{"id":12527,"date":"2024-04-26T18:21:00","date_gmt":"2024-04-26T21:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=12527"},"modified":"2024-04-28T18:23:25","modified_gmt":"2024-04-28T21:23:25","slug":"sal-voce-sabe-quais-os-tipos-e-como-usa-los-de-forma-adequada-no-preparo-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2024\/04\/26\/sal-voce-sabe-quais-os-tipos-e-como-usa-los-de-forma-adequada-no-preparo-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Sal: voc\u00ea sabe quais os tipos e como us\u00e1-los de forma adequada no preparo de alimentos?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>Nutricionista da \u00c1gua Doce mostra as diferen\u00e7as e explica como real\u00e7ar o sabor<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>O cloreto de s\u00f3dio, popularmente conhecido como sal, \u00e9 utilizado para temperar diferentes tipos de alimentos. Trata-se de uma subst\u00e2ncia importante para o consumo, devendo fazer parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada. Segundo a OMS (Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade) e a Sociedade Brasileira de Hipertens\u00e3o, o ideal \u00e9 consumir 2g de s\u00f3dio por dia, que equivale a 5g de sal. Quando utilizado na quantidade estabelecida e segura para a sa\u00fade, al\u00e9m de real\u00e7ar o sabor de diferentes pratos, tamb\u00e9m auxilia na regula\u00e7\u00e3o do volume sangu\u00edneo, na contra\u00e7\u00e3o muscular e tem papel importante nos impulsos nervosos. Por\u00e9m, deve ser utilizado com cuidado por pessoas que sofrem de hipertens\u00e3o. O que muitos desconhecem \u00e9 que existem diferentes tipos de sal, com composi\u00e7\u00f5es, processos de prepara\u00e7\u00e3o, cores e texturas variadas. Assim, a nutricionista da \u00c1gua Doce Sabores do Brasil, Tamiris Pitana Martins, desvenda as curiosidades sobre o condimento para quem deseja inovar na cozinha.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal refinado:<\/strong>&nbsp;o mais comum nas mesas brasileiras, o sal de cozinha refinado \u00e9 a op\u00e7\u00e3o mais simples e eficaz para temperar diferentes alimentos. Ele \u00e9 oriundo da evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua do mar, passando por processos t\u00e9rmicos, de branqueamento e refinamento. A \u00faltima etapa \u00e9 a de ioda\u00e7\u00e3o, ou seja, aplica\u00e7\u00e3o de iodo, que tem como objetivo auxiliar para que o organismo n\u00e3o fique com defici\u00eancia dessa subst\u00e2ncia, evitando desencadear doen\u00e7as como o b\u00f3cio e outras enfermidades.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal grosso:&nbsp;<\/strong>bastante conhecido pelos amantes de churrasco, trata-se de uma varia\u00e7\u00e3o do sal refinado. Possui cristais maiores, mas n\u00e3o passa pelo processo de refinamento. \u00c9 recomendado para o preparo de carnes, pois evita o ressecamento e mant\u00e9m o sabor.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal light:&nbsp;<\/strong>outra varia\u00e7\u00e3o do sal de cozinha comum, mas que apresenta 50% de cloreto de s\u00f3dio e 50% de cloreto de pot\u00e1ssio. \u00c9 a op\u00e7\u00e3o mais indicada para pessoas que sofrem de hipertens\u00e3o, t\u00eam problema de reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquido ou querem diminuir o consumo di\u00e1rio de s\u00f3dio. Mas, assim como os demais tipos, n\u00e3o deve ser utilizado em excesso. Apresenta um sabor mais suave.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal l\u00edquido:&nbsp;<\/strong>Para ser encontrado no formato de spray, a combina\u00e7\u00e3o do sal \u00e9 dissolvida em \u00e1gua mineral. Este tipo \u00e9 recomendado para salgar os alimentos de forma mais uniforme e sem excessos. \u00c9 ideal para quem deseja temperar legumes e verduras, por exemplo. Apresenta um sabor mais suave, por contar com menor quantidade de s\u00f3dio quando comparado ao sal refinado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal rosa do Himalaia:&nbsp;<\/strong>Com origem asi\u00e1tica, este tipo de sal apresenta uma colora\u00e7\u00e3o rosada, devido \u00e0 presen\u00e7a de minerais,&nbsp;como o ferro. Entre os benef\u00edcios, \u00e9 