O azeite de oliva, ingrediente que marca presen\u00e7a nas mesas brasileiras, tem visto seu pre\u00e7o subir consideravelmente nos \u00faltimos meses. Esse aumento, que chegou a at\u00e9 80% em 2023, causa impactos significativos no setor de bares e restaurantes, al\u00e9m de afetar diretamente o bolso do consumidor.<\/p>\n\n\n\n
Segundo maior importador e s\u00e9timo maior consumidor do produto no mundo, conforme dados do Conselho Ole\u00edcola Internacional (COI), o Brasil vem sofrendo com a alta no pre\u00e7o \u2014 e com as perspectivas pouco animadoras para o curto prazo.<\/p>\n\n\n\n
Fatores por tr\u00e1s da alta<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ricardo Castanho, especialista em azeites e instrutor na Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommeliers de S\u00e3o Paulo (ABS-SP), aponta que dentre os fatores que contribuem para o atual cen\u00e1rio, o desequil\u00edbrio ambiental \u00e9 um dos grandes respons\u00e1veis. <\/p>\n\n\n\n \u201cAs mudan\u00e7as clim\u00e1ticas afetaram muito a safra 2022-2023. As principais regi\u00f5es produtoras do mundo, como Espanha, It\u00e1lia e Portugal, foram muito prejudicadas. Isso impactou demais o volume total do azeite produzido no mundo, que normalmente passava dos 3,3 milh\u00f5es de toneladas, mas que caiu para 2,7 milh\u00f5es\u201d, explica. <\/p>\n\n\n\n Em 2022, a safra global de azeite de oliva foi a pior da hist\u00f3ria, com um decr\u00e9scimo de 26% em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 m\u00e9dia hist\u00f3rica. O especialista complementa: \u201cisso, como em qualquer mercado, diminuiu a oferta do produto, os pre\u00e7os subiram e tivemos uma onda de remarca\u201d.<\/p>\n\n\n\n Impactos no setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar<\/p>\n\n\n\n A alta no pre\u00e7o do ingrediente gera consequ\u00eancias para estabelecimentos do setor. Com o aumento nos custos, a lucratividade dos neg\u00f3cios pode ser afetada e levar ao repasse para o consumidor final com reajustes nos valores do card\u00e1pio.<\/p>\n\n\n\n Dificuldades na busca por alternativas tamb\u00e9m s\u00e3o outro obst\u00e1culo, j\u00e1 que o uso de outros \u00f3leos vegetais pode alterar o sabor e a qualidade dos pratos. <\/p>\n\n\n\n A aten\u00e7\u00e3o \u00e0 qualidade e origem do azeite tamb\u00e9m deve ser mais rigorosa, pois o mercado fica mais propenso \u00e0 venda de produtos adulterados. Buscar fornecedores confi\u00e1veis e garantir produtos certificados, com selos de qualidade de \u00f3rg\u00e3os renomados e originais, pode fazer a diferen\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n Para Adriana Lara, l\u00edder de educa\u00e7\u00e3o e produtividade da Abrasel, esta \u00e9 a principal preocupa\u00e7\u00e3o do momento quando se trata da compra de azeites. \u201cBuscar alternativas de outros fornecedores que ofere\u00e7am pre\u00e7os mais em conta pode ser um risco, porque isso deixa os compradores suscet\u00edveis aos casos de food fraud, que \u00e9 como s\u00e3o chamadas as adultera\u00e7\u00f5es intencionais de alimentos com o intuito de ganho econ\u00f4mico\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m de ressaltar a import\u00e2ncia dos fornecedores id\u00f4neos, Adriana, que tamb\u00e9m \u00e9 especialista em seguran\u00e7a dos alimentos, afirma que o impacto nos lucros de bares e restaurantes \u00e9 uma realidade. \u201cProdutos de qualidade t\u00eam pre\u00e7o. O azeite de boa qualidade sofre pouca deteriora\u00e7\u00e3o, enquanto uma mistura de \u00f3leos, que \u00e9 a fraude mais comum, tende a oxidar mais r\u00e1pido e causar altera\u00e7\u00f5es no produto\u201d, explica ela.<\/p>\n\n\n\n O aumento de pre\u00e7o registrado no varejo \u00e9 consider\u00e1vel e impacta o or\u00e7amento das fam\u00edlias, podendo levar \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do consumo. A proced\u00eancia tamb\u00e9m precisa ser observada neste caso, visto que o p\u00fablico deve optar por marcas confi\u00e1veis e com selos de qualidade para n\u00e3o adquirir um produto fraudado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O azeite de oliva, ingrediente que marca presen\u00e7a nas mesas brasileiras, tem visto seu pre\u00e7o subir consideravelmente nos \u00faltimos meses. Esse aumento, que chegou a at\u00e9 80% em 2023, causa impactos significativos no setor de bares e restaurantes, al\u00e9m de afetar diretamente o bolso do consumidor. Segundo maior importador e s\u00e9timo maior consumidor do produto […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12981,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[215],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n