{"id":13938,"date":"2025-03-12T00:16:00","date_gmt":"2025-03-12T03:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=13938"},"modified":"2025-03-14T00:18:24","modified_gmt":"2025-03-14T03:18:24","slug":"produtos-lacteos-funcionais-uma-tendencia-de-consumo-que-tambem-deve-ser-trabalhada-no-mercado-food-service","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/03\/12\/produtos-lacteos-funcionais-uma-tendencia-de-consumo-que-tambem-deve-ser-trabalhada-no-mercado-food-service\/","title":{"rendered":"Produtos l\u00e1cteos funcionais: uma tend\u00eancia de consumo que tamb\u00e9m deve ser trabalhada no mercado food service"},"content":{"rendered":"\n

Voc\u00ea sabia que o tamanho do mercado global de alimentos funcionais<\/strong> dever\u00e1 crescer de US$ 186,22 bilh\u00f5es (2023) para US$ 212,85 bilh\u00f5es em 2028? Pois \u00e9! Esse dado \u00e9 fruto de um relat\u00f3rio da Mordor Intelligence<\/strong> e comprova o quanto o impacto da nutri\u00e7\u00e3o no bem-estar f\u00edsico e mental tem sido levado mais em considera\u00e7\u00e3o pelos consumidores, inclusive os brasileiros. Al\u00e9m disso, estudo da NielsenIQ<\/strong> refor\u00e7a que as pessoas est\u00e3o cada vez mais cientes da rela\u00e7\u00e3o entre alimenta\u00e7\u00e3o e sa\u00fade, sendo que 80% dos consumidores globais entrevistados durante essa pesquisa afirmaram que est\u00e3o dispostos a pagar mais por alimentos que ofere\u00e7am benef\u00edcios adicionais.<\/p>\n\n\n\n

Nesse cen\u00e1rio, os produtos l\u00e1cteos funcionais t\u00eam se destacado como uma tend\u00eancia de consumo que tamb\u00e9m deve ser trabalhada no mercado food service. Afinal, hoje em dia, os l\u00e1cteos funcionais<\/strong> \u201cs\u00e3o uma tend\u00eancia crescente, principalmente, por causa da evolu\u00e7\u00e3o do consumo consciente das pessoas por alimentos que ofere\u00e7am benef\u00edcios extras, al\u00e9m de perceberem na rotativa as melhoras da sa\u00fade intestinal, exames bioqu\u00edmicos e sistema imune ao introduzirem esses alimentos na rotina. Isso tudo vem popularizando os produtos l\u00e1cteos funcionais, al\u00e9m de andar lado a lado com inova\u00e7\u00f5es constantes na ind\u00fastria. Assim, atualmente, a busca por alternativas naturais e mais saud\u00e1veis cresce gradativamente e os l\u00e1cteos funcionais se encaixam nisso, sendo, portanto, uma oportunidade estrat\u00e9gica. Logo, oferecer produto\/receita com l\u00e1cteos funcionais nos neg\u00f3cios food service pode ser uma \u00f3tima estrat\u00e9gia, pois, dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel ter um alcance maior, conquistando mais clientes e promovendo mais sa\u00fade\u201d, <\/em>afirma Thainara Gottardi<\/strong>, Nutricionista <\/strong>da Toledo<\/strong>, no Paran\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

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Thainara Gottardi, Nutricionista \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Em entrevista exclusiva \u00e0 Rede Food Service<\/strong>, Gottardi<\/strong> revela que, \u201ccomo nutricionista, eu utilizo l\u00e1cteos funcionais na estrat\u00e9gia nutricional de alguns pacientes que precisam de estrat\u00e9gias para melhorar a sua sa\u00fade de intestino e\/ou agregar maior valor nutricional na sua rotina.  Eles s\u00e3o aliados importantes na sa\u00fade e utilizados em diversos objetivos de forma personalizada, trazendo benef\u00edcios na sa\u00fade intestinal, sa\u00fade \u00f3ssea, controle do colesterol e controle do a\u00e7\u00facar do sangue. E, de um ano para c\u00e1, eles v\u00eam fazendo ainda mais parte das minhas prescri\u00e7\u00f5es devido \u00e0 transforma\u00e7\u00e3o crescente da ind\u00fastria de l\u00e1cteos ligadas a esses produtos, a compreens\u00e3o dos consumidores sobre o impacto de uma boa alimenta\u00e7\u00e3o na sa\u00fade f\u00edsica e mental e o avan\u00e7o de estudos sobre como certos alimentos podem impactar diretamente a sa\u00fade e a qualidade de vida<\/em>\u201d, divide.<\/p>\n\n\n\n

