O ano est\u00e1 quase terminando e, apesar do cen\u00e1rio mundial de conflitos e infla\u00e7\u00e3o, \u00e9 importante termos uma vis\u00e3o construtiva do Brasil para o m\u00e9dio prazo. Afinal, o pessimismo jamais foi um est\u00edmulo para o consumo; e o otimismo sem realismo, na mesma medida, tamb\u00e9m nunca foi bom para os neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n
Os gestores do mercado brasileiro t\u00eam a combina\u00e7\u00e3o de resili\u00eancia e jogo de cintura carimbada. Inclusive, muitos executivos brasileiros foram recrutados por empresas internacionais para expatria\u00e7\u00e3o, devido \u00e0 habilidade em atuar nesse cen\u00e1rio vol\u00e1til.<\/p>\n\n\n\n
Em an\u00fancio realizado pelo Banco Central no dia 8 de dezembro, foi confirmado que a previs\u00e3o para o PIB do Brasil em 2024 \u00e9 de 3,39%. H\u00e1 exatamente quatro semanas, a proje\u00e7\u00e3o era de 3,1%, e anteriormente, de 2,4%.<\/p>\n\n\n\n
Com o objetivo prim\u00e1rio de conter o consumo, e consequentemente a infla\u00e7\u00e3o, o Banco Central mant\u00e9m a estrat\u00e9gia de juros elevados. Por\u00e9m, n\u00e3o estamos vendo esse impacto na pr\u00e1tica. Com n\u00edvel de emprego elevado (cresce a renda familiar dispon\u00edvel), aumento de sal\u00e1rio m\u00ednimo e benef\u00edcios sociais (Bolsa Fam\u00edlia), parece que faltou combinar o jogo com o consumidor.<\/p>\n\n\n\n
Os juros altos v\u00eam sufocando alguns setores, especialmente o de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar. Infelizmente, para 2025, a queda de juros n\u00e3o deve ocorrer na velocidade que o mercado deseja.<\/p>\n\n\n\n
Em pesquisa realizada pela Abrasel, comparando as mesmas bases de estabelecimentos em opera\u00e7\u00e3o, 57% dos neg\u00f3cios, entre maio de 2023 e abril de 2024, faturaram igual ou menos ao que faturaram no mesmo per\u00edodo nos anos de 2022 e 2023 Somado ao contexto de endividamento a fragilidade do segmento \u00e9 eminente.<\/p>\n\n\n\n
Olhando o copo meio cheio, a pesquisa indica que 43% de neg\u00f3cios de bares e restaurante apresentaram crescimento de faturamento. Como consultoria especializada no setor, o que temos observado \u00e9 que quem est\u00e1 bem, est\u00e1 ficando cada vez melhor. Ent\u00e3o organizamos algumas boas pr\u00e1ticas implementadas por neg\u00f3cios de sucesso:<\/p>\n\n\n\n
Digitaliza\u00e7\u00e3o e tecnologia:<\/strong> uso de tecnologias avan\u00e7adas, como sistemas de pedido online, apps de entrega, e pagamento contactless, para facilitar a experi\u00eancia do cliente e otimizar opera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n Personaliza\u00e7\u00e3o da experi\u00eancia do cliente:<\/strong> oferecer op\u00e7\u00f5es personalizadas para atender \u00e0s prefer\u00eancias individuais dos clientes, como adapta\u00e7\u00f5es de menu para prefer\u00eancias ou necessidades espec\u00edficas (exclus\u00e3o ou inclus\u00e3o de ingredientes) e programas de fidelidade personalizados.<\/p>\n\n\n\n Transpar\u00eancia:<\/strong> comunica\u00e7\u00e3o clara e aberta com os clientes sobre ingredientes, processos de origem dos alimentos, e pr\u00e1ticas de sustentabilidade, fortalecendo a confian\u00e7a e lealdade do cliente.<\/p>\n\n\n\n Inova\u00e7\u00e3o de menu:<\/strong> introdu\u00e7\u00e3o de novos sabores e conceitos culin\u00e1rios, inspirados por tend\u00eancias globais, para manter o interesse dos clientes e atrair novos p\u00fablicos.