{"id":11921,"date":"2024-01-16T23:55:00","date_gmt":"2024-01-17T02:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/?p=11921"},"modified":"2024-01-15T23:58:11","modified_gmt":"2024-01-16T02:58:11","slug":"queijo-minas-artesanal-uma-das-riquezas-gastronomicas-historicas-do-santuario-do-caraca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mundor.com.br\/blog\/pt-br\/2024\/01\/16\/queijo-minas-artesanal-uma-das-riquezas-gastronomicas-historicas-do-santuario-do-caraca\/","title":{"rendered":"Queijo\u00a0Minas Artesanal: uma das riquezas gastron\u00f4micas hist\u00f3ricas do Santu\u00e1rio do\u00a0Cara\u00e7a"},"content":{"rendered":"\n

O Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a \u00e9 um dos lugares mais encantadores de Minas Gerais. O destino tur\u00edstico, situado entre os munic\u00edpios de Catas Altas e Santa B\u00e1rbara, oferece possibilita o turismo ecol\u00f3gico, hist\u00f3rico, cultural e religioso. A gastronomia no local \u00e9 outro grande chamariz, que promove uma deliciosa experi\u00eancia aos visitantes, com destaque ao Queijo Minas Artesanal.<\/p>\n\n\n\n

\"\"O gerente do Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a, Pablo Azevedo, destaca que no local \u00e9 poss\u00edvel desfrutar do Queijo Minas Artesanal com dois tipos de matura\u00e7\u00e3o. \u201cTemos o meia cura e o curado, produzidos com leite cru, coalho, pingo (fermento l\u00e1cteo natural) e sal. O que muda \u00e9 o processo de matura\u00e7\u00e3o, ou seja, o tempo de envelhecimento do queijo. \u00c9 importante elucidar que \u2018cura\u2019 \u00e9 o processo em que as bact\u00e9rias \u2018boas\u2019 consomem as \u2018ruins\u2019, deixando o queijo saud\u00e1vel e adequado para o consumo.  Podemos afirmar que se trata de uma das maiores riquezas gastron\u00f4micas que temos por aqui e pessoas de todo o mundo chegam curiosas querendo saborear o nosso queijo\u201d, conta.<\/p>\n\n\n\n

O Queijo Minas Artesanal, popularmente mais conhecido como \u201cqueijo canastra\u201d, que carrega a chancela da microrregi\u00e3o “Entre Serras da Piedade ao Cara\u00e7a”, existe h\u00e1 mais de 200 anos, mas sua fabrica\u00e7\u00e3o ficou extinta por 70 anos. A fabrica\u00e7\u00e3o artesanal, feita por queijeiros locais, foi resgatada no ano de 2015 por meio do projeto Prim\u00f3rdios da Cozinha Mineira, fruto da parceria do Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a com o Senac, que tem o objetivo de resgatar e dar novos usos a h\u00e1bitos, t\u00e9cnicas e produtos alimentares dos primeiros habitantes de Minas Gerais, com foco no desenvolvimento regional.<\/p>\n\n\n\n

Atualmente, o queijo do Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a \u00e9 mat\u00e9ria prima de v\u00e1rios pratos da regi\u00e3o do “Entre Serras”, principalmente em concursos e festivais gastron\u00f4micos. Quem quiser conhecer o processo de fabrica\u00e7\u00e3o e provar as del\u00edcias gastron\u00f4micas que s\u00f3 o Cara\u00e7a tem, pode fazer uma visita.<\/p>\n\n\n\n

Variedade<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do queijo, o visitante tem a oportunidade de comer outras iguarias que tamb\u00e9m encantam paladares. A experi\u00eancia de comer no refeit\u00f3rio hist\u00f3rico, com toda a simplicidade e variedade de sabores da comida mineira, gera um clima aconchegante.  H\u00e1 tamb\u00e9m a padaria, que fabrica p\u00e3es, bolos e biscoitos, e a do\u00e7aria, para doces, geleias e compotas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Fonte de conhecimento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O complexo Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a \u00e9 tombado como Patrim\u00f4nio Hist\u00f3rico e Art\u00edstico Nacional e Estadual. Foi escolhido como uma das Sete Maravilhas da Estrada Real. Conta com um amplo Conjunto Arquitet\u00f4nico onde est\u00e3o a primeira igreja de estilo neog\u00f3tico do Brasil, o pr\u00e9dio do antigo Col\u00e9gio (hoje Museu e Biblioteca), o hotel com 57 apartamentos e quartos, com capacidade para at\u00e9 230 pessoas, e a Fazenda do Engenho, com 26 apartamentos. O Complexo do Cara\u00e7a possui enorme diversidade de fauna e flora, com raridades de animais e plantas no meio ambiente. Na ampla diversidade de sua fauna, h\u00e1 386 esp\u00e9cies de aves, 42 esp\u00e9cies de r\u00e9pteis, 12 esp\u00e9cies de peixes e 76 esp\u00e9cies de mam\u00edferos.<\/p>\n\n\n\n