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Beatriz Loureiro, Ger. de Produtos do Grupo Piracanjuba \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Beatriz de Araujo Loureiro<\/strong>, Gerente de Produtos do Grupo Piracanjuba<\/strong>, por sua vez, relata que \u201ca minha carreira come\u00e7ou na Kantar, onde, por meio de an\u00e1lises do comportamento do consumidor, j\u00e1 era poss\u00edvel identificar algumas mudan\u00e7as do mercado em busca de produtos que traziam algum benef\u00edcio funcional, inclusive, no segmento l\u00e1cteo. Ap\u00f3s esse per\u00edodo, passei sete anos na Tetra Pak, trabalhando no Marketing, com o intuito de desenvolver novas categorias ou novas oportunidades para o consumidor brasileiro. Produtos como o Leite Desnatado+C\u00e1lcio e o Leite Zero Lactose da Piracanjuba; leite vitaminado, a exemplo do Ninho UHT Integral e Levinho da Nestl\u00e9 \u2013 nacionalmente produzidos e distribu\u00eddos pelo Grupo Piracanjuba -; j\u00e1 estavam come\u00e7ando a ganhar representatividade no mercado. Na sequ\u00eancia, vieram produtos para cobrir necessidades bem espec\u00edficas, que atendiam uma busca latente do consumidor pela facilidade de consumo em qualquer lugar ou momento, como a linha Quinoa, Linha\u00e7a & Chia da Piracanjuba, e bebidas l\u00e1cteas ricas em prote\u00edna e prontas para beber, que \u00e9 o caso de uma das linhas Piracanjuba ProForce. Assim, os l\u00e1cteos funcionais s\u00e3o realmente uma tend\u00eancia, pois o leite \u00e9 um produto que \u00e9 base da alimenta\u00e7\u00e3o do brasileiro e, quando oferecido com algum benef\u00edcio funcional extra, mais pessoas de uma fam\u00edlia tendem a consumi-lo para cobrir determinadas necessidades (em alguns casos, tamb\u00e9m vinculado a ocasi\u00f5es de consumo). A linha de produtos l\u00e1cteos funcionais vem crescendo h\u00e1 anos, ganhando bastante espa\u00e7o nos lares e, inclusive, novos adeptos a essas categorias. A exemplo disso temos o Zero Lactose que cresce h\u00e1 mais de 10 anos, todos os anos coexistindo nos lares brasileiros com os leites\/l\u00e1cteos padr\u00e3o. E uma tend\u00eancia mais recente \u00e9 a bebida l\u00e1ctea com whey protein, que entra em momentos de consumo diferentes, como lanche da tarde ou ceia, dos que o leite anteriormente chegava, a exemplo do caf\u00e9 da manh\u00e3. Al\u00e9m dos diferentes momentos de consumo, h\u00e1 uma tend\u00eancia crescente de outros p\u00fablicos come\u00e7arem a consumir esses produtos como uma forma de melhorar a ingest\u00e3o de nutrientes ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade, mantendo a nutri\u00e7\u00e3o do leite, mas com algo a mais\u201d, <\/em>compartilha.<\/p>\n\n\n\n

Ou seja, realmente, os produtos l\u00e1cteos funcionais s\u00e3o uma tend\u00eancia e, por isso, te convidamos a entender melhor sobre eles. Sendo assim, confira na sequ\u00eancia:<\/p>\n\n\n\n

  • O QUE S\u00c3O OS PRODUTOS L\u00c1CTEOS FUNCIONAIS?<\/strong><\/li>
  • O ATUAL MERCADO DOS PRODUTOS L\u00c1CTEOS FUNCIONAIS<\/strong><\/li>
  • VANTAGENS E DESVANTAGENS DOS PRODUTOS L\u00c1CTEOS FUNCIONAIS<\/strong><\/li>
  • COMO COME\u00c7AR A TRABALHAR COM PRODUTOS L\u00c1CTEOS FUNCIONAIS NO FOOD SERVICE?<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

