A marca catarinense Tor\u00e9 Chocolates foi premiada com dois produtos no Academy of Chocolate Awards 2023, realizado na \u00faltima sexta-feira, 15, em Londres. O chocolate Intenso 71% ganhou a medalha de ouro, e a medalha de prata ficou com o chocolate Ao Leite 45%. A empresa, que tem sede em Florian\u00f3polis, est\u00e1 no mercado desde 2020 e se enquadra na categoria Bean to Bar, que engloba os produtores agentes de todo o processo de produ\u00e7\u00e3o, desde a torra das am\u00eandoas at\u00e9 a barra final. A premia\u00e7\u00e3o concede ao ganhador o uso de selos oficiais de qualidade nas embalagens dos produtos.<\/p>\n\n\n\n
A Tor\u00e9 realiza uma produ\u00e7\u00e3o artesanal em microlotes e prioriza a fabrica\u00e7\u00e3o sem conservantes, aditivos, saborizantes artificiais e gordura hidrogenada. A fundadora da Tor\u00e9, Amanda Magalh\u00e3es, acredita que o principal diferencial dos produtos \u00e9 o processo minucioso de produ\u00e7\u00e3o e a torra do cacau, realizada na f\u00e1brica, que valoriza as notas diferentes presentes em cada fruto. <\/p>\n\n\n\n
O ingrediente principal dos chocolates da marca \u00e9 o cacau brasileiro, cultivado com manejo sustent\u00e1vel do Vale Potumuju, na Bahia, para as barras ao leite e da comunidade ribeirinha do Rio Tocantins, no Par\u00e1, para as barra de chocolate intenso. O cacau utilizado nas barras ao leite \u00e9 plantado no sistema chamado de cabruca, que usa a mata nativa como sombra e suporte para os cacaueiros. \u201cEsse tipo de planta\u00e7\u00e3o ajuda na preserva\u00e7\u00e3o da mata atl\u00e2ntica enquanto gera esse cacau de melhor qualidade\u201d, explica a empres\u00e1ria catarinense. <\/p>\n\n\n\n
O cacau utilizado na produ\u00e7\u00e3o da barra Intenso 71% \u00e9 um fruto selvagem, nativo da floresta amaz\u00f4nica. Amanda conta que o fruto \u00e9 colhido pela popula\u00e7\u00e3o ribeirinha, que faz todo o beneficiamento, fermenta\u00e7\u00e3o e secagem. \u201c\u00c9 um cacau super selecionado, por isso conseguimos chegar em aromas especiais no nosso chocolate, porque o cuidado deles nesse processo inicial tamb\u00e9m traz qualidade\u201d descreve. <\/p>\n\n\n\n
A Tor\u00e9 Chocolates foi a \u00fanica marca de Florian\u00f3polis a ser premiada, e a \u00fanica marca brasileira a receber medalha de ouro na categoria intenso. “A conquista das medalhas de ouro e prata na Academy of Chocolate Awards pela Tor\u00e9 foi a realiza\u00e7\u00e3o de um sonho. Estamos constantemente atentos aos feedbacks, buscando aprimorar nosso chocolate. O comprometimento da marca com a qualidade na produ\u00e7\u00e3o e a pr\u00e1tica de ouvir nos conduziram a essa premia\u00e7\u00e3o t\u00e3o importante.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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