{"id":13867,"date":"2025-02-23T20:47:00","date_gmt":"2025-02-23T23:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=13867"},"modified":"2025-03-06T20:50:56","modified_gmt":"2025-03-06T23:50:56","slug":"franquias-no-food-service-2025-para-especialistas-e-empreendedores-do-setor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2025\/02\/23\/franquias-no-food-service-2025-para-especialistas-e-empreendedores-do-setor\/","title":{"rendered":"Franquias no food service: 2025 para especialistas e empreendedores do setor"},"content":{"rendered":"\n

Em 2025, o setor de franquias de food service<\/strong> no Brasil continuar\u00e1 em processo de transforma\u00e7\u00e3o, impulsionado por uma s\u00e9rie de novas oportunidades e desafios. Com a resili\u00eancia e adaptabilidade como caracter\u00edsticas centrais, as franquias buscam atender \u00e0s mudan\u00e7as nos comportamentos do consumidor, explorar novas tecnologias e otimizar seus modelos de neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n

O ano promete crescimento e inova\u00e7\u00e3o, desde a forte expans\u00e3o dos canais digitais at\u00e9 a adapta\u00e7\u00e3o de ofertas mais customizadas, com \u00eanfase no delivery, take away e a personaliza\u00e7\u00e3o da experi\u00eancia do cliente.<\/p>\n\n\n\n

Especialistas e grandes players do mercado destacam o potencial de crescimento, mas tamb\u00e9m alertam para a necessidade de ajustes cont\u00ednuos frente ao cen\u00e1rio econ\u00f4mico desafiador e \u00e0 crescente demanda por solu\u00e7\u00f5es mais eficientes e sustent\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

Em um cen\u00e1rio de evolu\u00e7\u00e3o acelerada, 2025 \u00e9 o ano em que as franquias no fooo service precisam ser \u00e1geis, estrat\u00e9gicas e focadas em oferecer uma experi\u00eancia cada vez mais conectada e integrada com o consumidor. Confira.<\/p>\n\n\n\n

O setor em 2025<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Jae Ho Lee<\/strong>, diretor financeiro da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF)<\/a><\/strong>, explica que, em 2025, as franquias no food service ir\u00e3o continuar em transforma\u00e7\u00e3o. \u201cIsso tanto para acompanhar a mudan\u00e7a de comportamento e anseios do consumidor, como para ganhos de efici\u00eancia e inova\u00e7\u00e3o\u201d<\/em>, detalha.<\/p>\n\n\n\n

\"Franquias1\"
Adir Ribeiro, CEO e fundador da Praxis Business \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Com mais de 30 anos de mercado, o especialista em franchising, varejo e empreendedorismo Adir Ribeiro<\/strong>, CEO e fundador da Praxis Business<\/strong>, uma consultoria especializada em franchising, explica que o mercado de franquias no food service tem demonstrado uma forte resili\u00eancia e adaptabilidade nos \u00faltimos anos, com perspectivas de crescimento em 2025, impactado pelo comportamento do consumidor e pelos ajustes nos modelos de neg\u00f3cios das franquias.<\/p>\n\n\n\n

E o novo ano tamb\u00e9m traz consigo algumas oportunidades de neg\u00f3cio que devem ficar no radar das franquias no food service. O diretor financeiro da ABF, Jae Ho Lee<\/strong>, aponta, por exemplo, a forte retomada das atividades presenciais, incluindo aqui o setor de Turismo e Eventos, algo que gera grandes oportunidades para o setor.<\/p>\n\n\n\n

\"Franquias5\"
Jae Ho Lee, diretor financeiro da ABF \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cIsso porque h\u00e1 uma demanda reprimida ainda e agora contamos com mais recursos tecnol\u00f3gicos para oferecer uma experi\u00eancia ainda melhor. Paralelamente, oportunidades no mundo digital, como as dark kitchens e aplicativos pr\u00f3prios, ainda trazem ganhos incrementais de faturamento representativos\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 quando o assunto s\u00e3o os desafios apresentados em 2025, o especialista Adir Ribeiro<\/strong> aponta que o principal deles \u00e9 a tarefa das franqueadoras ajustar e atualizar os seus modelos de neg\u00f3cios para a nova realidade do mercado. \u201c\u00c9 necess\u00e1rio alinhar a parte digital e tecnol\u00f3gica para melhorar a experi\u00eancia de compra do consumidor e, ao mesmo tempo, tornar esses modelos vi\u00e1veis financeiramente, tendo em vista um mercado de economia de altos custos de insumos e imobili\u00e1rios, entre outros, e a necessidade de lucratividade e rentabilidade, para que estimule os empreendedores na decis\u00e3o de investir numa franquia\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Para ele, no setor, tamb\u00e9m tem se tornado um desafio estruturar um suporte adequado e customizado para o momento de cada unidade franqueada, fazendo um atendimento segmentado que visa contribuir com a performance dos franqueados em geral. \u201cIsso gera valor ao neg\u00f3cio, investidores e operadores, e, claro, para os consumidores tamb\u00e9m\u201d<\/em>, alerta.<\/p>\n\n\n\n

Expectativas de crescimento<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

O diretor financeiro da ABF, Jae Ho Lee<\/strong>, conta para a Rede Food Service<\/strong> que o setor de franquias desenhou uma forte curva de crescimento nos \u00faltimos trimestres de 2024.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara 2025, mantemos as proje\u00e7\u00f5es otimistas, tanto pela trajet\u00f3ria atual, como pelo crescimento do PIB (Produto Interno Bruto) e, principalmente, pelas altas taxas de emprego e o aumento da massa salarial, o que incentiva o consumo de forma bastante ampla\u201d<\/em>, diz o executivo, apontando que os segmentos de alimenta\u00e7\u00e3o, sa\u00fade, beleza e bem-estar se beneficiam muito desse cen\u00e1rio, assim como outros servi\u00e7os.<\/p>\n\n\n\n

Esteja atento \u00e0s tend\u00eancias<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Quando perguntado sobre as tend\u00eancias que estar\u00e3o em alta no ano novo, Jae Ho Lee<\/strong>, diretor financeiro da ABF, destaca o aprofundamento do delivery. \u201cEspecialmente em canais pr\u00f3prios\u201d<\/em>, diz ele.<\/p>\n\n\n\n

O executivo ainda cita como fortes tend\u00eancias para 2025 a revis\u00e3o de card\u00e1pios, a digitaliza\u00e7\u00e3o de processos entre a franqueadora e o franqueado, e ainda o relacionamento com os consumidores.<\/p>\n\n\n\n

\"MesaClientes\"
Franquias no Food Service \u2013 Foto: Getty Images \u2013 Rede Food Service<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Entre as tend\u00eancias que devem ditar o ritmo do setor no novo ano, Adir Ribeiro<\/strong>, CEO e fundador da Praxis Business, cita a expans\u00e3o do delivery e take away. \u201cO delivery continua em alta, representando uma parcela significativa das vendas no food service. O take away tamb\u00e9m ganhou for\u00e7a, com consumidores priorizando conveni\u00eancia\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Com esse cen\u00e1rio, o especialista explica que aplicativos pr\u00f3prios e parcerias com plataformas de delivery se tornaram essenciais para atrair e fidelizar clientes, refor\u00e7ando a import\u00e2ncia do canal digital para os modelos de neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n

Outro insight citado por Adir Ribeiro<\/strong> \u00e9 a customiza\u00e7\u00e3o e personaliza\u00e7\u00e3o. Ele explica que coletar informa\u00e7\u00f5es dos consumidores e montar estrat\u00e9gias e t\u00e1ticas que visam atender as prefer\u00eancias individuais, gerando benef\u00edcios como o cashback em compras futuras, tem sido fundamental na evolu\u00e7\u00e3o do setor.<\/p>\n\n\n\n

