{"id":13624,"date":"2024-11-25T20:39:00","date_gmt":"2024-11-25T23:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=13624"},"modified":"2024-12-03T20:41:44","modified_gmt":"2024-12-03T23:41:44","slug":"food-service-aposta-em-tecnologia-para-alavancar-o-mercado-de-alimentos-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2024\/11\/25\/food-service-aposta-em-tecnologia-para-alavancar-o-mercado-de-alimentos-brasileiro\/","title":{"rendered":"Food Service aposta em tecnologia para alavancar o mercado de alimentos brasileiro"},"content":{"rendered":"\n<p>O setor de food service brasileiro demonstra uma retomada robusta ap\u00f3s a pandemia. De acordo com o&nbsp;<strong>Instituto Foodservice Brasil (IFB)<\/strong>, os brasileiros gastaram mais de R$61 bilh\u00f5es comendo fora de casa ou pedindo delivery em 2024, um aumento de 3% em rela\u00e7\u00e3o ao segundo semestre de 2023.&nbsp; Essa retomada \u00e9 evidente, considerando a queda de 34% no faturamento em 2020.<\/p>\n\n\n\n<p>O segmento apresentou uma recupera\u00e7\u00e3o gradual nos anos seguintes, com um crescimento de 18% em 2021 e um retorno aos n\u00edveis pr\u00e9-pandemia em 2022. Apesar de em 2023 ter registrado um crescimento de apenas 1%, as perspectivas s\u00e3o positivas para os pr\u00f3ximos anos. Segundo estudo realizado pela Redirection Internacional, empresa especializada em assessoria de Fus\u00f5es e Aquisi\u00e7\u00f5es (M&amp;A), o food service deve crescer, em m\u00e9dia, 7% ao ano at\u00e9 2028.<\/p>\n\n\n\n<p>Para&nbsp;<strong>Israel Menezes<\/strong>,&nbsp;<strong>Gerente Comercial do Canal Indireto FS da Alibra Ingredientes<\/strong>, refer\u00eancia em solu\u00e7\u00f5es inovadoras para o segmento, o mercado ainda possui um grande espa\u00e7o para crescer no pa\u00eds.&nbsp;<em>\u201cAl\u00e9m de abranger v\u00e1rios neg\u00f3cios, como redes de fast food, pizzarias, padarias, confeitarias e at\u00e9 cozinhas industriais, os servi\u00e7os disponibilizados por estes estabelecimentos ajudam os clientes a economizarem tempo e dinheiro e acessarem experi\u00eancias gastron\u00f4micas diferenciadas\u201d<\/em>, diz.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Avan\u00e7o tecnol\u00f3gico<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>A tecnologia vem sendo uma das pe\u00e7as-chaves para o desenvolvimento do food service no Brasil. Isso acontece, principalmente, porque novas alternativas em ingredientes, produtos e servi\u00e7os est\u00e3o ajudando a solucionar diversas dores antigas do setor.<\/p>\n\n\n\n<p>Para se ter uma ideia, segundo um estudo realizado pela Galunion em parceria com a Grano Alimentos, alguns dos maiores desafios do segmento citados pelas empresas pesquisadas s\u00e3o: custo-benef\u00edcio dos ingredientes, produtividade na cozinha, alta concorr\u00eancia, desperd\u00edcio, extens\u00e3o dos prazos de validade e m\u00e3o de obra operacional.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cA combina\u00e7\u00e3o de tecnologia e inova\u00e7\u00e3o no fornecimento de ingredientes se torna essencial para que os operadores de foodservice possam se adaptar \u00e0s novas exig\u00eancias do mercado, melhorar a experi\u00eancia dos clientes e, ao mesmo tempo, garantir uma gest\u00e3o mais eficaz de seus recursos\u201d<\/em>, ressalta&nbsp;<strong>Paula Sartori, Gerente Comercial do Canal Direto FS da Alibra Ingredientes<\/strong>.&nbsp;<em>\u201cNa Alibra, por meio de nossos recursos tecnol\u00f3gicos, oferecemos solu\u00e7\u00f5es que impulsionam a competitividade das empresas, aumentando a rentabilidade e performance, al\u00e9m de facilitar a conveni\u00eancia no dia a dia dos operadores. Nossas ferramentas permitem o acesso a pr\u00e1ticas mais eficientes, colaborando para fomentar o crescimento do setor de food service\u201d<\/em>, complementa.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Movimenta\u00e7\u00e3o no mercado brasileiro<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Muitos players v\u00eam despontando no setor de food service no Brasil, inclusive investindo cada vez mais em portf\u00f3lios abrangentes e diversificados. A pr\u00f3pria Alibra Ingredientes \u00e9 um exemplo disso.&nbsp; A empresa est\u00e1 fazendo um grande investimento para triplicar sua capacidade produtiva de refrigerados, incluindo a categoria de queijos processados, queijos culin\u00e1rios e molhos cremosos, que auxiliam na padroniza\u00e7\u00e3o e na performance de pizzas, salgados e de diferentes receitas dos operadores de food service.<\/p>\n\n\n\n<p>Ainda vale destacar que a empresa pretende crescer 40% anualmente dentro do segmento nos pr\u00f3ximos anos. Menezes enfatiza que esses n\u00fameros evidenciam como o food service \u00e9 um campo f\u00e9rtil no pa\u00eds, com potencial para alavancar o mercado de alimentos e as marcas do setor.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201dEstamos sempre atentos \u00e0 evolu\u00e7\u00e3o do mercado, e por isso temos feito alguns movimentos nos \u00faltimos anos com o intuito de participar mais efetivamente desse importante elo da cadeia de alimentos. Toda essa nossa trajet\u00f3ria demonstra que esse mercado possui um futuro promissor, e que sem d\u00favidas as tecnologias s\u00e3o essenciais para colocar o Brasil em um patamar de competitividade e inova\u00e7\u00e3o global\u201d<\/em>, conclui o executivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O setor de food service brasileiro demonstra uma retomada robusta ap\u00f3s a pandemia. 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