Com meio quilo de lagosta, \u00e9 poss\u00edvel preparar cerca de 25 pequenos past\u00e9is e servir como aperitivo para inovar nas receitas e receber amigos e familiares em alto estilo. O aperitivo combina com cervejas, espumantes, vinhos brancos ou drinques de ver\u00e3o e integra o menu assinado pelo renomado chef Dalton Rangel. O pastel de lagosta entrou recentemente no card\u00e1pio do restaurante Cristofori, na Praia Brava de Itaja\u00ed (SC) e j\u00e1 tem alta aceita\u00e7\u00e3o porque traz ao mesmo tempo a delicadeza da iguaria com a popularidade do pastel.<\/p>\n\n\n\n
Confira as dicas de preparo:<\/p>\n\n\n\n
A escolha e o ponto da lagosta<\/strong><\/p>\n\n\n\n Segundo o chef Dalton, \u00e9 importante saber que a lagosta chega para a venda de duas formas: fresca ou congelada. Quando \u00e9 fresca, para escolher, a dica \u00e9 notar a apar\u00eancia. Precisa ter brilho, cores vivas e ter um cheiro bem levinho de maresia. Quando \u00e9 congelada precisa estar branquinha e a casca em perfeito estado<\/p>\n\n\n\n \u201cUm desafio ao cozinhar uma lagosta \u00e9 acertar o ponto. Muitas pessoas erram ao cozinhar demais e acabam deixando \u2018borrachuda\u2019. No mundo da lagosta, por ser uma carne sofisticada e delicada, menos \u00e9 mais!\u201d orienta.<\/p>\n\n\n\n Dicas de preparo do pastel de lagosta<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Para a massa, \u00e9 necess\u00e1rio farinha de trigo, cacha\u00e7a, \u00f3leo e sal, ou, para quem preferir, pode comprar a massa pronta de sua prefer\u00eancia para fazer em casa.<\/p>\n\n\n\n O chef sugere que a lagosta, para o pastel, deve ser temperada com sal, manteiga e raspas de lim\u00e3o siciliano.<\/p>\n\n\n\n A lagosta pode ser cozida no vapor. Para meio quilo, o tempo \u00e9 em torno de 5 a 10 minutos, com \u00e1gua em ebuli\u00e7\u00e3o. Por isso, durante o processo \u00e9 importante verificar o ponto para garantir uma carne suculenta. <\/p>\n\n\n\n J\u00e1 para quem preferir fazer a lagosta na frigideira, grelhar na manteiga com um fio de azeite em torno de 3 a 5 minutos e temperar.<\/p>\n\n\n\n Em seguida, ap\u00f3s esfriar, recheie cerca de 20 gramas em cada pastel e frite com \u00f3leo a 180\u00b0C. <\/p>\n\n\n\n Quem preferir, pode optar pelo pastel assado no forno.<\/p>\n\n\n\n Drinque de ver\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para acompanhar os past\u00e9is de lagosta, um drinque sugerido pela equipe do Cristofori Piano Bar \u00e9 o Apple and Grape, uma mistura de vodca, xarope de ma\u00e7\u00e3 verde, suco de lim\u00e3o, uvas Thompson e folhas de manjeric\u00e3o. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Com meio quilo de lagosta, \u00e9 poss\u00edvel preparar cerca de 25 pequenos past\u00e9is e servir como aperitivo para inovar nas receitas e receber amigos e familiares em alto estilo. O aperitivo combina com cervejas, espumantes, vinhos brancos ou drinques de ver\u00e3o e integra o menu assinado pelo renomado chef Dalton Rangel. O pastel de lagosta […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12193,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":""},"categories":[215],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n