{"id":12687,"date":"2024-05-22T19:02:00","date_gmt":"2024-05-22T22:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=12687"},"modified":"2024-05-20T19:04:03","modified_gmt":"2024-05-20T22:04:03","slug":"como-harmonizar-vinhos-com-os-principais-petiscos-de-boteco-brasileiros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2024\/05\/22\/como-harmonizar-vinhos-com-os-principais-petiscos-de-boteco-brasileiros\/","title":{"rendered":"Como harmonizar vinhos com os principais petiscos de boteco brasileiros?"},"content":{"rendered":"\n

Vinhos tintos, ros\u00e9s, brancos e espumantes podem ser harmonizados com comidas de boteco. Para ajudar nas melhores escolhas, a sommeli\u00e8re da Wine re\u00fane dicas e sugest\u00f5es<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Engana-se quem acredita que vinhos s\u00f3 podem ser harmonizados com refei\u00e7\u00f5es completas ou canap\u00e9s de festa. A bebida tamb\u00e9m \u00e9 uma excelente alternativa para acompanhar os petiscos de boteco e, para facilitar o entendimento de como fazer as melhores harmoniza\u00e7\u00f5es, Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, compartilha dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o. \u201cO vinho tem boa estrutura para acompanhar diferentes petiscos, al\u00e9m de existir em diversos sabores e  estilos, que ajudam a combinar com facilidade as variedades desses aperitivos aclamados pelos brasileiros\u201d, diz Schneider.<\/p>\n\n\n\n

Torresmo<\/p>\n\n\n\n

Presente na maioria dos botecos brasileiros, o torresmo pode vir em rolo, barriguinha ou pururuca. Em todas essas op\u00e7\u00f5es, a gordura \u00e9 bastante presente no petisco. \u201cPara que a harmoniza\u00e7\u00e3o seja perfeita, \u00e9 preciso que o vinho tenha uma acidez acentuada, pois a acidez ajuda a limpar o paladar. Ao escolher vinhos tintos, opte por variedades mais jovens, frutadas, com taninos mais discretos e acidez vibrante\u201d, recomenda a sommeli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Os vinhos brancos tamb\u00e9m s\u00e3o excelentes op\u00e7\u00f5es para harmonizar com torresmo, desde que tenham acidez vibrante. Al\u00e9m de trazer frescor para harmoniza\u00e7\u00e3o, v\u00e3o limpar a gordura que fica no paladar. Outra dica \u00e9 optar por op\u00e7\u00f5es com mais estrutura, para n\u00e3o serem atropelados pelo torresmo. Uvas brancas como Riesling, Sauvignon Blanc, Albari\u00f1o (Alvarinho), Arinto, Gr\u00fcner Veltliner, Loureiro e Pinot Gris s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Uma sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 o portugu\u00eas, da regi\u00e3o do Vinho Verde, Casa de Vila Verde Loureiro D.O.C. Vinho Verde 2022. Exemplar mais estruturado, que amadureceu cinco meses em tanques de a\u00e7o inox justamente para exaltar seu car\u00e1ter frutado e seu frescor. Um vinho com acidez vibrante, bastante refrescante e com final longo e agrad\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/casa-de-vila-verde-loureiro-d-o-c\u2013vinho-verde-2022\/prod29127.html<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

Frango \u00e0 passarinho<\/p>\n\n\n\n

O frango \u00e0 passarinho \u00e9 outro prato com bastante gordura, sendo assim, \u00e9 necess\u00e1rio que o vinho \u2013 seja ele branco, ros\u00e9 ou tinto \u2013  tenha boa acidez para limpar o paladar. O melhor \u00e9 apostar em tintos mais jovens e leves, como os elaborados com a uva Pinot Noir, como tamb\u00e9m vinhos brancos com mais corpo e boa acidez, como com a uva Chardonnay e Viognier. \u201cEste \u00e9 um prato que combina com diferentes estilos de vinho, todavia, \u00e9 importante que sejam vinhos mais jovens, leves e frutados, para que suas caracter\u00edsticas n\u00e3o atropelem o prato. Um vinho tinto com muita barrica, por exemplo, pode atropelar o frango \u00e0 passarinho\u201d, diz a especialista.<\/p>\n\n\n\n

Para seguir nessa caracter\u00edstica vers\u00e1til do prato, uma boa dica s\u00e3o os espumantes ros\u00e9s, vinhos vers\u00e1teis que acompanham bem diferentes tipos de harmoniza\u00e7\u00f5es. Um bom exemplo \u00e9 o chileno Espumante Dancing Flame Ros\u00e9 Brut, que por ser elaborado com as uvas Pinot Noir e Chardonnay, \u00e9 bastante frutado, com leve cremosidade e muita refresc\u00e2ncia.<\/p>\n\n\n\n

(https:\/\/www.wine.com.br\/prod26287.html<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

