{"id":12867,"date":"2024-06-19T18:43:00","date_gmt":"2024-06-19T21:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=12867"},"modified":"2024-06-18T18:45:10","modified_gmt":"2024-06-18T21:45:10","slug":"aprenda-a-harmonizar-vinhos-e-comidas-nordestinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2024\/06\/19\/aprenda-a-harmonizar-vinhos-e-comidas-nordestinas\/","title":{"rendered":"Aprenda a harmonizar vinhos e comidas nordestinas"},"content":{"rendered":"\n

Por ocasi\u00e3o das festas juninas e celebra\u00e7\u00e3o da cultura e gastronomia popular, a sommeli\u00e8re da Wine d\u00e1 dicas de como fazer as melhores combina\u00e7\u00f5es de pratos cl\u00e1ssicos e vinhos<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com a chegada das festas juninas, uma das celebra\u00e7\u00f5es mais aguardadas do ano, a culin\u00e1ria nordestina volta a romper fronteiras para se tornar protagonista. Para equilibrar o paladar e acentuar os sabores de cada iguaria, vale conferir  dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o com vinhos de Marina Bufarah de Souza, sommeli\u00e8re da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, que destacam a complexidade dos sabores dessa culin\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA culin\u00e1ria nordestina \u00e9 um banquete de cores, aromas e sabores marcantes. Para encontrar o melhor vinho, precisamos considerar alguns pontos importantes como a intensidade de sabor, que deve ser acompanhado pela estrutura do vinho, a quantidade de gordura, a qual pedir\u00e1 r\u00f3tulos com maior acidez quanto maior for, e o mix de sabores, que demanda vinhos que v\u00e3o bem com uma variedade de ingredientes\u201d, avalia a especialista.<\/p>\n\n\n\n

Confira a seguir algumas sugest\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o de pratos juninos com vinhos.<\/p>\n\n\n\n

Cuscuz nordestino <\/strong><\/p>\n\n\n\n

O cuscuz \u00e9 um prato super vers\u00e1til que pode ser recheado de diversas maneiras ou servido apenas com manteiga de garrafa. Para harmoniz\u00e1-lo com vinhos, deve-se levar em considera\u00e7\u00e3o os recheios. Como costumam ser bem variados, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 apostar num espumante por se tratar de uma bebida curinga para jantares e demais festividades com um grande leque de sabores. Uma boa pedida \u00e9 o chileno Espumante Undurraga Brut, que \u00e9 elaborado com as uvas chardonnay e Pinot Noir, trazendo um frescor elegante capaz de combinar perfeitamente com a ocasi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/espumante-undurraga-brut\/prod24442.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bai\u00e3o de dois<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O bai\u00e3o de dois \u00e9 um prato ic\u00f4nico da culin\u00e1ria brasileira, com muitos elementos e sabores caracter\u00edsticos. Trata-se tamb\u00e9m de uma receita com manteiga de garrafa, que acrescenta sabor aos ingredientes. Para contrapor a gordura, a sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 o vinho branco chileno Baron Philippe de Rothschild Sauvignon Blanc 2023, um exemplar muito arom\u00e1tico e refrescante, com nuances c\u00edtricas e herb\u00e1ceas, al\u00e9m de acidez suficiente para equilibrar a untuosidade do prato.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/baron-philippe-de-rothschild-sauvignon-blanc-2023\/prod29862.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

Carne de sol com acompanhamentos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A carne de sol, com seu sabor salgado e intenso, pede um vinho tinto com mais estrutura e taninos maduros. Entre as receitas mais populares est\u00e1 a carne de sol com macaxeira, arroz de leite, feij\u00e3o verde, pir\u00e3o e farofa. Uma boa indica\u00e7\u00e3o para acompanhar este prato saboroso \u00e9 um vinho com a uva Malbec.<\/p>\n\n\n\n

Com 9 meses em barricas carvalho franc\u00eas para agregar complexidade e estrutura, o Manos Negras Malbec \u00e9 um r\u00f3tulo que acompanha muito bem este prato. O sabor salgado e intenso da carne de sol pede um vinho tinto com mais estrutura e taninos maduros, sendo a uva Malbec perfeita para essa harmoniza\u00e7\u00e3o. O argentino Manos Negras Malbec 2021 \u00e9 um bom r\u00f3tulo para fazer dupla com receitas preparadas com carne de sol.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/manos-negras-malbec-2021\/prod28278.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

Sarapatel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sarapatel \u00e9 aquele prato t\u00edpico com sabor mais marcante. Feito com carne de porco e mi\u00fados, pimentas, alhos, cebolas e ervas de sabor mais presente, a iguaria pede um vinho com maior estrutura, como um tinto encorpado com alta acidez e bastante arom\u00e1tico. A sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 o tinto chileno T.H. [Terroir Hunter] D.O. Valle Del Maipo Cabernet Sauvignon 2021. O aroma maduro e especiado da Cabernet Sauvignon ajuda na harmoniza\u00e7\u00e3o que se completa com seus 12 meses em barricas.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/t-h-terroir-hunter-d-o-valle-del-maipo-cabernet-sauvignon-2021\/prod29503.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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