    O QUE S\u00c3O OS PRODUTOS L\u00c1CTEOS FUNCIONAIS?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    De acordo com Roberta Fargetti<\/strong>, Marketing Consultant da Moon Milk<\/strong>, \u201cl\u00e1cteos funcionais s\u00e3o produtos derivados do leite que, de alguma forma, trazem benef\u00edcios funcionais para o organismo, para a sa\u00fade. O Kefir, por exemplo, \u00e9 uma bebida fermentada produzida a partir do leite, rica em probi\u00f3ticos. Os probi\u00f3ticos s\u00e3o as \u2018bact\u00e9rias boas\u2019 do nosso intestino que promovem a sa\u00fade da microbiota intestinal. Os prebi\u00f3ticos s\u00e3o o alimento dessas bact\u00e9rias. Al\u00e9m disso, existem tamb\u00e9m, por exemplo, iogurtes com essas mesmas propriedades e outros com alto teor de prote\u00edna\u201d, <\/em>explica.<\/p>\n\n\n\n

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    Foto: Piracanjuba \u2013 Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Loureiro<\/strong>, da Piracanjuba, complementa que \u201cprodutos l\u00e1cteos funcionais s\u00e3o aqueles que entregam algum tipo de benef\u00edcio ao consumidor al\u00e9m da nutri\u00e7\u00e3o do leite, seja zero lactose aos intolerantes; o A2 aos que possuem algum desconforto intestinal; bebida l\u00e1ctea com fibras para aqueles que precisam melhorar a sa\u00fade intestinal por meio das fibras; e\/ou bebida l\u00e1ctea com whey protein para obter maior ingest\u00e3o proteica no dia; entre outros\u201d<\/em>, exemplifica.<\/p>\n\n\n\n

    J\u00e1 a Nutricionista Gottardi<\/strong> acrescenta que \u201cl\u00e1cteos funcionais s\u00e3o produtos derivados de leite que oferecem benef\u00edcios a mais na sa\u00fade. Isso porque eles cont\u00eam ingredientes ativos que v\u00e3o al\u00e9m dos nutrientes do leite. Na sua composi\u00e7\u00e3o, s\u00e3o adicionados probi\u00f3ticos (bact\u00e9rias boas que ajudam a melhorar a sa\u00fade do intestino), pept\u00eddeos bioativos (partes de partes de prote\u00ednas que auxiliam na melhora da sa\u00fade como um todo), prebi\u00f3ticos (alimentos para as bact\u00e9rias boas que promovem o crescimento das bact\u00e9rias ben\u00e9ficas) e fitoster\u00f3is (subst\u00e2ncias vegetais que ajudam a reduzir o colesterol \u2018ruim\u2019)\u201d, <\/em>esmiu\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

    <\/h4>\n\n\n\n

    O ATUAL MERCADO DOS PRODUTOS L\u00c1CTEOS FUNCIONAIS<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Como j\u00e1 adiantado, o atual mercado dos produtos l\u00e1teos funcionais est\u00e1 em expans\u00e3o \u201cno Brasil e no mundo e essa tend\u00eancia \u00e9 impulsionada pelo aumento da conscientiza\u00e7\u00e3o sobre sa\u00fade e pelo envelhecimento da popula\u00e7\u00e3o. E eu acredito que \u00e9 uma tend\u00eancia s\u00f3lida, pois est\u00e1 sendo impulsionada por mudan\u00e7as de longo prazo, j\u00e1 que as pessoas est\u00e3o se adaptando a esse novo estilo de vida e a inova\u00e7\u00e3o (mais op\u00e7\u00f5es de produtos, op\u00e7\u00f5es para todos os p\u00fablicos, por ex veganos\/ intolerantes \u00e0 lactose), e o investimento da ind\u00fastria vem sendo constante\u201d, <\/em>considera a Nutricionista Gottardi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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    Foto: Piracanjuba \u2013 Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Loureiro<\/strong>, da Piracanjuba, avalia que \u201co mercado de l\u00e1cteos funcionais apresenta crescimento h\u00e1 anos, com renova\u00e7\u00e3o e lan\u00e7amentos cont\u00ednuos de produtos nesse universo. Atualmente, o segmento de bebidas prontas proteicas apresenta crescimento de dois d\u00edgitos e tende a se manter assim por mais tempo, uma vez que aproximadamente apenas 10% dos pontos de vendas possuem o produto. Com isso, os neg\u00f3cios que envolvem l\u00e1cteos funcionais vieram para ficar e v\u00e3o ganhar ainda mais representatividade, j\u00e1 que que o consumidor est\u00e1 cada vez mais informado e exigente. E, nesse mercado, a marca \u00e9 um fator importante de escolha, sendo que, atualmente, a Piracanjuba est\u00e1 entre as mais escolhidas dentre as marcas de l\u00e1cteos\u201d,<\/em> enfatiza.<\/p>\n\n\n\n