Ele tamb\u00e9m aponta que os formatos compactos e a expans\u00e3o em cidades interiores devem estar em alta no mercado em 2025.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO Brasil \u00e9 um pa\u00eds continental, como sabemos, e onde tem necessidade de alimenta\u00e7\u00e3o, tem potencial de consumo para redes de food service, por\u00e9m, precisam ajustar seus modelos para torn\u00e1-los atrativos e vi\u00e1veis para implantar nessas cidades de menor tamanho e porte, ou seja, locais que tem menos satura\u00e7\u00e3o e concorr\u00eancia. Al\u00e9m disso, franquias em formatos menores, como quiosques e dark kitchens, s\u00e3o alternativas para expandir com menor investimento\u201d<\/em>, explica o especialista.<\/p>\n\n\n\n

Para Adir Ribeiro<\/strong>, o foco em experi\u00eancia do consumidor tamb\u00e9m vem forte em 2025. \u201cIntegra\u00e7\u00e3o entre canais f\u00edsicos e digitais oferece uma experi\u00eancia de compra mais fluida\u201d<\/em>. Ele conta que a omnicanalidade \u2013 estrat\u00e9gia de neg\u00f3cios que integra todos os canais de comunica\u00e7\u00e3o, vendas e atendimento de uma empresa \u2013 vem ganhando for\u00e7a e se torna imprescind\u00edvel para os dias atuais.<\/p>\n\n\n\n

\u201cOutras tecnologias como self-service e pagamento via QR Code melhoram a experi\u00eancia e aumentam a efici\u00eancia. Os totens de autoatendimento tamb\u00e9m\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"QRCode\"
Franquias no Food Service \u2013 Foto: Getty Images \u2013 Rede Food Service<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Segundo o especialista, como tend\u00eancia, 2025 tamb\u00e9m traz oportunidades para nichos espec\u00edficos. \u201cFranquias que atendem nichos, como alimenta\u00e7\u00e3o vegana, plant-based, comida \u00e9tnica e menus funcionais, est\u00e3o ganhando relev\u00e2ncia, apesar do potencial de consumo ainda n\u00e3o ser t\u00e3o relevante no pa\u00eds como um todo, isso est\u00e1 em linha com as principais tend\u00eancias no mundo\u201d<\/em>, diz Adir Ribeiro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

E tem mais insights para 2025 ligados \u00e0 tecnologia e \u00e0 automa\u00e7\u00e3o no setor. De acordo com o especialista, o uso de sistemas automatizados \u00e9 importante para a gest\u00e3o de estoque, previs\u00e3o de demanda e atendimento ao cliente, j\u00e1 a an\u00e1lise de dados com IA pode prever tend\u00eancias e ajustar ofertas em tempo real.<\/p>\n\n\n\n

Como \u00faltima dica de tend\u00eancia, ele cita o fortalecimento de franquias regionais e locais. \u201cO mercado est\u00e1 valorizando marcas locais com identidade cultural forte, o que tamb\u00e9m impulsiona a fidelidade dos clientes, trazendo mais percep\u00e7\u00e3o de regionaliza\u00e7\u00e3o e proximidade na experi\u00eancia do consumidor\u201d<\/em>, aponta Adir Ribeiro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/h4>\n\n\n\n

Regi\u00f5es em destaque<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Para investir ou expandir, \u00e9 preciso ter conhecimento do que acontece em todo o pa\u00eds. E se tem uma regi\u00e3o que continuar\u00e1 merecendo uma aten\u00e7\u00e3o extra em 2025 devido ao seu potencial econ\u00f4mico, ela \u00e9 o Centro-Oeste.<\/p>\n\n\n\n

Um estudo recente realizado pela ABF apontou que, precisamente, Goi\u00e2nia e Goi\u00e1s t\u00eam apresentado crescimentos acima da m\u00e9dia nacional. \u201cPrincipalmente pelo desenvolvimento do agroneg\u00f3cio e do consumo associado a ele\u201d<\/em>, explica o diretor financeiro da ABF, Jae Ho Lee<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Adir Ribeiro<\/strong>, especialista em franchising, varejo e empreendedorismo, tamb\u00e9m destaca o poder econ\u00f4mico do Centro-Oeste do pa\u00eds, alimentado pela agricultura e pecu\u00e1ria em geral. Mas tamb\u00e9m aponta o potencial de algumas localidades das regi\u00f5es Norte e Nordeste do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Esteja atento.<\/p>\n\n\n\n

Perfil do franqueado<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

CEO e fundador da Praxis Business, Adir Ribeiro<\/strong> comenta que o perfil do investidor de franquias tem evolu\u00eddo consideravelmente. \u201cOs investidores est\u00e3o mais bem informados, realizam pesquisas de v\u00e1rios neg\u00f3cios, fazem compara\u00e7\u00f5es de modelos, se preparam muito para as conversas com as franqueadoras\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"DonoRestaurante\"
Franquias no Food Service \u2013 Foto: Getty Images \u2013 Rede Food Service<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Isso, na opini\u00e3o do especialista, \u00e9 muito positivo ao sistema de franchising brasileiro, porque traz uma forte evolu\u00e7\u00e3o e melhoria das opera\u00e7\u00f5es franqueadas. \u201cTamb\u00e9m amplia a profissionaliza\u00e7\u00e3o das franqueadoras e exige melhoria nos servi\u00e7os prestados aos franqueados e nos modelos de neg\u00f3cios\u201d<\/em>, comenta.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, Adir Ribeiro<\/strong> ainda aponta que o setor continua em 2025 com o desafio estrutural de melhorar \u2013 e estimular \u2013 o comportamento empreendedor dos franqueados da rede. \u201cEm geral, os franqueados tendem a n\u00e3o ter um protagonismo efetivo, apesar de ser seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Ainda percebemos um alto grau de depend\u00eancia da franqueadora e muito atrito na rela\u00e7\u00e3o por conta de expectativas n\u00e3o atendidas\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Dicas para novos investidores<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Jae Ho Lee<\/strong>, diretor financeiro da ABF, d\u00e1 um recado importante para quem deseja entrar para o setor em 2025. \u201cO franchising \u00e9 um modelo de neg\u00f3cio mais seguro e especialmente indicado para quem est\u00e1 empreendendo pela primeira vez, mas tamb\u00e9m traz obriga\u00e7\u00f5es. Ent\u00e3o, precisamos manter o processo de avalia\u00e7\u00e3o completa na hora de investir\u201d<\/em>, alerta.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com ele, o primeiro passo \u00e9 conhecer bem o setor de franquias. \u201cExistem muitos cursos \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o, na pr\u00f3pria ABF e em entidades como o Sebrae, al\u00e9m de farto conte\u00fado online. O empreendedor precisa ter em mente que deixar\u00e1 de ser empregado e ser\u00e1 um empres\u00e1rio, precisando se preparar tamb\u00e9m em conhecimentos de gest\u00e3o, como estrat\u00e9gia de neg\u00f3cios, gest\u00e3o de pessoas, financeiros, marketing e etc.\u201d<\/em>, detalha.<\/p>\n\n\n\n

O segundo passo indicado por Jae Ho Lee<\/strong> \u00e9 conhecer em profundidade o segmento em que se deseja atuar, incluindo o p\u00fablico-alvo e a \u00e1rea geogr\u00e1fica de opera\u00e7\u00e3o. \u201cAqui o ideal \u00e9 contar com pesquisas de mercado, visitas t\u00e9cnicas e at\u00e9 pequenas consultas a potenciais consumidores na \u00e1rea em que se pretende atuar. Hoje em dia \u00e9 poss\u00edvel at\u00e9 fazer pequenas enquetes online que podem trazer insights importantes\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