considerado uma das op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis, al\u00e9m de auxiliar a eliminar toxinas do corpo. Normalmente, tem um custo mais elevado se comparado ao tradicional. \u00c9 indicado para temperar peixes, verduras e legumes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal marinho:&nbsp;<\/strong>essa op\u00e7\u00e3o \u00e9 a mais comum e que apresenta o melhor custo-benef\u00edcio aos brasileiros. \u00c9 obtido por meio da evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua do mar e n\u00e3o passa pelo processo de refinamento. Geralmente, \u00e9 composto por cristais maiores do que os do sal tradicional, disponibilizando minerais que s\u00e3o ben\u00e9ficos para o organismo. Ele pode ser usado durante o preparo de sopas, carnes e massas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal temperado:<\/strong>&nbsp;para quem gosta de inovar na cozinha, o sal temperado \u00e9 uma alternativa saborosa, pois conta com uma mistura de sal refinado ou sal grosso com especiarias, que levam ervas frescas que ajudam a proporcionar um sabor diferenciado em diferentes pratos, principalmente carnes vermelhas, frango, de porco e peixe.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal negro:&nbsp;<\/strong>com origem indiana, pode ser encontrado em reservas naturais e, geralmente, \u00e9 usado em receitas vegetarianas. \u00c9 obtido por meio da halita \u2013 sal de rocha natural das minas, mas tamb\u00e9m pode ser encontrado em algumas salinas. Uma curiosidade \u00e9 que, quando colhido, \u00e9 incolor. Mas, como \u00e9 remetido a um processo de transforma\u00e7\u00e3o, acaba se tornando mais escuro. Por ter alto teor de enxofre, seu cheiro \u00e9 semelhante ao da gema de ovo e seu gosto \u00e9 sulfuroso, por ser de origem vulc\u00e2nica. Apresenta textura crocante e \u00e9 sol\u00favel, podendo ser empregado em receitas de massas e molhos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal kosher:<\/strong>&nbsp;sem aditivos, este sal tem formato irregular, n\u00e3o \u00e9 refinado e n\u00e3o tem a presen\u00e7a de iodo. Trata-se de um item bastante usado por chefes de cozinha, pois ajuda a secar o sangue das carnes e n\u00e3o conta com aditivos. A principal fun\u00e7\u00e3o \u00e9 para cozinhar e n\u00e3o para salgar alimentos na mesa, para deixar dispon\u00edvel em saleiros, por exemplo. N\u00e3o \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o muito comum no Brasil.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sal Maldon:&nbsp;<\/strong>nada convencional, \u00e9 conhecido como o tempero da fam\u00edlia real brit\u00e2nica. Ou seja, se trata de um sal nobre que \u00e9 utilizado especialmente por chefs mais renomados da culin\u00e1ria em diferentes pa\u00edses ao redor do mundo. \u00c9 natural e n\u00e3o cont\u00e9m aditivos artificiais, sendo crocante e resistente \u00e0 umidade dos alimentos. Indicado para dar um toque especial em carnes, peixes e sobremesas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Flor de sal:&nbsp;<\/strong>considerado o mais nobre, a flor de sal \u00e9 formada em superf\u00edcies salinas, mas ela precisa de pouco vento e muito sol para ser feita. \u00c9 constitu\u00edda pelos primeiros cristais de sal que se aparecem e permanecem na superf\u00edcie das \u00e1guas das salinas. A extra\u00e7\u00e3o \u00e9 feita de forma manual, retirando uma fina pel\u00edcula de cristais de sal. Por ser pura, n\u00e3o \u00e9 indicado que seja levada ao fogo. A utiliza\u00e7\u00e3o deve ser feita para finaliza\u00e7\u00e3o de pratos, como saladas e alimentos que n\u00e3o foram temperados ao longo da prepara\u00e7\u00e3o. Assim, manter\u00e1 a textura delicada e o sabor concentrado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nutricionista da \u00c1gua Doce mostra as diferen\u00e7as e explica como real\u00e7ar o sabor O cloreto de s\u00f3dio, popularmente conhecido como sal, \u00e9 utilizado para temperar diferentes tipos de alimentos. Trata-se de uma subst\u00e2ncia importante para o consumo, devendo fazer parte de uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada. 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