    Fargetti<\/strong>, da Moon Milk, tamb\u00e9m acredita \u201cque o mercado de l\u00e1cteos funcionais no Brasil est\u00e1 em crescimento, principalmente com a categoria de \u2018ready to drink\u2019 e bebidas com whey protein. Hoje em dia, o brasileiro se exercita n\u00e3o apenas pela est\u00e9tica, mas tamb\u00e9m pela sa\u00fade, al\u00e9m de entender, cada vez mais, que o ganho de massa muscular est\u00e1 associado \u00e0 longevidade, assim como de um corpo bonito. E, nesse cen\u00e1rio, as bebidas proteicas ganham espa\u00e7o. H\u00e1 assim um p\u00fablico grande e potencial para o consumo de l\u00e1cteos funcionais e o brasileiro tem o h\u00e1bito de consumir derivados do leite diariamente. E, hoje em dia, vemos uma forte tend\u00eancia em produtos proteicos. Existem, atualmente, muitos iogurtes proteicos com boa composi\u00e7\u00e3o, outras bebidas proteicas que possuem leite e a pr\u00f3pria prote\u00edna isolada do leite: o whey protein. S\u00e3o op\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas e que cabem em diversos momentos da rotina e em grande parte com sabores agrad\u00e1veis ao paladar brasileiro, diferente das prote\u00ednas veganas, que, muitas vezes, n\u00e3o t\u00eam tanta aceita\u00e7\u00e3o pelo sabor e textura. Aqui no Brasil e tamb\u00e9m em outros pa\u00edses, como nos Estados Unidos e Fran\u00e7a por exemplo, vemos uma grande tend\u00eancia de produtos proteicos, entretanto, a base de col\u00e1geno\u201d,<\/em> pontua.<\/p>\n\n\n\n

    VANTAGENS E DESVANTAGENS DOS PRODUTOS L\u00c1CTEOS FUNCIONAIS<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Mas, afinal, quais s\u00e3o as vantagens dos produtos l\u00e1cteos funcionais? E h\u00e1 desvantagens?<\/p>\n\n\n\n

    Conforme a Nutricionista Gottardi<\/strong>, as vantagens s\u00e3o \u201cos benef\u00edcios extras para a sa\u00fade, como melhora da digest\u00e3o, controle do a\u00e7\u00facar no sangue, aux\u00edlio na melhora do colesterol, maior valor nutricional e aux\u00edlio na melhora da imunidade. J\u00e1 as desvantagens \u00e9 que tende a ser mais caro que o produto tradicional. Assim como, alguns produtos devem ser restringidos por grupos espec\u00edficos de pessoas, como, por exemplo, o fato de que os l\u00e1cteos funcionais com lactose devem ser evitados por intolerantes \u00e0 lactose\u201d, <\/em>sinaliza.<\/p>\n\n\n\n

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    Produtos l\u00e1cteos funcionais: uma tend\u00eancia de consumo que tamb\u00e9m deve ser trabalhada no mercado food service \u2013 Foto: Getty Images \u2013 RFS<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Loureiro<\/strong>, da Piracanjuba, evidencia que \u201cuma pessoa que escolhe utilizar produtos funcionais em suas receitas, a exemplo do Leite Piracanjuba A2, l\u00e1cteos com fibras, Leite Piracanjuba Zero Lactose, proteicos, como os da linha Piracanjuba ProForce, consegue usufruir do benef\u00edcio desse tipo de l\u00e1cteo na sua refei\u00e7\u00e3o. Sendo assim, consumidores que possuem desconforto intestinal, necessidade de ingest\u00e3o de mais fibras, intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose ou que queiram incluir mais prote\u00edna no dia, podem ter a oportunidade de consumir receitas com muito sabor e os benef\u00edcios funcionais dos l\u00e1cteos\u201d,<\/em> enfatiza.<\/p>\n\n\n\n