E tem mais. Na opini\u00e3o do diretor financeiro da ABF tamb\u00e9m \u00e9 imprescind\u00edvel estudar com cuidado as informa\u00e7\u00f5es fornecidas pela rede, especialmente a Circular de Oferta de Franquia (COF), documento oficial que deve trazer uma s\u00e9rie de informa\u00e7\u00f5es previstas em lei.<\/p>\n\n\n\n

\u201cInclusive, o novo marco regulat\u00f3rio do setor prev\u00ea um grau de transpar\u00eancia maior por parte da franqueadora. \u00c9 preciso ficar atento a estes detalhes. Verificar se a rede \u00e9 associada a ABF e se tem o Selo de Excel\u00eancia em Franchising s\u00e3o indicativos positivos que podem ajudar nessa avalia\u00e7\u00e3o\u201d<\/em>, afirma Jae Ho Lee<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar, o executivo explica que conversar com franqueados e ex-franqueados \u00e9 outra abordagem importante, pois fornece detalhes da opera\u00e7\u00e3o cotidiana.<\/p>\n\n\n\n

\u201cOutra dica importante \u00e9 fazer uma avalia\u00e7\u00e3o ampla que abranja aspectos financeiros, de concorr\u00eancia e riscos externos. Nesse sentido, avaliar a estrat\u00e9gia online das marcas e seus canais de venda digitais passou a ser um fator fundamental com a pandemia\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Na vis\u00e3o dos grandes franqueadores<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Tom Moreira Leite<\/strong>, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF) e presidente do Grupo Trigo<\/strong>, uma holding com marcas premiadas que buscam democratizar a boa culin\u00e1ria, com mais de 30 anos de experi\u00eancia no ramo de alimenta\u00e7\u00e3o, faz um balan\u00e7o do setor em 2024 e aponta as (boas) expectativas para 2025.<\/p>\n\n\n\n

\"Franquias7\"
Tom Moreira Leite, Presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF) e Presidente do Grupo Trigo \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cO mercado de franquias no Brasil apresenta perspectivas positivas para 2025, destacando-se como um dos segmentos mais resilientes e inovadores da economia. De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF), o setor faturou mais de R$ 260 bilh\u00f5es nos \u00faltimos 12 meses encerrados em setembro de 2024, um crescimento de 14,4% em rela\u00e7\u00e3o ao mesmo per\u00edodo de 2023\u201d<\/em>, diz ele.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o presidente do Grupo Trigo<\/strong>, esse desempenho robusto indica que investir em franquias pode ser uma op\u00e7\u00e3o promissora para empreendedores em 2025.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAl\u00e9m disso, o setor tem se adaptado \u00e0s novas demandas do mercado, incorporando inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas, pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis e modelos de neg\u00f3cio mais flex\u00edveis, o que amplia as oportunidades de sucesso para os investidores\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 o cen\u00e1rio macroecon\u00f4mico brasileiro, de acordo com Tom Moreira Leite, apresenta desafios em 2025. Entre eles, as altas taxas de juros e uma recupera\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica ainda gradual. \u201cSendo assim, \u00e9 fundamental que os empreendedores trabalhem com um planejamento financeiro conservador, revisem seus custos e despesas fixas e avaliem estrat\u00e9gias para otimizar o capital de giro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quem tamb\u00e9m fala sobre o assunto \u00e9 Fabiano Lima<\/strong>, diretor de expans\u00e3o do Bob\u2019s,<\/strong> marca operada pelo BFFC (Brazil Fast Food Corporation)<\/strong>, um dos maiores grupos de food service da Am\u00e9rica Latina, com um sistema de mais de 1.159 pontos de venda no Brasil e faturamento de R$ 1,5 bilh\u00e3o. O Bob\u2019s, primeira rede de fast food e franquia de alimenta\u00e7\u00e3o do Brasil, possui, atualmente, mais de 1.000 pontos de venda distribu\u00eddos em todas as regi\u00f5es do Brasil.<\/p>\n\n\n\n

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Fabiano Lima, diretor de expans\u00e3o do Bob\u2019s \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ao analisar o \u00faltimo ano e apontar as expectativas para os pr\u00f3ximos meses, Fabiano Lima comenta que 2024 foi muito significativo para o Bob\u2019s, uma vez que marcou a celebra\u00e7\u00e3o do 40\u00ba anivers\u00e1rio da empresa no sistema de franquias.<\/p>\n\n\n\n

\u201cIsso nos proporcionou uma oportunidade de refletir sobre nossa trajet\u00f3ria e fortalecer nossa vis\u00e3o para o futuro. O setor brasileiro de franquias, de forma geral, tem mostrado um desempenho muito positivo. O franchising brasileiro continua a ser um mercado din\u00e2mico e altamente adapt\u00e1vel, com grande capacidade de se ajustar rapidamente \u00e0s necessidades e exig\u00eancias do consumidor\u201d<\/em>, diz.<\/p>\n\n\n\n

O diretor de expans\u00e3o, inclusive, cita o alto crescimento de 14% no faturamento que o setor de food service registrou no terceiro trimestre de 2024, segundo dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF). \u201cO que reflete uma recupera\u00e7\u00e3o s\u00f3lida e um otimismo crescente\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"Franquias2\"
Alex BX Pinto, CMO e CTO do Grupo IMC (International Meal Company) \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dessa forma, Fabiano Lima<\/strong> refor\u00e7a que as expectativas continuam sendo positivas para 2025. \u201cA transforma\u00e7\u00e3o digital ser\u00e1 um pilar essencial para a manuten\u00e7\u00e3o do ritmo de atualiza\u00e7\u00e3o e crescimento do Bob\u2019s, como temos feito nos \u00faltimos anos. Nossa estrat\u00e9gia \u00e9 continuar investindo em inova\u00e7\u00e3o, principalmente no aprimoramento da experi\u00eancia do cliente em todos os pontos de contato com a marca. A digitaliza\u00e7\u00e3o \u00e9 a chave para acompanhar a evolu\u00e7\u00e3o das demandas do consumidor e manter nossa relev\u00e2ncia no mercado\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Alex BX Pinto<\/strong>, CMO e CTO do Grupo IMC (International Meal Company)<\/strong>, uma das maiores plataformas de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o do pa\u00eds, com atua\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m nos Estados Unidos, avalia que, no \u00faltimo ano, o setor de franquias no food service demonstrou resili\u00eancia e crescimento significativo, impulsionado pela retomada econ\u00f4mica, a expans\u00e3o de novos formatos de neg\u00f3cios e, especialmente, pelo aumento da digitaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO consumidor brasileiro tem buscado maior conveni\u00eancia, o que favorece modelos como delivery e autoatendimento\u201d<\/em>, aponta ele.<\/p>\n\n\n\n

Quando o assunto s\u00e3o as expectativas para o novo ano, ele diz: \u201cPara 2025, \u00e9 poss\u00edvel que enfrentemos desafios relacionados \u00e0 infla\u00e7\u00e3o, o que impacta diretamente no custo de insumos, por exemplo. Como grupo, nos preparamos para cen\u00e1rios como esse, com planejamento estrat\u00e9gico e investimento em efici\u00eancia operacional, a fim de n\u00e3o ter repasse dessa taxa ao consumidor final\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Expans\u00e3o e novos franqueados<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

