{"id":13109,"date":"2024-07-26T22:50:00","date_gmt":"2024-07-27T01:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=13109"},"modified":"2024-08-06T00:48:57","modified_gmt":"2024-08-06T03:48:57","slug":"cocinando-y-conservando-um-livro-de-receitas-amazonicas-para-preservar-a-biodiversidade-amplificado-pelo-poder-do-aprendizado-online","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2024\/07\/26\/cocinando-y-conservando-um-livro-de-receitas-amazonicas-para-preservar-a-biodiversidade-amplificado-pelo-poder-do-aprendizado-online\/","title":{"rendered":"\u2018Cocinando y Conservando\u2019, um livro de receitas amaz\u00f4nicas para preservar a biodiversidade, amplificado pelo poder do aprendizado online"},"content":{"rendered":"\n
A inspiradora jornada do chef e conservacionista peruano amaz\u00f4nico Roy Riquelme demonstra o grande potencial da educa\u00e7\u00e3o e aprendizado online para superar barreiras geogr\u00e1ficas. \u00c9 assim que o chef deu vida a \u2018Cocinando y Conservando\u2019, um livro de receitas amaz\u00f4nicas para preservar a biodiversidade. O livro de receitas faz parte do projeto de mesmo nome, combinando as duas paix\u00f5es de Roy Riquelme: cozinhar e preservar a riqueza da floresta amaz\u00f4nica peruana. Trata-se de um projeto relevante criado na regi\u00e3o de Madre de Dios, onde vive o chef e que sempre foi conhecida como a capital da biodiversidade do Peru. No entanto, nos \u00faltimos anos, o local tem sofrido com os impactos ambientais da minera\u00e7\u00e3o ilegal, planta\u00e7\u00f5es de monocultura e constru\u00e7\u00e3o de estradas. \u201cAo aumentar a conscientiza\u00e7\u00e3o, o projeto Cocinando y Conservando e seu livro de receitas ajudam mais pessoas a conhecerem as iguarias dispon\u00edveis nas regi\u00f5es amaz\u00f4nicas. \u00c9 muito gratificante notar que o p\u00fablico utiliza a publica\u00e7\u00e3o para aprender mais sobre a import\u00e2ncia de preservar sementes e outros elementos da natureza, assim como para replicar essa pr\u00e1tica em outros territ\u00f3rios\u201d, diz Roy Riquelme.<\/em> Promover as duas paix\u00f5es de Roy Riquelme ao redor do mundo \u00e9 poss\u00edvel gra\u00e7as \u00e0 revolu\u00e7\u00e3o trazida pela educa\u00e7\u00e3o e aprendizado online. Empresas como a Udemy, marketplace l\u00edder em habilidades e plataforma de aprendizado online, t\u00eam o poder de alcan\u00e7ar e transformar a vida at\u00e9 mesmo daqueles que vivem em regi\u00f5es remotas. A modalidade de ensino foi fundamental para que o chef peruano promovesse a conex\u00e3o entre sua culin\u00e1ria e a preserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade da Amaz\u00f4nia. Por meio da Udemy, ele conseguiu promover o livro gra\u00e7as ao conhecimento adquirido nos cursos de marketing digital, liderados pelo instrutor Diego D\u00e1vila. Dessa forma, o conservacionista tornou-se capaz de transmitir sua miss\u00e3o de conservar e preservar as tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias amaz\u00f4nicas de forma mais eficaz. \u201cEstamos honrados em contribuir para a dissemina\u00e7\u00e3o desse trabalho nobre e com prop\u00f3sito. Ao ajudar a amplificar o impacto de um projeto dedicado a preservar receitas tradicionais da Amaz\u00f4nia, a parceria com o chef peruano Roy Riquelme refor\u00e7a nosso compromisso e \u00e9 um exemplo real da nossa miss\u00e3o de transformar vidas atrav\u00e9s do aprendizado\u201d, <\/em>disse Raphael Spinelli, Diretor Regional da Udemy para a Am\u00e9rica Latina. Del\u00edcias amaz\u00f4nicas, da selva \u00e0 mesa<\/strong> <\/strong>O livro \u2018Cocinando y Conservando\u2019 \u00e9 composto por vinte receitas que Roy Riquelme levou cerca de um ano para compilar, com base em visitas a