{"id":14225,"date":"2025-05-09T22:30:00","date_gmt":"2025-05-10T01:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=14225"},"modified":"2025-05-14T22:33:59","modified_gmt":"2025-05-15T01:33:59","slug":"enquanto-o-food-service-discute-taxas-de-delivery-o-principal-desafio-pode-estar-na-gestao-da-forca-de-trabalho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/05\/09\/enquanto-o-food-service-discute-taxas-de-delivery-o-principal-desafio-pode-estar-na-gestao-da-forca-de-trabalho\/","title":{"rendered":"Enquanto o food service discute taxas de delivery, o principal desafio pode estar na gest\u00e3o da for\u00e7a de trabalho\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Embora a redu\u00e7\u00e3o das taxas cobradas por aplicativos de entrega represente uma poss\u00edvel vantagem competitiva para os operadores do setor, a disputa por pre\u00e7os esconde um efeito colateral relevante: o aumento da concorr\u00eancia por entregadores, agravando um problema j\u00e1 cr\u00f4nico no food service \u2014 a dificuldade de atrair e reter m\u00e3o de obra.<\/p>\n\n\n\n


O novo perfil dos trabalhadores, em especial da Gera\u00e7\u00e3o Z, traz expectativas diferentes em rela\u00e7\u00e3o ao trabalho. Mais do que remunera\u00e7\u00e3o, esse p\u00fablico valoriza flexibilidade, autonomia e poder de escolha.<\/p>\n\n\n\n

As plataformas de delivery compreenderam esse movimento e passaram a estruturar suas opera\u00e7\u00f5es de forma a oferecer essas condi\u00e7\u00f5es. Empresas como a Meituan<\/a>, que est\u00e1 iniciando opera\u00e7\u00e3o no Brasil, e o retorno da Rappi<\/a> e da 99 Food<\/a>, chegam ao mercado com estrat\u00e9gias agressivas, como a isen\u00e7\u00e3o tempor\u00e1ria de taxas para estabelecimentos e, principalmente, com modelos operacionais centrados na autonomia dos entregadores \u2014 com ganhos di\u00e1rios ou semanais, liberdade para definir hor\u00e1rios e acesso facilitado \u00e0 remunera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n


O iFood, por exemplo, j\u00e1 vinha adotando iniciativas nessa dire\u00e7\u00e3o. Entregadores da plataforma recebem, em m\u00e9dia, R$ 23 l\u00edquidos por hora \u2014 valor quase tr\u00eas vezes superior \u00e0 hora do sal\u00e1rio m\u00ednimo vigente \u2014, al\u00e9m de poderem acessar o pagamento v\u00e1rias vezes ao longo do m\u00eas, sem estarem vinculados a um \u00fanico dia fixo de repasse. A isso se somam benef\u00edcios adicionais como seguro, assist\u00eancia em sa\u00fade e programas educacionais.<\/p>\n\n\n\n


Esse tipo de modelo responde diretamente \u00e0s expectativas da nova gera\u00e7\u00e3o \u2014 e vem ganhando espa\u00e7o.
Para bares e restaurantes, esse cen\u00e1rio representa um desafio estrat\u00e9gico: competir pela for\u00e7a de trabalho com empresas que oferecem um modelo percebido como mais aderente ao estilo de vida dos profissionais.<\/p>\n\n\n\n

Como aponta Flavia Maia<\/a>, Board Member e respons\u00e1vel por Gente e Gest\u00e3o do Grupo Alife Nino: \u201cHoje, os bares e restaurantes n\u00e3o competem s\u00f3 entre si. Competem com o Uber, com o iFood e agora, novamente, com a 99 Food.\u201d<\/p>\n\n\n\n


A competi\u00e7\u00e3o n\u00e3o apenas se intensificou \u2014 ela tamb\u00e9m se sofisticou. A expans\u00e3o de players de entrega est\u00e1 acelerando a abertura de novas vagas para entregadores, o que aumenta a demanda por profissionais e intensifica a disputa por talentos. Para muitos, trabalhar como entregador torna-se uma alternativa mais atraente em compara\u00e7\u00e3o a empregos tradicionais no food service.<\/p>\n\n\n\n


Grande parte desses profissionais, ali\u00e1s, vem justamente do setor de alimenta\u00e7\u00e3o. Historicamente uma porta de entrada para o mercado de trabalho formal, bares e restaurantes hoje perdem espa\u00e7o para modelos mais flex\u00edveis. A percep\u00e7\u00e3o de valor<\/strong><\/a> tamb\u00e9m mudou: n\u00e3o se trata apenas de quanto se ganha, mas de como e quando se tem acesso \u00e0 remunera\u00e7\u00e3o. Se um trabalhador pode receber v\u00e1rias vezes ao longo do m\u00eas, com controle sobre seus hor\u00e1rios e jornada, torna-se mais dif\u00edcil justificar a rigidez do modelo tradicional.<\/p>\n\n\n\n


A alta rotatividade nas equipes, especialmente entre jovens, reflete essa mudan\u00e7a. Muitos estabelecimentos ainda mant\u00eam pr\u00e1ticas que n\u00e3o dialogam com o que os profissionais esperam em termos de autonomia e retorno imediato.<\/p>\n\n\n\n


Nesse contexto, o setor precisa evoluir. J\u00e1 existem solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas que permitem oferecer mais flexibilidade sem comprometer o v\u00ednculo formal ou a seguran\u00e7a jur\u00eddica. Pagamentos sob demanda, por exemplo, permitem que os colaboradores acessem parte do sal\u00e1rio j\u00e1 trabalhado sempre que necess\u00e1rio. A mesma l\u00f3gica pode ser aplicada a gorjetas, bonifica\u00e7\u00f5es e horas extras \u2014 desde que associadas ao cumprimento da jornada.<\/p>\n\n\n\n


Trata-se de uma mudan\u00e7a de paradigma. Reter talentos exige mais do que oferecer sal\u00e1rios competitivos \u2014 \u00e9 preciso estruturar formas de pagamento e gest\u00e3o mais alinhadas \u00e0s expectativas atuais.<\/p>\n\n\n\n

Como afirma Paulo Bittelman, CEO & Co-founder do Grupo Le Jazz<\/a>, associado ANR: \u201cO setor precisa encontrar novas formas de se tornar mais atrativo. A gente precisa se adaptar \u00e0 nova gera\u00e7\u00e3o. E quando ficamos sabendo da solu\u00e7\u00e3o de pagamento da Quansa<\/a>, pensamos em como ningu\u00e9m inventou isso antes. Nos pareceu uma solu\u00e7\u00e3o \u00f3bvia para nos adaptarmos aos novos desafios de atra\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o de talentos dessa gera\u00e7\u00e3o.\u201d<\/p>\n\n\n\n


O cen\u00e1rio aponta para um novo tipo de concorr\u00eancia. A aten\u00e7\u00e3o do setor deve se voltar, cada vez mais, \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o da for\u00e7a de trabalho \u2014 com pr\u00e1ticas que garantam n\u00e3o apenas contrata\u00e7\u00e3o, mas perman\u00eancia qualificada. O desafio da m\u00e3o de obra n\u00e3o \u00e9 novo, mas est\u00e1 ganhando novas dimens\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

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