O presidente do Grupo Trigo, Tom Moreira Leite<\/strong>, explica que, atualmente, uma das principais estrat\u00e9gias para expandir as franquias da holding \u00e9 tornar franqueados que j\u00e1 est\u00e3o dentro da casa em um franqueado multi-unidades.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara isso, lan\u00e7amos no \u00faltimo ano a Escola Multi Trigo, um projeto que selecionou 33 franqueados do Grupo Trigo de todo o pa\u00eds para participarem da primeira turma, com encontros presenciais e online, e aulas que incluem temas estrat\u00e9gicos para gest\u00e3o de multineg\u00f3cios. Al\u00e9m disso, para manter o padr\u00e3o nos mais de 650 restaurantes, temos sido capazes de atrair franqueados que comungam de valores similares aos nossos\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"Bobs\"
Unidade da Rede Bob\u00b4s \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Para Fabiano Lima<\/strong>, diretor de expans\u00e3o do Bob\u2019s, a realidade \u00e9 que uma marca por si s\u00f3 n\u00e3o garante o sucesso. \u201cPara alcan\u00e7ar bons resultados, \u00e9 fundamental unir nossa tradi\u00e7\u00e3o com inova\u00e7\u00e3o constante e manter uma escuta ativa com nosso p\u00fablico interno, franqueados e consumidores. Nosso foco \u00e9 sempre adaptar o modelo de neg\u00f3cios \u00e0s novas necessidades do mercado e \u00e0s tend\u00eancias de consumo, o que tem nos permitido crescer de forma consciente\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

O executivo conta que, em 2024, o Bob\u2019s teve um ano expressivo, com cerca de 300 pontos de venda, entre inaugura\u00e7\u00f5es e reformas, o que representou um crescimento de 10% em novas unidades na compara\u00e7\u00e3o com 2023. Com isso, os pontos de venda da marca chegaram a 23 estados e 16 novos munic\u00edpios.<\/p>\n\n\n\n

Fabiano Lima ainda revela que esse crescimento tem sido, em grande parte, org\u00e2nico, o que reflete diretamente o alto grau de satisfa\u00e7\u00e3o dos franqueados. \u201cPara n\u00f3s, um franqueado feliz n\u00e3o apenas cresce conosco, mas tamb\u00e9m se torna um embaixador da marca, refor\u00e7ando a nossa presen\u00e7a no mercado\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Assim, quando o assunto \u00e9 crescimento, o diretor de expans\u00e3o aponta que, em 2025, o Bob\u2019s busca atrair novos franqueados que compartilhem o mesmo compromisso da marca com a excel\u00eancia operacional e com a experi\u00eancia do consumidor.<\/p>\n\n\n\n

\"PH\"
Unidade da marca Pizza Hut \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cNosso objetivo n\u00e3o \u00e9 apenas expandir nos mercados onde j\u00e1 atuamos, mas tamb\u00e9m levar o Bob\u2019s a novos munic\u00edpios, dobrando nossa presen\u00e7a nos pr\u00f3ximos cinco anos. Estamos \u00e0 procura de empreendedores alinhados com nossa vis\u00e3o de crescimento sustent\u00e1vel e que estejam prontos para fazer parte da nossa hist\u00f3ria de sucesso\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

O CMO e CTO do Grupo IMC, Alex BX Pinto<\/strong>, explica que a empresa segue focada em simplificar estrategicamente suas opera\u00e7\u00f5es e expandir suas marcas no pa\u00eds, bem como diversificar o formato de lojas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo \u00faltimo ano, o Grupo IMC contou com 571 lojas, expandindo 48 unidades (com expans\u00e3o de 2 lojas de Pizza Hut e 8 de KFC no terceiro trimestre de 2024), e temos a meta de ampliar a nossa presen\u00e7a para mais regi\u00f5es\u201d<\/em>, diz ele.<\/p>\n\n\n\n

Sobre novos franqueados, Alex BX Pinto<\/strong> explica que o Grupo IMC busca empreendedores comprometidos com seus padr\u00f5es de excel\u00eancia operacional. \u201cE que tamb\u00e9m compartilhem nossa vis\u00e3o de oferecer uma experi\u00eancia de alta qualidade ao cliente. O suporte oferecido pelo Grupo IMC, aliado a uma an\u00e1lise criteriosa de mercado, garante que nossos franqueados tenham uma base s\u00f3lida para o sucesso\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Opera\u00e7\u00f5es e neg\u00f3cios<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Para Alex BX Pinto<\/strong>, CMO e CTO do Grupo IMC, o avan\u00e7o da tecnologia e da inova\u00e7\u00e3o continuar\u00e1 moldando o setor.<\/p>\n\n\n\n

\u201cModelos de opera\u00e7\u00e3o que integram autoatendimento, aplicativos personalizados, cruzamento de dados e uso de intelig\u00eancia artificial para prever tend\u00eancias de consumo ter\u00e3o um impacto decisivo nas marcas. Al\u00e9m disso, o fortalecimento de ecossistemas omnichannel, permitindo ao cliente uma transi\u00e7\u00e3o fluida entre diferentes pontos de contato, pode ser essencial para se destacar no mercado\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

A necessidade de flexibilidade nos modelos de neg\u00f3cios tamb\u00e9m \u00e9 uma realidade que deve impactar o crescimento das franquias. De acordo com o diretor de expans\u00e3o Fabiano Lima, a versatilidade do modelo de neg\u00f3cios do Bob\u2019s permite \u00e0 marca estar em cidades com popula\u00e7\u00f5es a partir de 80 mil habitantes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNosso modelo de neg\u00f3cio nos permite adaptabilidade a diferentes locais, tanto que nosso objetivo \u00e9 estar presente em pontos com alto fluxo de pessoas, como postos de combust\u00edveis, aeroportos, atacarejos e grandes avenidas e rodovias\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Tecnologia, comportamento e experi\u00eancia do consumidor<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Sim. O comportamento do consumidor tem mudado nos \u00faltimos anos. E a mudan\u00e7a seguir\u00e1 acontecendo. Por isso \u00e9 importante estar preparado para atender as demandas.<\/p>\n\n\n\n

Segundo Tom Moreira Leite<\/strong>, presidente do Grupo Trigo e da ABF, o comportamento do consumidor impacta diretamente o portf\u00f3lio de servi\u00e7os e\/ou produtos de qualquer marca. Ent\u00e3o \u00e9 preciso estar atento.<\/p>\n\n\n\n

\"Franquias11\"
Unidade da rede Spoleto \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cO mercado de varejo de alimenta\u00e7\u00e3o passou por importantes transforma\u00e7\u00f5es nos \u00faltimos anos, com os consumidores buscando cada vez mais qualidade, autenticidade, celeridade e experi\u00eancias gastron\u00f4micas memor\u00e1veis\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Tom Moreira Leite<\/strong> explica que o Grupo Trigo tem como prioridade a ado\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas que integram a responsabilidade social com efici\u00eancia operacional, buscando reduzir o impacto ambiental. \u201cTemos uma parceria com o projeto Food to Save, de aproveitamento de alimentos e evitando o desperd\u00edcio. Em nossa f\u00e1brica, tamb\u00e9m adotamos a reciclagem e compostagem, refor\u00e7ando nosso compromisso com a economia circular\u201d.<\/p>\n\n\n\n