<\/p>\n\n\n\n Foco em sa\u00fade e bem-estar:<\/strong> desenvolvimento de op\u00e7\u00f5es de menu que atendam \u00e0s tend\u00eancias de sa\u00fade, como alimentos \u00e0 base de plantas, sem gl\u00faten, e alto teor de prote\u00ednas, respondendo \u00e0 demanda crescente por escolhas mais saud\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n Opera\u00e7\u00f5es eficientes:<\/strong> melhoria da efici\u00eancia operacional atrav\u00e9s de treinamento da equipe, otimiza\u00e7\u00e3o de processos e uso de gest\u00e3o baseada em dados para tomar decis\u00f5es informadas.<\/p>\n\n\n\n Experi\u00eancia omnichannel:<\/strong> integra\u00e7\u00e3o de canais f\u00edsicos e digitais para proporcionar aos clientes uma experi\u00eancia de compra coesa e flex\u00edvel, permitindo intera\u00e7\u00f5es fluidas em m\u00faltiplas plataformas.<\/p>\n\n\n\n Treinamento e desenvolvimento de equipe:<\/strong> investimento cont\u00ednuo e inovador (plataformas, combina\u00e7\u00f5es tech\/touch) no treinamento e desenvolvimento dos colaboradores para garantir excel\u00eancia no atendimento ao cliente e inova\u00e7\u00e3o constante nos servi\u00e7os oferecidos.<\/p>\n\n\n\n Engajamento com as comunidades:<\/strong> participa\u00e7\u00e3o ativa na comunidade local e apoio a eventos e causas locais, fortalecendo a presen\u00e7a e reputa\u00e7\u00e3o da marca na \u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n Sustentabilidade:<\/strong> implementa\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis em toda a opera\u00e7\u00e3o, desde a escolha de fornecedores a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos e reciclagem.<\/p>\n\n\n\n Esse cen\u00e1rio de performance tem gerado maior concentra\u00e7\u00e3o e crescimento para algumas marcas e, certamente, deixar\u00e1 o mercado de alimenta\u00e7\u00e3o transformado, porque consumidores exigentes somados a neg\u00f3cios de alta performance elevam o n\u00edvel de profissionaliza\u00e7\u00e3o do setor.<\/p>\n\n\n\n Outro desafio apontado \u00e9 o n\u00edvel de capacita\u00e7\u00e3o de empreendedores e gestores. Temos acompanhado um movimento de pulveriza\u00e7\u00e3o de mentorias, mas, fato \u00e9 que os gestores precisam de menos indica\u00e7\u00e3o de caminhos e mais ombro a ombro. Planos claros, bem constru\u00eddos e multicen\u00e1rios.<\/p>\n\n\n\n E, sem d\u00favida, nesse contexto, o trabalho dos consultores faz a diferen\u00e7a na acelera\u00e7\u00e3o de resultados. Menos apego ao passado, mais ousadia para a mudan\u00e7a e uma clara vis\u00e3o dos resultados que podem ser obtidos pelas muitas experi\u00eancias em diferentes tipos de neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n Vamos nos conformar em perder 57% dos neg\u00f3cios brasileiros que n\u00e3o est\u00e3o com boa performance? Certamente, n\u00e3o. A mentalidade \u00e9 \u201cningu\u00e9m solta a m\u00e3o do outro\u201d. \u00c9 esse o mood com que gostar\u00edamos de fechar esse artigo. Te convidamos a fazer mais e fazer juntos. At\u00e9 o pr\u00f3ximo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O ano est\u00e1 quase terminando e, apesar do cen\u00e1rio mundial de conflitos e infla\u00e7\u00e3o, \u00e9 importante termos uma vis\u00e3o construtiva do Brasil para o m\u00e9dio prazo. Afinal, o pessimismo jamais foi um est\u00edmulo para o consumo; e o otimismo sem realismo, na mesma medida, tamb\u00e9m nunca foi bom para os neg\u00f3cios. Os gestores do mercado […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13704,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[215],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n