>\n\n\n\n

    Nesse sentido, ela compartilha que \u201ceu gostaria atualmente de ampliar as vendas da Pancake para empresas corporativas. Essa \u00e9 a minha meta para 2025, inclusive. Quero montar um cat\u00e1logo mais enxuto, ainda personalizado, por\u00e9m mais minimalista, o que me permitiria abranger mais encomendas com giro mais r\u00e1pido. Eu tamb\u00e9m quero trabalhar melhor a divulga\u00e7\u00e3o e confesso que peco bastante neste quesito, pois, raramente, eu fa\u00e7o divulga\u00e7\u00f5es. Entretanto, eu tenho clientes fi\u00e9is, que nos indicam e \u00e9 por isso que eu consigo dar a aten\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria para a propaganda nas redes sociais\u201d, <\/em>relata.<\/p>\n\n\n\n

    A empres\u00e1ria refor\u00e7a tamb\u00e9m \u201cos meus planos para a Pancake \u00e9 que a empresa continue crescendo e que eu consiga ampliar o meu leque de produtos\/clientes, mas mantendo a excel\u00eancia e o amor pelo meu trabalho\u201d,<\/em> afirma.<\/p>\n\n\n\n

    DICAS PARA TER SUCESSO NO ATUAL MERCADO FOOD SERVICE<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Ficou inspirado (a) pela hist\u00f3ria de Olhier junto \u00e0 Pancake e tamb\u00e9m quer investir no nicho de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar?<\/p>\n\n\n\n

    Logo, saiba que, conforme a opini\u00e3o e vasta experi\u00eancia da empres\u00e1ria, vale muito a pena, uma vez que \u201co mercado food service est\u00e1 em expans\u00e3o j\u00e1 faz alguns anos e, com certeza, continuar\u00e1! Hoje, as pessoas buscam praticidade e ter op\u00e7\u00f5es que as atendam faz com que possam dedicar seu tempo livre em outras atividades. Al\u00e9m disso, a mentalidade est\u00e1 mudando e, atualmente, as pessoas valorizam e gostam de comprar de quem faz e n\u00e3o de grandes marcas. O ramo de alimenta\u00e7\u00e3o sempre foi um mercado promissor e, a cada ano, vem crescendo mais e mais. Especificamente sobre o meu ramo de confeitaria art\u00edstica, por exemplo, h\u00e1 10 anos, quase n\u00e3o tinha nada de material. A maioria era importada, ach\u00e1vamos alguns tutoriais no YouTube, sendo a maioria deles em ingl\u00eas. Hoje, existem muitas lojas com produtos nacionais excelentes, muitos cursos on-line na tem\u00e1tica e isso mostra o quanto o mercado mudou! A mudan\u00e7a vem por causa da procura dos clientes, o que mostra que, cada vez mais, as pessoas est\u00e3o \u00e0 procura de produtos artesanais\u201d,<\/em> acredita.<\/p>\n\n\n\n

    Com essa positiva vis\u00e3o, a empres\u00e1ria deixa a seguinte dica para quem tamb\u00e9m almeja apostar no segmento de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar assim como ela fez h\u00e1 dez anos: \u201ctenha muita dedica\u00e7\u00e3o, saiba que \u00e9 um trabalho muito duro, pesado, mas extremamente recompensador. \u00c9 um mercado que est\u00e1 em expans\u00e3o e pode acreditar: sempre cabe mais um! Oferecendo um bom produto, bem feito, com bom acabamento e uma boa divulga\u00e7\u00e3o, tem espa\u00e7o para todos\u201d,<\/em> assegura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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