O executivo acredita ainda que o uso de ferramentas tecnol\u00f3gicas pode ajudar a reduzir custos e melhorar a experi\u00eancia do cliente, algo que \u00e9 o centro dos neg\u00f3cios do Grupo Trigo. \u201cPor isso, temos um investimento cont\u00ednuo em tecnologias que garantem, por exemplo, canais digitais eficientes e uma comunica\u00e7\u00e3o personalizada\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Melhorias e atualiza\u00e7\u00f5es s\u00e3o temas recorrentes entre os grandes franqueadores. Fabiano Lima<\/strong>, diretor de expans\u00e3o do Bob\u2019s, por exemplo, afirma que a marca est\u00e1 sempre em contato com a ind\u00fastria para melhorar seus insumos. E exemplifica. \u201cQuando a gordura trans foi proibida, n\u00f3s fomos uma das primeiras redes a utilizar a gordura zero. Assim como a prote\u00edna 100% de origem vegetal, em que tamb\u00e9m fomos pioneiros. Percebemos essas tend\u00eancias de produtos e insumos cada vez mais saud\u00e1veis e estamos preparados para as mudan\u00e7as e adapta\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias para o consumidor ter a melhor experi\u00eancia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Franquias12\"
Unidade da marca KFC \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A transforma\u00e7\u00e3o digital tamb\u00e9m \u00e9 uma realidade. E o Bob\u2019s tem investido nisso, com foco na experi\u00eancia do cliente em todas as suas possibilidades de intera\u00e7\u00e3o com a marca.<\/p>\n\n\n\n

\u201cFomos pioneiros em trazer totens de autoatendimento para o pa\u00eds. O aplicativo do Bob\u2019s \u00e9 um dos canais que mais se fortalece dentro da rede por aprimorar o relacionamento com o cliente, al\u00e9m dos atributos para uma venda identificada, por meio do uso de IA, e assim gerar valor por meio de promo\u00e7\u00f5es, campanhas e exclusividades\u201d<\/em>, revela Fabiano Lima. At\u00e9 o momento do fechamento desta mat\u00e9ria, o Bob\u2019s possu\u00eda aproximadamente 2,1M clientes cadastrados no programa de fidelidade da marca.<\/p>\n\n\n\n

Alex BX Pinto<\/strong>, CMO e CTO do Grupo IMC, afirma que tamb\u00e9m est\u00e1 atento a essas mudan\u00e7as. \u201cNo KFC, por exemplo, lan\u00e7amos recentemente dois sabores diferentes de wrap, uma op\u00e7\u00e3o mais leve e vers\u00e1til por conta da tortilha. Al\u00e9m de um novo sandu\u00edche, o \u2018Crunch Salad\u2019, implementado no menu com uma nova oferta de valor e indulg\u00eancia, para complemento e maior atratividade dos nossos clientes\u201d<\/em>, comenta.<\/p>\n\n\n\n

O executivo revela ainda que, na Pizza Hut<\/strong>, o Grupo IMC mant\u00e9m o compromisso de oferecer ingredientes frescos, como o preparo di\u00e1rio da massa pan em todos os restaurantes da rede. \u201cAl\u00e9m disso, as novas embalagens de lasanha e penne da marca s\u00e3o recicl\u00e1veis\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Para Alex BX Pinto<\/strong>, adapta\u00e7\u00e3o \u00e9 a chave. \u201cEstamos constantemente ouvindo nossos consumidores e avaliando tend\u00eancias globais para adapt\u00e1-las nacionalmente, para oferecer produtos, servi\u00e7os e experi\u00eancias que surpreendam, elevando o comprometimento e a ess\u00eancia das nossas marcas\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com ele, a tecnologia est\u00e1 no centro das opera\u00e7\u00f5es do Grupo IMC e a inova\u00e7\u00e3o continuar\u00e1 sendo uma prioridade para melhorar a experi\u00eancia e atender \u00e0s expectativas de um p\u00fablico cada vez mais conectado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cUm ponto importante para todas as nossas marcas \u00e9 que a inova\u00e7\u00e3o influencia diretamente nas experi\u00eancias dos clientes, no sentido de um bom atendimento, de ainda mais qualidade, afinal, precisamos garantir \u00f3timas viv\u00eancias em nossos restaurantes e isso passa diretamente pelo atendimento dos nossos times de qualidade do produto e opera\u00e7\u00e3o como um todo\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

O executivo, inclusive, d\u00e1 um exemplo pr\u00e1tico de tecnologia a servi\u00e7o do neg\u00f3cio e da experi\u00eancia do cliente citando os totens de autoatendimento do KFC, que representaram 40% das vendas digitais no terceiro trimestre de 2024. \u201cObservamos um crescimento de 186% no per\u00edodo versus o ano anterior. Essas ferramentas n\u00e3o apenas oferecem agilidade, mas tamb\u00e9m personalizam a experi\u00eancia do cliente. Para este ano, pretendemos lan\u00e7ar um aplicativo para o KFC\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Sobre a Pizza Hut<\/strong>, Alex BX Pinto<\/strong> conta que a marca tem fortalecido as inova\u00e7\u00f5es no uso do aplicativo pr\u00f3prio, uma vez que nas compras realizadas pelo o app, o consumidor tem ainda mais vantagem do que nos demais agregadores.<\/p>\n\n\n\n

\u201cE no Frango Assado, o programa de fidelidade Fran-GO! J\u00e1 conta com mais de 346 mil clientes cadastrados, respondendo a 6,9% de vendas nos restaurantes\u201d<\/em>, completa.<\/p>\n\n\n\n

Estrat\u00e9gias de fideliza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Com a forte competi\u00e7\u00e3o no setor de food service, fidelizar os clientes \u00e9 essencial para continuar relevante no mercado. E os grandes franqueadores est\u00e3o atentos a isso.<\/p>\n\n\n\n

O presidente do Grupo Trigo e da ABF, Tom Moreira Leite<\/strong>, conta que, em um mercado cada vez mais disputado e com consumidores mais exigentes, fortalecer a conex\u00e3o com os clientes \u00e9 essencial para seguir proeminente.<\/p>\n\n\n\n

\u201cFidelizar vai muito al\u00e9m de oferecer descontos e promo\u00e7\u00f5es; \u00e9 sobre criar v\u00ednculos reais e experi\u00eancias que tocam o cora\u00e7\u00e3o. Estamos sempre em busca de novas maneiras de surpreender e encantar nossos clientes, fazendo com que se sintam realmente parte da nossa hist\u00f3ria\u201d<\/em>, diz ele.<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, o Grupo Trigo trabalha com cashback de 10% a 20%, utilizado como incentivo para o cliente retornar em at\u00e9 30 dias para utilizar o benef\u00edcio. \u201cPor\u00e9m, sabemos que apenas o transacional n\u00e3o \u00e9 suficiente para criar um relacionamento duradouro\u201d<\/em>, aponta.<\/p>\n\n\n\n

Com isso em mente, o presidente do Grupo Trigo explica que a holding segue evoluindo e trazendo recompensas que v\u00e3o al\u00e9m. \u201cDessa forma, nossos clientes poder\u00e3o resgatar experi\u00eancias \u00fanicas e produtos exclusivos diretamente em nosso canal digital, com uma jornada pr\u00e1tica e cont\u00ednua, acesso f\u00e1cil aos benef\u00edcios do Programa e uma comunica\u00e7\u00e3o personalizada. Esse novo formato reflete nosso compromisso em oferecer algo mais do que o b\u00e1sico, buscando construir uma conex\u00e3o mais profunda com os nossos clientes\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

O diretor de expans\u00e3o do Bob\u2019s, Fabiano Lima<\/strong>, tamb\u00e9m afirma que a marca est\u00e1 sempre atenta aos movimentos do segmento, principalmente quando o assunto \u00e9 o que os consumidores est\u00e3o pedindo e o que desejam.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO foco \u00e9 transformar em realidade esse desejo, al\u00e9m de manter o p\u00fablico engajado com a marca, com novos sabores e combina\u00e7\u00f5es em edi\u00e7\u00f5es limitadas com parcerias que impulsionam a exclusividade daquele produto e momento<\/em>\u201d, d\u00e1 a dica.<\/p>\n\n\n\n