Bolinho de bacalhau<\/p>\n\n\n\n

Este petisco faz muito sucesso n\u00e3o s\u00f3 nos botecos, mas tamb\u00e9m \u00e9 oferecido como entrada em restaurantes. Por se tratar de  uma fritura, vale a pena garantir um vinho com boa acidez. Al\u00e9m disso, nesta receita, o bacalhau est\u00e1 desfiado e junto com temperos verdes frescos, o que faz com que a melhor harmoniza\u00e7\u00e3o seja feita com vinhos brancos, ros\u00e9s e espumantes. \u201cPara compor esta harmoniza\u00e7\u00e3o, a sugest\u00e3o \u00e9 priorizar vinhos leves, com destaque para os espumantes e os vinhos que integram a Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Vinho Verde (D.O.C. Vinho Verde), pois eles t\u00eam a acidez como uma das principais caracter\u00edsticas\u201d, sugere a sommeli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Para esta harmoniza\u00e7\u00e3o, a sugest\u00e3o \u00e9 o chileno Espumante Punt\u00ed Ferrer Xtra D.O Valle de Rapel Extra Brut, que far\u00e1 uma combina\u00e7\u00e3o agrad\u00e1vel com facilidade. Elaborado com a uva Chardonnay, este espumante amadurece lentamente em tanques de a\u00e7o inox, concentrando aromas e sabores e preservando sua acidez natural. Atrav\u00e9s do M\u00e9todo Charmat de produ\u00e7\u00e3o, quando a segunda fermenta\u00e7\u00e3o do vinho acontece em tanques de a\u00e7o inox, a acidez \u00e9 ainda mais valorizada, tornando-se a alma das borbulhas cremosas e persistentes.<\/p>\n\n\n\n

(https:\/\/www.wine.com.br\/prod29080.html<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

Lingui\u00e7a calabresa acebolada<\/p>\n\n\n\n

Este petisco r\u00e1pido e bastante presente nos botecos, tem sabor mais forte e at\u00e9 mesmo uma leve pic\u00e2ncia. Por isso, \u00e9 importante escolher um vinho que tenha mais estrutura, preferencialmente um vinho tinto com boa concentra\u00e7\u00e3o frutada, corpo m\u00e9dio, taninos mais integrados e acidez m\u00e9dia. Os exemplares elaborados com as uvas Merlot, Cabernet Sauvignon e um Malbec far\u00e3o uma boa companhia. \u201cSe a calabresa estiver muito picante, \u00e9 preciso se atentar ao teor alco\u00f3lico do vinho, assim como a presen\u00e7a t\u00e2nica. Geralmente, quando com boa presen\u00e7a de \u00e1lcool e taninos mais marcados, a pic\u00e2ncia do prato fica mais percept\u00edvel e isso pode gerar uma experi\u00eancia desagrad\u00e1vel\u201d, comenta a sommeli\u00e8re da Wine.<\/p>\n\n\n\n

Para ter uma combina\u00e7\u00e3o mais harm\u00f4nica, opte por um vinho tinto de corpo e \u00e1lcool m\u00e9dio e, se poss\u00edvel, com final de boca com um toque de dul\u00e7or para contrastar com a pic\u00e2ncia e deixar a experi\u00eancia ainda mais agrad\u00e1vel. O argentino Finca Las Moras Dad\u00e1 N\u00ba 1 Art Wine 2021 \u00e9 um exemplar que atende a essas caracter\u00edsticas.  Elaborado com as uvas Malbec e Bonarda, teve breve passagem por carvalho para agregar estrutura e acentuar notas como de especiarias e baunilha. Um vinho suculento, de corpo m\u00e9dio, com taninos macios e com boa concentra\u00e7\u00e3o frutada.<\/p>\n\n\n\n

(https:\/\/www.wine.com.br\/prod27185.html<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

Coxinha<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 quase uma unanimidade: os brasileiros amam a coxinha! Essa fritura \u00e9 muito querida, seja ela de frango, frango com queijo, camar\u00e3o, ou at\u00e9 mesmo as vers\u00f5es veganas e vegetarianas. Como tamb\u00e9m se trata de uma fritura, \u00e9 mais agrad\u00e1vel consumi-la com um vinho com boa acidez e frescor. Vinhos leves brancos, ros\u00e9s e espumantes, principalmente os elaborados pelo M\u00e9todo Charmat, ser\u00e3o excelentes escolhas. Uma boa op\u00e7\u00e3o s\u00e3o os vinhos brancos elaborados com a uva Sauvignon Blanc, pois s\u00e3o mais leves e t\u00eam car\u00e1ter extremamente refrescante. O U by Undurraga Valle Central Sauvignon Blanc 2021 harmoniza bem. Trata-se de um exemplar jovem, frutado e muito refrescante, e deve estar gelado para ser melhor apreciado.<\/p>\n\n\n\n

(https:\/\/www.wine.com.br\/prod27365.html<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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