A Reserva Particular do Patrim\u00f4nio Natural do Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a faz parte de duas importantes reservas ecol\u00f3gicas, as Reservas da Biosfera da Serra do Espinha\u00e7o Sul e a da Mata Atl\u00e2ntica, onde h\u00e1 diversas esp\u00e9cies de flora e fauna, algumas encontradas somente no Complexo do Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a, que fica na transi\u00e7\u00e3o entre Mata Atl\u00e2ntica e Cerrado, onde tamb\u00e9m h\u00e1 campos rupestres. Em suas serras h\u00e1 nascentes, ribeir\u00f5es e lagos que possuem \u00e1guas de colora\u00e7\u00e3o escura, que carreiam material org\u00e2nico em suspens\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Seu solo \u00e9 rico em min\u00e9rios, explorados nos s\u00e9culos anteriores, e com grande concentra\u00e7\u00e3o de quartzito ou rocha metam\u00f3rfica. Desde 2011, passou a ser preservado contra explora\u00e7\u00e3o comercial. O clima tem baixas temperaturas e elevada umidade do ar, comuns em ambientes de mata. O territ\u00f3rio do Complexo do Cara\u00e7a integra a \u00c1rea de Prote\u00e7\u00e3o Ambiental ao Sul da Regi\u00e3o Metropolitana de BH, onde come\u00e7am duas grandes bacias hidrogr\u00e1ficas, a do rio S\u00e3o Francisco e a do rio Doce, que abastecem aproximadamente 70% da popula\u00e7\u00e3o de Belo Horizonte e 50% da popula\u00e7\u00e3o de sua regi\u00e3o metropolitana.<\/p>\n\n\n\n

Biblioteca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Biblioteca hoje est\u00e1 instalada no pr\u00e9dio onde funcionava o c\u00e9lebre Col\u00e9gio, que hoje abriga tamb\u00e9m o Museu, o Arquivo e um Centro de Conven\u00e7\u00f5es. Para conhecer a biblioteca \u00e9 necess\u00e1rio agendamento pr\u00e9vio.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Museu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O museu, montado a partir de mobili\u00e1rio e artefatos diversos de uso di\u00e1rio, pertencentes ao pr\u00f3prio Cara\u00e7a e com algumas pe\u00e7as remanescentes de s\u00e9culos passados, constitui um interessante lugar de visita\u00e7\u00e3o, diariamente procurado pelos h\u00f3spedes e visitantes, atrav\u00e9s de percursos guiados pelos monitores.<\/p>\n\n\n\n

Igreja Neog\u00f3tica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a \u00e9 a primeira igreja neog\u00f3tica do Brasil, constru\u00edda com material regional: pedra-sab\u00e3o (retirada de perto da Cascatona), m\u00e1rmore (das proximidades de Mariana e Itabirito, Gandarela) e quartzito (da regi\u00e3o do Cara\u00e7a e vizinhan\u00e7as), unidas com produtos de base de cal, p\u00f3 de pedra e \u00f3leo.<\/p>\n\n\n\n

Servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Santu\u00e1rio do Cara\u00e7a<\/p>\n\n\n\n

Local: Estrada do Cara\u00e7a, Km 9 – Entre os munic\u00edpios de Catas Altas e Santa B\u00e1rbara – CEP 35960-000<\/p>\n\n\n\n

F\u00e1cil acesso pelas rodovias BR 381 e MG 436, al\u00e9m do da possibilidade de ir por trem (Esta\u00e7\u00e3o Dois Irm\u00e3os – Bar\u00e3o de Cocais)<\/p>\n\n\n\n

Taxa entrada:<\/p>\n\n\n\n

R$ 25 (em dias de semana)<\/p>\n\n\n\n

Finais de semana, feriados e datas comemorativas:<\/p>\n\n\n\n

R$35 (por pessoa).<\/p>\n\n\n\n

Idosos: 50% de desconto.<\/p>\n\n\n\n

Moradores de Bar\u00e3o de Cocais, Catas Altas e Santa B\u00e1rbara possuem 50% de desconto.<\/p>\n\n\n\n

Entrada gratuita na 1\u00aa quarta-feira de cada m\u00eas (mediante agendamento)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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