O CMO e CTO do Grupo IMC, Alex BX Pinto<\/strong>, explica que eles t\u00eam evolu\u00eddo e aprendido bastante com o programa de fidelidade do Frango Assado, o Fran-GO!, j\u00e1 citado acima. \u201cIsso garante que cada experi\u00eancia do cliente seja aprimorada e ainda mais personalizada. Por isso, iremos expandir o programa de fidelidade para as marcas KFC e Pizza Hut ainda este ano, de modo integrado \u00e0 nossa solu\u00e7\u00e3o de e-commerce\u201d, revela.<\/p>\n\n\n\n

Mercado para diferentes tamanhos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Julio Bertolucci<\/strong> \u00e9 diretor de franquias da rede \u00c1gua Doce Sabores do Brasil<\/strong>, atualmente com 80 unidades distribu\u00eddas em sete estados brasileiros. Para se adaptar ao mercado, ele explica que al\u00e9m do conceito de restaurante completo, a rede possui dois modelos com investimentos menores: a \u00c1gua Doce Express, com um card\u00e1pio mais enxuto e foco em almo\u00e7o, happy hour e jantar; e a \u00c1gua Doce Delivery, focado nas entregas em domic\u00edlio e take away.<\/p>\n\n\n\n

\"Franquias6\"
Julio Bertolucci \u00e9 diretor de franquias da rede \u00c1gua Doce Sabores do Brasil \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De acordo com o diretor de franquias, o cen\u00e1rio para o setor em 2025 \u00e9 promissor, marcado pela resili\u00eancia e capacidade de adapta\u00e7\u00e3o. \u201cProjetamos um crescimento entre 3% e 5%, impulsionado pela recupera\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica gradual, maior confian\u00e7a do consumidor e uma crescente valoriza\u00e7\u00e3o da experi\u00eancia gastron\u00f4mica brasileira\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Julio<\/strong> aponta tamb\u00e9m que a tecnologia continuar\u00e1 sendo um fator determinante para o sucesso no mercado. \u201cAplicativos de delivery permanecer\u00e3o como uma ferramenta essencial, enquanto a intelig\u00eancia artificial oferecer\u00e1 experi\u00eancias de pedidos cada vez mais personalizadas. Tecnologias, como pagamentos por QR Code e comandas digitais, devem se consolidar como padr\u00e3o. Al\u00e9m disso, a integra\u00e7\u00e3o de sistemas de gest\u00e3o com plataformas de delivery ser\u00e1 indispens\u00e1vel para otimizar opera\u00e7\u00f5es e melhorar resultados\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do uso mais intenso da tecnologia para melhorar a experi\u00eancia do cliente, ele ainda inclui outras quatro grandes tend\u00eancias em sua leitura de mercado para 2025. S\u00e3o elas: comida brasileira aut\u00eantica; tecnologia nos processos e embalagens; experi\u00eancias gastron\u00f4micas personalizadas; e op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis e sem \u00e1lcool.<\/p>\n\n\n\n

\"Franquias9\"
Unidade da rede \u00c1gua Doce \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cPara acompanhar essas mudan\u00e7as, estamos investindo em treinamento, desenvolvendo card\u00e1pios com ingredientes t\u00edpicos e modernizando nossa plataforma tecnol\u00f3gica. Estamos reformulando nossa Universidade Corporativa para trazer maior capacita\u00e7\u00e3o aos franqueados, sobretudo para estrat\u00e9gias do neg\u00f3cio\u201d<\/em>, revela.<\/p>\n\n\n\n

Entre os grandes desafios previstos para 2025, alguns j\u00e1 esperados, Julio Bertolucci destaca: a manuten\u00e7\u00e3o de margens de lucro frente \u00e0 infla\u00e7\u00e3o, a adapta\u00e7\u00e3o r\u00e1pida \u00e0s mudan\u00e7as tecnol\u00f3gicas, a reten\u00e7\u00e3o de talentos, a concorr\u00eancia acirrada no mercado e os custos crescentes de insumos e log\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNossa estrat\u00e9gia de crescimento ser\u00e1 baseada em uma expans\u00e3o inteligente, priorizando regi\u00f5es estrat\u00e9gicas e apostando em um modelo que combina otimiza\u00e7\u00e3o, atendimento presencial e delivery. A digitaliza\u00e7\u00e3o dos processos continuar\u00e1 sendo uma prioridade, assim como a fideliza\u00e7\u00e3o de clientes. A redu\u00e7\u00e3o de custos por meio de solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas e parcerias tamb\u00e9m ser\u00e1 fundamental, al\u00e9m do investimento constante na capacita\u00e7\u00e3o das equipes\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Resumindo, a chave para o sucesso em 2025, de acordo com Julio Bertolucci, diretor de franquias da \u00c1gua Doce Sabores do Brasil, est\u00e1 na flexibilidade, inova\u00e7\u00e3o e na conex\u00e3o profunda da marca com os clientes. \u201cEstamos otimistas e preparados para os desafios e oportunidades que vir\u00e3o\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Reinaldo Varela<\/strong>, fundador e presidente do Divino Fog\u00e3o<\/strong>, rede conhecida por sua qualidade e sabor genuinamente brasileiro, com mais de 218 pontos de vendas que incluem opera\u00e7\u00f5es em shopping centers e o projeto de dark kitchen, voltado exclusivamente ao sistema de delivery, diz que o ano de 2024 foi marcante para a rede, com a inaugura\u00e7\u00e3o de 30 unidades, o que representou um crescimento de 15% no n\u00famero de lojas.<\/p>\n\n\n\n

\"Franquias4\"
Reinaldo Varela, fundador e presidente do Divino Fog\u00e3o \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cEste resultado reflete um varejo aquecido, impulsionado pelo alto fluxo nos shoppings em praticamente todos os meses do ano, favorecendo diretamente nossas opera\u00e7\u00f5es. Para 2025, acreditamos que o varejo continuar\u00e1 em expans\u00e3o, criando oportunidades para a marca manter um ritmo consistente de crescimento. No entanto, estamos atentos aos desafios macroecon\u00f4micos, como a oscila\u00e7\u00e3o da economia, a reforma tribut\u00e1ria e a alta do d\u00f3lar, que podem impactar diretamente nos custos de constru\u00e7\u00e3o de novas opera\u00e7\u00f5es e nas despesas operacionais. Estamos nos preparando estrategicamente para navegar por esse cen\u00e1rio com resili\u00eancia e continuar entregando resultados s\u00f3lidos\u201d<\/em>, diz ele.<\/p>\n\n\n\n