diferentes comunidades locais na regi\u00e3o de Madre de Dios. Todas as receitas contribuem para sua principal miss\u00e3o: criar e preservar registros da culin\u00e1ria amaz\u00f4nica para a posteridade, refletindo a ampla diversidade dos produtos ind\u00edgenas da regi\u00e3o e valorizando sua ess\u00eancia original. As receitas listadas no livro s\u00e3o \u00fanicas e autorais, principalmente porque utilizam alimentos amaz\u00f4nicos, atualmente muito valorizados em restaurantes localizados em diferentes partes do mundo. Elas s\u00e3o feitas com produtos locais da regi\u00e3o peruana, com frutas como cocona, castanhas, p\u00e3o de \u00e1rvore e pijuayo. \u201cBuscamos criar um futuro mais comprometido com a boa alimenta\u00e7\u00e3o e o desenvolvimento sustent\u00e1vel para o benef\u00edcio das pessoas da Amaz\u00f4nia e das comunidades relacionadas. Nossos objetivos s\u00e3o alcan\u00e7ados ao educar os moradores e visitantes sobre os recursos naturais que a floresta amaz\u00f4nica tem a oferecer em escala regional e global, \u201d<\/em> disse Roy Riquelme. Abaixo est\u00e3o algumas das receitas exclusivas de \u2018Cocinando y Conservando\u2019: Molho de castanha com cacau<\/strong>\"\"<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
A castanha-do-par\u00e1 \u00e9 consumida crua ou torrada. Tamb\u00e9m \u00e9 rica em prote\u00ednas e amino\u00e1cidos e, por isso, possui \u00f3timas propriedades nutricionais. Prepara\u00e7\u00e3o<\/strong>1. Torre e limpe bem as castanhas.2. Coloque o queijo, a pasta de chocolate, o aji charapita e o sacha culantro no liquidificador.3. Bata com leite e \u00e1gua at\u00e9 obter um creme homog\u00eaneo.4. Sirva com mandioca frita ou como acompanhamento para outros pratos. Ingredientes<\/strong>200 gr. castanhas assadas150 gr. queijo fresco15 gr. pasta de cacau2 x\u00edcaras de leite fresco ou \u00e1gua fervida5 gr. aji charapita2 raminhos de sacha culantrosal a gosto Peixe empanado com banana<\/strong>\"\"Numa alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, o peixe deve ser consumido regularmente, pelo menos tr\u00eas vezes por semana, pois \u00e9 um dos alimentos de origem animal mais nutritivos. Prepara\u00e7\u00e3o (6 por\u00e7\u00f5es)<\/strong>1. Limpe bem a carne do peixe, corte em partes iguais e tempere com sal e pimenta.2. Descasque as bananas verdes, corte em fatias finas e frite em \u00f3leo quente. Amasse tudo com um rolo at\u00e9 obter uma farinha.3. Frite o peixe, depois mergulhe no ovo batido e frite com a banana amassada.4. Frite novamente em \u00f3leo quente at\u00e9 ficar crocante.5. Sirva quente com pur\u00ea de uncucha. Ingredientes<\/strong>200 gr. castanhas assadas150 gr. queijo fresco15 gr. pasta de cacau2 x\u00edcaras de leite fresco ou\u00e1gua fervida5 gr. aji charapita2 raminhos de sacha culantrosal a gosto Ceviche Dale Dale<\/strong>\"\"O tub\u00e9rculo muito consumido na Amaz\u00f4nia, com as caracter\u00edsticas descritas, \u00e9 conhecido como “yuca” ou mandioca. Prepara\u00e7\u00e3o<\/strong>1. Lave bem o dale dale<\/a>, corte ao meio e depois em fatias finas.2. Em uma tigela, coloque o dale dale picado, pimenta doce, cebola, sacha culantro, pimenta olho-de-peixe, alho, kion (gengibre amaz\u00f4nico), suco de lim\u00f5es frescos espremidos, sal e pimenta a gosto.3. Por fim, misture tudo e sirva. Ingredientes<\/strong>1\/2kg. dale dale8 lim\u00f5es8 unidades de piment\u00e3o doce picado1 cebola cortada em cubos6 folhas de sacha culantro picadas4 unidades de pimenta olho de peixe picada ou mo\u00edda1 dente de alho picado em cubos pequenos1\/2 colher de ch\u00e1 de kion raladoSal e pimenta a gosto<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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