Um dos feriados mais importantes do calend\u00e1rio crist\u00e3o est\u00e1 chegando. A p\u00e1scoa ser\u00e1 comemorada no dia 31 de mar\u00e7o. Nessa data, \u00e9 celebrada a ressurrei\u00e7\u00e3o de Cristo. Alguns h\u00e1bitos e costumes acabaram se tornando uma tradi\u00e7\u00e3o nesse dia, como o almo\u00e7o em fam\u00edlia com pratos t\u00edpicos desse per\u00edodo e a troca de ovos de p\u00e1scoa, pr\u00e1tica que \u00e9 feita tanto pelas crian\u00e7as como pelos adultos. O ovo de chocolate se tornou um s\u00edmbolo da p\u00e1scoa, j\u00e1 que para alguns religiosos, o ovo representa o s\u00edmbolo do nascimento e da vida, ou seja, possui uma liga\u00e7\u00e3o com a ressurrei\u00e7\u00e3o de Cristo, que simboliza a esperan\u00e7a de uma nova vida para todos.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 a ideia de produzir ovos de chocolate surgiu ap\u00f3s o s\u00e9culo XVIII, e foi uma inven\u00e7\u00e3o dos confeiteiros franceses. Apesar de geralmente ser saboreado puro sem nenhum acompanhamento, \u00e9 poss\u00edvel apreciar uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica diferenciada atrav\u00e9s da harmoniza\u00e7\u00e3o de chocolate com cacha\u00e7a. Sim, apesar de parecer uma combina\u00e7\u00e3o inusitada, a cacha\u00e7a \u00e9 uma bebida muito rica, que harmoniza com diferentes tipos de pratos, inclusive doces e sobremesas.<\/p>\n\n\n\n
\u201cO chocolate branco, conhecido por ser bastante doce e ter mais a\u00e7\u00facar e gordura, pode ser saboreado junto com uma cacha\u00e7a envelhecida em barris de Amburana, t\u00edpica madeira brasileira. Esse tipo de cacha\u00e7a possui no aroma e no paladar caramelo, chocolate e baunilha, ou seja, n\u00e3o vai interferir no sabor do chocolate e nem no sabor da cacha\u00e7a, j\u00e1 que eles se complementam\u201d, explica o bartender parceiro da cacha\u00e7aria Weber Haus, Rafael C\u00e2mara.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 poss\u00edvel tamb\u00e9m fazer combina\u00e7\u00f5es por contrastes, ou seja, dois sabores distintos que proporcionam uma experi\u00eancia diferenciada. Nesse caso, o chocolate amargo, que \u00e9 um chocolate forte, que leva pouco a\u00e7\u00facar e exclui o leite de sua formula\u00e7\u00e3o, harmoniza com uma cacha\u00e7a envelhecida em barricas de Carvalho, uma madeira doce e mais suave.<\/p>\n\n\n\n
No caso do chocolate ao leite, que tamb\u00e9m \u00e9 conhecido por ser um chocolate bastante doce e cremoso por conter menos cacau em sua f\u00f3rmula, a harmoniza\u00e7\u00e3o pode ser feita com o objetivo de diminuir o doce excessivo do chocolate. \u201cUma cacha\u00e7a que pode causar essa sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 a cacha\u00e7a envelhecida em barricas de Carvalho Americano, que apresenta notas de caf\u00e9 tostado, ent\u00e3o ela \u00e9 capaz de minimizar aquele sabor exageradamente doce na boca causado pelo chocolate ao leite\u201d, pontua C\u00e2mara.<\/p>\n\n\n\n
Como o pr\u00f3prio nome j\u00e1 diz, o chocolate meio amargo n\u00e3o \u00e9 nem muito doce, mas tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 muito amargo. Sendo assim, ele combina com uma cacha\u00e7a coringa, que combina com todos os tipos de chocolate. \u201cUma cacha\u00e7a envelhecida em Barris de B\u00e1lsamo, uma madeira t\u00edpica brasileira, harmoniza muito bem com um chocolate meio amargo, pois \u00e9 uma bebida com aroma t\u00edpico, suave e bastante caracter\u00edstico, lembrando erva-doce, especiarias, cravo e anis\u201d, afirma C\u00e2mara.<\/p>\n\n\n\n
No caso de quem n\u00e3o \u00e9 muito f\u00e3 de chocolate, mas n\u00e3o abre m\u00e3o do tradicional bacalhau de p\u00e1scoa, \u00e9 poss\u00edvel tamb\u00e9m aproveitar para saborear o prato junto com uma cacha\u00e7a. \u201cNesse caso, o ideal \u00e9 optar por uma cacha\u00e7a branca de baixa acidez e mais encorpada, e ela precisa ser servida em temperatura ambiente\u201d, finaliza C\u00e2mara.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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