O empres\u00e1rio explica que a rede entende que o delivery \u00e9 um PDV (ponto de venda) de grande import\u00e2ncia nos restaurantes. Principalmente quando se observa o aumento do consumo das gera\u00e7\u00f5es mais jovens, um p\u00fablico acostumado a fazer compras de forma online. \u201cCada vez mais precisamos estar inseridos nessa modalidade e levar a nossa \u2018comida da fazenda\u2019 para todos os p\u00fablicos\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com Reinaldo Varela<\/strong>, em 2024, o Divino Fog\u00e3o<\/strong> passou da marca de 300 opera\u00e7\u00f5es online, com o delivery da rede em praticamente todos os estados brasileiros, seja agregado aos restaurantes ou em projetos de dark kitchen da marca.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCom o crescimento aquecido nos \u00faltimos anos, foi necess\u00e1rio enfrentar o desafio de otimizar e redesenhar alguns projetos de lojas que passaram por retrofit e que s\u00e3o novas para anexar o delivery, com o objetivo de continuar a excel\u00eancia no atendimento no sal\u00e3o e online. J\u00e1 em tecnologia, estamos investindo em plataforma de treinamento, como a Universidade Divino Fog\u00e3o, para atualizar e aprimorar os colaboradores de forma eficiente. Na parte de atendimento, buscamos ferramentas de integra\u00e7\u00e3o para atender todas as plataformas de marketplaces dispon\u00edveis no mercado\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\"Franquias10\"
Unidade da rede Divino Fog\u00e3o \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ele aponta ainda que o uso de intelig\u00eancia artificial ser\u00e1 uma grande tend\u00eancia em 2025, o que deve agregar efici\u00eancia e dinamismo \u00e0s opera\u00e7\u00f5es, com benef\u00edcios que v\u00e3o desde a an\u00e1lise de dados estrat\u00e9gicos at\u00e9 a automatiza\u00e7\u00e3o de processos, como o autoatendimento.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEssa transforma\u00e7\u00e3o ser\u00e1 acompanhada por uma maior integra\u00e7\u00e3o entre marcas e consumidores, por meio de iniciativas em redes sociais que promovam conex\u00e3o emocional e impacto social positivo. No Divino Fog\u00e3o, j\u00e1 estamos alinhados com essas tend\u00eancias. Priorizamos a presen\u00e7a ativa em causas relevantes, como a inclus\u00e3o autista, realizando eventos de conscientiza\u00e7\u00e3o que promovem respeito e acolhimento a essa comunidade. Al\u00e9m disso, mantemos nosso compromisso com iniciativas sociais, como o tradicional Natal Feliz, realizado h\u00e1 mais de 30 anos. Esse evento re\u00fane esfor\u00e7os de nossa equipe e de lojistas parceiros para proporcionar um dia especial \u00e0s crian\u00e7as carentes, com almo\u00e7o, sobremesas, cinema, presentes e divers\u00e3o. Essas a\u00e7\u00f5es refor\u00e7am nosso prop\u00f3sito de ir al\u00e9m do neg\u00f3cio e impactar positivamente a sociedade\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Quando o assunto s\u00e3o os desafios para 2024, o fundador e presidente do Divino Fog\u00e3o afirma que algumas das adversidades que marcaram 2024 devem continuar em 2025. Aqui, ele destaca a escassez de m\u00e3o de obra qualificada, que afeta o varejo como um todo, e a infla\u00e7\u00e3o dos insumos, especialmente de prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo Divino Fog\u00e3o, a qualidade dos ingredientes \u00e9 inegoci\u00e1vel, e isso nos desafia a aprimorar continuamente a efici\u00eancia produtiva para preservar nossas margens sem comprometer a experi\u00eancia do cliente. Superar esses desafios exigir\u00e1 inova\u00e7\u00e3o, otimiza\u00e7\u00e3o de processos e um olhar atento \u00e0s necessidades do mercado. Estamos confiantes de que, com planejamento estrat\u00e9gico, conseguiremos transformar essas adversidades em oportunidades de crescimento sustent\u00e1vel\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Para continuar avan\u00e7ando em 2025, ele adianta que o Divino Fog\u00e3o vai apostar no diferencial da marca: a oferta de comida caseira preparada diariamente com ingredientes de alta qualidade. Por\u00e9m n\u00e3o para por a\u00ed. A ideia \u00e9 unir tradi\u00e7\u00e3o e modernidade para o sucesso.<\/p>\n\n\n\n

\u201c<\/strong>Essa tradi\u00e7\u00e3o nos diferencia no mercado e continuar\u00e1 sendo nossa base. Mas h\u00e1 mais. Para enfrentar os desafios do setor, estamos implementando equipamentos mais modernos e eficientes, que reduzem o consumo de energia e \u00f3leo, al\u00e9m de aumentar a velocidade de preparo. Essa estrat\u00e9gia tamb\u00e9m reflete em uma menor necessidade de m\u00e3o de obra, otimizando custos operacionais\u201d<\/em>, diz ele.<\/p>\n\n\n\n

Reinaldo Varela<\/strong> destaca ainda outra frente de inova\u00e7\u00e3o desenvolvida em parceria com as \u00e1reas de gastronomia e arquitetura da rede, que criaram um modelo de loja capaz de atender at\u00e9 30% mais clientes, simultaneamente, no mesmo espa\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSoma-se a isso o lan\u00e7amento do \u2018Sirva-se uma vez sem pesar\u2019, um formato em que o cliente pode se servir \u00e0 vontade por um pre\u00e7o fixo, eliminando a preocupa\u00e7\u00e3o com o peso do prato. Essa modalidade, que complementa a venda por quilo j\u00e1 consolidada da marca, aumentou, em m\u00e9dia, 25% as vendas nas unidades que aderiram. Essas estrat\u00e9gias refletem nossa capacidade de inovar sem abrir m\u00e3o da ess\u00eancia que conquistou os clientes em todo o pa\u00eds, garantindo crescimento e rentabilidade sustent\u00e1vel para os pr\u00f3ximos anos\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

O sucesso das franquias<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Para recapitular, Tom Moreira Leite<\/strong>, presidente do Grupo Trigo e da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF)<\/strong>, deixa algumas dicas para os empres\u00e1rios do setor, com insights importantes sobre pontos de impacto no crescimento.<\/p>\n\n\n\n

Em sua opini\u00e3o, o sucesso das marcas de franquias em 2025 depender\u00e1 de inova\u00e7\u00f5es que conectem efici\u00eancia operacional com personaliza\u00e7\u00e3o e sustentabilidade. Confira:<\/p>\n\n\n\n

  • Digitaliza\u00e7\u00e3o avan\u00e7ada e automa\u00e7\u00e3o: O uso de Intelig\u00eancia Artificial (IA) e automa\u00e7\u00e3o para prever demandas, gerenciar estoques e personalizar experi\u00eancias do cliente ser\u00e1 essencial. Modelos como drive-thru com IA, atendimento automatizado e sistemas integrados de CRM ser\u00e3o diferenciais.<\/li>
  • Omnicanalidade refinada: Franquias que conseguem oferecer uma experi\u00eancia fluida entre canais f\u00edsicos e digitais ter\u00e3o vantagem. Isso inclui aplicativos para entrega, compras online com retirada em loja (click & collect) e engajamento por redes sociais em tempo real.<\/li>
  • Modelos de opera\u00e7\u00e3o flex\u00edveis: Oferecer formatos adapt\u00e1veis, como dark kitchens, franquias modulares e opera\u00e7\u00f5es em espa\u00e7os compartilhados, ajudar\u00e1 marcas a se expandirem com menos investimento inicial e maior adaptabilidade ao mercado.<\/li>
  • Foco na sustentabilidade: As marcas que incorporarem pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, como redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcio, uso de materiais recicl\u00e1veis e parcerias com fornecedores locais, conquistar\u00e3o consumidores mais conscientes.<\/li>
  • Educa\u00e7\u00e3o e desenvolvimento de franqueados: Programas robustos de capacita\u00e7\u00e3o cont\u00ednua, como universidades corporativas, ser\u00e3o essenciais para melhorar a gest\u00e3o das unidades e desenvolver lideran\u00e7as no ecossistema das franquias.<\/li>
  • Engajamento comunit\u00e1rio e experi\u00eancias locais: Franquias que adotarem um toque local, integrando elementos culturais e experi\u00eancias personalizadas em cada comunidade, ter\u00e3o maior impacto e fideliza\u00e7\u00e3o.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    \u201cEssas inova\u00e7\u00f5es, quando bem implementadas, aumentar\u00e3o a efici\u00eancia, melhorar\u00e3o a experi\u00eancia do consumidor e fortalecer\u00e3o o relacionamento entre franqueadores e franqueados\u201d<\/em>, afirma Tom Moreira Leite<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Aspectos legais para o setor<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    De acordo com Luiz Henrique do Amaral<\/strong>, diretor jur\u00eddico da ABF Rio<\/strong>, e Mariana Abenza<\/strong>, da comiss\u00e3o jur\u00eddica da ABF<\/strong>, n\u00e3o h\u00e1 previs\u00e3o de mudan\u00e7a espec\u00edfica da legisla\u00e7\u00e3o de franquias de food service prevista para 2025.<\/p>\n\n\n\n