    Fargetti<\/strong>, da Moon Milk, esclarece que \u201cas vantagens, se comparado a um produto l\u00e1cteo comum, \u00e9 trazer benef\u00edcios como probi\u00f3ticos ou altas doses de prote\u00edna \u2013 duas propriedades que o leite e seus derivados podem proporcionar. Quando falamos em desvantagens, destacamos alguns pontos como intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose ou mesmo sensibilidade, distens\u00e3o abdominal em certos cen\u00e1rios de sa\u00fade como doen\u00e7as intestinais espec\u00edficas de dif\u00edcil diagn\u00f3stico e claro, alergia a case\u00edna. H\u00e1 abordagens sobre o leite ser um alimento com potencial inflamat\u00f3rio, entretanto, os estudos ainda n\u00e3o comprovam, nem garantem afirma\u00e7\u00f5es concretas. Tudo vai variar do contexto no qual o l\u00e1cteo funcional est\u00e1 inserido e no tipo de alimenta\u00e7\u00e3o que cada indiv\u00edduo prefere \u2013 ou precisa \u2013 seguir. Por isso, \u00e9 importante conhecer o seu organismo e entender quais tipos de probi\u00f3ticos e prebi\u00f3ticos fazem bem para sua microbiota. Pois, cada microbiota \u00e9 \u00fanica! Por exemplo, uma pessoa com SIBO ou SII, pode sentir desconfortos ingerindo um iogurte com lactose, enquanto uma pessoa sem tais comorbidades, n\u00e3o sentir\u00e1 efeito colateral algum. Cada indiv\u00edduo \u00e9 \u00fanico e, por isso, \u00e9 importante conhecer o seu corpo para entender o que pode ou n\u00e3o funcionar\u201d,<\/em> pondera.<\/p>\n\n\n\n

    COMO COME\u00c7AR A TRABALHAR COM PRODUTOS L\u00c1CTEOS FUNCIONAIS NO FOOD SERVICE?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    E a\u00ed? Ficou interessado (a) em come\u00e7ar a trabalhar com produtos l\u00e1cteos funcionais no seu neg\u00f3cio food service?<\/p>\n\n\n\n

    Ent\u00e3o, fique atento (a), pois, segundo Fargetti<\/strong>, da Moon Milk, \u201c\u00e9 preciso antes entender e analisar o seu p\u00fablico alvo final e quais redes para food service seriam tamb\u00e9m os seus clientes nessa cadeia. O food service precisa ter a vis\u00e3o de quem compra para transformar (B2B) e quem comprar\u00e1 e consumir\u00e1 por fim o produto feito com tais ingredientes. Al\u00e9m disso, cada marca tem a sua estrat\u00e9gia. Na Moon Milk & Co, por exemplo, n\u00e3o usamos leite e derivados para abranger um p\u00fablico maior, como os al\u00e9rgicos a prote\u00edna do leite de vaca, intolerantes {a lactose e pessoas com condi\u00e7\u00f5es intestinais nas quais o leite e\/ou lactose n\u00e3o s\u00e3o indicados, como S\u00edndrome do Intestino Irrit\u00e1vel, SIBO, etc. Atendemos, assim, um p\u00fablico que, muitas vezes, tem dificuldade em encontrar produtos completamente LOW FODMAP e seguiremos dessa forma, sem l\u00e1cteos, sem poliois e sem alimentos com alto teor de fermenta\u00e7\u00e3o. At\u00e9 porque acreditamos que \u00e9 um conceito j\u00e1 bem estabelecido nos EUA e com alto potencial de crescimento no Brasil, um dos pa\u00edses que mais investe e mais consome o mercado de saudabilidade. Mas, hoje em dia, existem v\u00e1rios mercados, como as bebidas proteicas ready to go de g\u00f4ndola e como os iogurtes proteicos. Tamb\u00e9m existem franquias de smoothies que usam o whey protein e iogurtes proteicos como base dos smoothies, ganhando grande parte do p\u00fablico. Dessa forma, \u00e9 crucial definir se o produto ser\u00e1 mais ou menos perec\u00edvel, se ser\u00e1 com foco em consumidor final ou para fornecer a redes de restaurantes, por exemplo. Como em todo neg\u00f3cio, entender seu p\u00fablico e a proposta de valor que deseja entregar \u00e9 o primeiro passo\u201d,<\/em> indica.<\/p>\n\n\n\n