    No entanto, h\u00e1 altera\u00e7\u00f5es legislativas que podem impactar o setor e diversas outras \u00e1reas, como, por exemplo, a reforma tribut\u00e1ria. Mas h\u00e1 outras. Acompanhe:<\/p>\n\n\n\n

    I \u2013 Atendimento ao cliente e LGPD;<\/p>\n\n\n\n

    II \u2013 Rela\u00e7\u00e3o de Trabalho;<\/p>\n\n\n\n

    III \u2013 Sustentabilidade;<\/p>\n\n\n\n

    IV \u2013 Uso de Intelig\u00eancia Artificial (tradicional e generativa);<\/p>\n\n\n\n

    V \u2013 Regulamenta\u00e7\u00e3o sobre o uso de dark kitchens, algo que pode exigir adapta\u00e7\u00f5es na pr\u00f3pria opera\u00e7\u00e3o dos estabelecimentos e, por consequ\u00eancia, na formata\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio franqueado.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cA quest\u00e3o mais latente no momento \u00e9 a reforma tribut\u00e1ria, que ter\u00e1 impacto em todos os segmentos e poder\u00e1 afetar os custos operacionais dos estabelecimentos. Mas h\u00e1, ainda, projetos de lei para regulamenta\u00e7\u00e3o do uso de IA, al\u00e9m de discuss\u00f5es e propostas de mudan\u00e7as na regulamenta\u00e7\u00e3o de contratos de trabalho tempor\u00e1rio e intermitente, bem como sobre a concess\u00e3o de direitos trabalhistas aos profissionais de entrega por aplicativo, que demandam a aten\u00e7\u00e3o do segmento e, conforme se desenvolvam, poder\u00e3o afetar as empresas do setor\u201d<\/em>, explicam.<\/p>\n\n\n\n

    \"Franquias8\"
    Luiz Henrique do Amaral, diretor jur\u00eddico da ABF Rio \u2013 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Luiz Henrique do Amaral<\/strong> e Mariana Abenza<\/strong> citam como exemplo o estado de S\u00e3o Paulo, que regulamentou recentemente a instala\u00e7\u00e3o e o funcionamento de ghost kitchens. \u201cE essa iniciativa pode ser adotada por outros estados, possivelmente de forma n\u00e3o uniforme\u201d.<\/p>\n\n\n\n

    Segundo a dupla, o setor tamb\u00e9m pode ser impactado por projetos de lei relacionados a redu\u00e7\u00e3o de uso de pl\u00e1stico e aumento de responsabilidade ambiental. \u201cEsses pontos podem tamb\u00e9m obrigar estabelecimentos de food service a se adaptarem, passando a usar embalagens biodegrad\u00e1veis ou reutiliz\u00e1veis. Na mesma linha, projetos de lei sobre seguran\u00e7a alimentar tamb\u00e9m pode afetar diretamente o setor\u201d<\/em>, apontam.<\/p>\n\n\n\n

    Cuidados na hora de expandir<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Os advogados Luiz Henrique do Amaral<\/strong> e Mariana Abenza<\/strong> explicam para a Rede Food Service<\/strong> que, al\u00e9m das preocupa\u00e7\u00f5es usuais presentes em qualquer processo de expans\u00e3o, como, por exemplo, se assegurar que a franqueadora esteja preparada e tenha estrutura para prestar a todos os franqueados (antigos e novos) o suporte e assist\u00eancia contratualmente previstos e evitar uma expans\u00e3o predat\u00f3ria da marca (canibaliza\u00e7\u00e3o), os franqueadores de food service devem se preparar e estar prontos para atualiza sua opera\u00e7\u00e3o e se adequar de forma r\u00e1pida e segura \u00e0s altera\u00e7\u00f5es legislativas e jurisprudenciais que tenham impacto em seu neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cAqui, podemos citar, por exemplo, normas e boas pr\u00e1ticas para uso de Intelig\u00eancia Artificial no atendimento ao cliente, como os chats de atendimento e gera\u00e7\u00e3o de imagem de produtos; privacidade e prote\u00e7\u00e3o de dados de clientes; al\u00e9m de cautela na estrutura\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gia de expans\u00e3o e divis\u00e3o territorial para viabilizar o crescimento saud\u00e1vel da rede de forma compat\u00edvel com o sistema e regras de entrega por meio de plataformas especializadas, se for o caso\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

    Contratos de trabalho<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Luiz Henrique do Amaral<\/strong>, diretor jur\u00eddico da ABF Rio, e Mariana Abenza<\/strong>, da comiss\u00e3o jur\u00eddica da ABF, apontam que outro poss\u00edvel grande desafio que deve estar no radar das franquias em 2025 \u00e9 movimento referente \u00e0s altera\u00e7\u00f5es em regimes de contratos de trabalho e concess\u00e3o de prote\u00e7\u00f5es trabalhistas a entregadores de aplicativos.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cA \u00e1rea de food service \u00e9 bastante regulada e constantemente sujeita a altera\u00e7\u00f5es legislativas que podem impactar o modelo de neg\u00f3cio e opera\u00e7\u00f5es. \u00c9 essencial que as empresas do setor acompanhem de perto as iniciativas e propostas de mudan\u00e7as legislativas e estejam sempre bem assessoradas para adotarem, de forma mais segura e eficiente, as novas obriga\u00e7\u00f5es\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

    O que observar nos contratos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    \u00c9 importante que os contratos de franquia estejam de acordo com as novas demandas do mercado de food service, concorda?<\/p>\n\n\n\n

    De acordo com os advogados Luiz Henrique do Amaral<\/strong> e Mariana Abenza<\/strong>, embora deva estabelecer obriga\u00e7\u00f5es precisas, os contratos de franquia, atualmente, tamb\u00e9m precisam garantir maior flexibilidade \u00e0 opera\u00e7\u00e3o. \u201cCom previs\u00e3o de possibilidade de atualiza\u00e7\u00e3o, em especial, quando a mudan\u00e7a a ser implementada n\u00e3o decorrer de op\u00e7\u00e3o das partes contratantes, mas sim de altera\u00e7\u00f5es legais\u201d, explicam.<\/p>\n\n\n\n

    Nesse cen\u00e1rio, segundo a dupla, \u00e9 importante que quest\u00f5es operacionais da rede possam ser rapidamente adaptadas pelo franqueador, por meio de atualiza\u00e7\u00e3o de manuais de opera\u00e7\u00e3o, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n

    \u201cO contrato de franquia deve prever claramente essa possibilidade, estipulando prazo para ado\u00e7\u00e3o das novas regras pelos franqueados. Em todos os casos \u00e9 essencial que fique contratualmente clara a assun\u00e7\u00e3o e divis\u00e3o da responsabilidade de cada parte \u2013 franqueado e franqueador \u2013 sobre suas atividades e cumprimento das normais legais\u201d<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Em 2025, o setor de franquias de food service no Brasil continuar\u00e1 em processo de transforma\u00e7\u00e3o, impulsionado por uma s\u00e9rie de novas oportunidades e desafios. Com a resili\u00eancia e adaptabilidade como caracter\u00edsticas centrais, as franquias buscam atender \u00e0s mudan\u00e7as nos comportamentos do consumidor, explorar novas tecnologias e otimizar seus modelos de neg\u00f3cios. 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