    Gottardi<\/strong> ensina que \u201c\u00e9 poss\u00edvel fazer receitas que se encaixem no produto l\u00e1cteo funcional de maneira caseira, como o iogurte natural com psyllium, que \u00e9 uma fibra que auxilia na sa\u00fade intestinal e, por isso, essa combina\u00e7\u00e3o traz benef\u00edcios funcionais. Tem tamb\u00e9m o iogurte com semente de chia, que, ao misturar a semente de chia no iogurte, voc\u00ea adiciona \u00f4mega 3 e fibra, que \u00e9 ben\u00e9fica para a sa\u00fade cardiovascular e digestiva. E, ao adicionar o cacau 100% no leite, ir\u00e1 trazer benef\u00edcios com propriedades antioxidantes e tem ainda a op\u00e7\u00e3o do iogurte com probi\u00f3ticos que, adicionar sach\u00ea de probi\u00f3ticos em p\u00f3, far\u00e1 com que o iogurte natural se torne um iogurte funcional, promovendo maior sa\u00fade intestinal\u201d, <\/em>compartilha.<\/p>\n\n\n\n

    Loureiro, da Piracanjuba, por fim, indica que \u201cquem j\u00e1 utiliza os leites, creme de leite, doce de leite ou leite condensado, por exemplo, pode utilizar a op\u00e7\u00f5es zero lactose para a produ\u00e7\u00e3o das receitas que j\u00e1 cozinham. Um exemplo seria a produ\u00e7\u00e3o de sorvete utilizando o whey protein. Atualmente, h\u00e1 muita receita que o p\u00fablico compartilha nas redes sociais e uma crescente busca pelo tema. Mas, tamb\u00e9m muitas prepara\u00e7\u00f5es est\u00e3o restritas \u00e0s produ\u00e7\u00f5es feitas em casa, pelo consumidor. Assim, o food service ou estabelecimento que come\u00e7ar a oferecer produtos de qualidade, sabor e com os benef\u00edcios funcionais dos l\u00e1cteos, tende a ser pioneiro para esse mercado. E, se o estabelecimento tem um apelo ou p\u00fablico que busca esse tipo de produto, \u00e9 extremamente importante ter no portf\u00f3lio marcas que ofere\u00e7am itens l\u00e1cteos funcionais\u201d,<\/em> aconselha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Voc\u00ea sabia que o tamanho do mercado global de alimentos funcionais dever\u00e1 crescer de US$ 186,22 bilh\u00f5es (2023) para US$ 212,85 bilh\u00f5es em 2028? Pois \u00e9! 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Pois \u00e9! Esse dado \u00e9 fruto de um relat\u00f3rio da Mordor Intelligence e comprova o quanto o impacto da nutri\u00e7\u00e3o no bem-estar f\u00edsico e mental tem sido levado mais em considera\u00e7\u00e3o pelos consumidores, inclusive os […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/03\/12\/produtos-lacteos-funcionais-uma-tendencia-de-consumo-que-tambem-deve-ser-trabalhada-no-mercado-food-service\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Portal de Not\u00edcias\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-03-12T03:16:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-14T03:18:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2025\/03\/Screen-Shot-2025-03-14-at-00.17.09-1024x565.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"565\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mundo R\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mundo R\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"15 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/03\/12\/produtos-lacteos-funcionais-uma-tendencia-de-consumo-que-tambem-deve-ser-trabalhada-no-mercado-food-service\/\",\"url\":\"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/03\/12\/produtos-lacteos-funcionais-uma-tendencia-de-consumo-que-tambem-deve-ser-trabalhada-no-mercado-food-service\/\",\"name\":\"Produtos l\u00e1cteos funcionais: uma tend\u00eancia de consumo que tamb\u00e9m deve ser trabalhada no mercado food service - 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